Die perfekten amerikanischen Vanille Cupcakes

Diese einfachen, original amerikanischen Vanille Cupcakes sind saftig und flaumig, nicht zu süß, mit einer himmlischen Vanillenote. Sie wurden schon vielfach nachgebacken, mit tollem Feedback.

Jeder braucht ein Grundrezept für Vanille Cupcakes, das einfach in der Zubereitung ist und bei dem die Cupcakes jedes Mal perfekt gelingen.

Die Vanille Cupcakes werden aus einfachen Zutaten wie Butter, Milch und Eier gebacken. Mit diesem Rezept brauchst du keine Backmischung mehr, wo chemische Zusätze drinnen sind.

Die Zutaten

• Vanille. Für die perfekten Vanillenote gibt es in mehrere möglichkeiten:
  • Vanilleschote. Die Cupcakes in den Fotos wurden mit den Samen einer echten Vanilleschote gemacht: Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen (was den schönen Nebeneffekt hat, dass die winzigen, schwarzen Vanillesamen im Teig zu sehen sind.)
  • Vanilleextrakt. Wusstest du, dass man Vanilleextrakt und -paste ganz einfach selber machen kann? Hier gibt es eine Anleitung dazu, wie man Vanilleextrakt selber macht. Den Vanilleextrakt der Marke Taylor & Colledge erhältlich Bei Amazon kann ich sehr empfehlen. Vanillepasten und -extrakte aus dem Supermarkt enthalten viel Zucker und sind zudem sehr teuer.
  • Vanillezucker. Am besten Bourbon Vanillezucker.
• Mehl. Entweder Weizenmehl glatt Type W480 oder W700 oder Universalmehl (in Deutschland 405).
• Backpulver. Achte bitte darauf, dass dein Backpulver nicht abgelaufen ist.
• Salz. Den Salz schmeckt man nicht heraus aber er ist dennoch eine wichtige Zutat weil er den Geschmack hebt und die Süße abgleicht. Mit ein wenig Salz im Teig schmecken die Muffins viel besser.
• Butter. Echte Butter (kein Aufstrich!) gibt den Muffins das nötige Fett und einen wunderbaren Buttergeschmack. Die Butter kannst du nach Wunsch durch Margarine ersetzen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben weil sie gleich mit dem Zucker aufgeschlagen wird.
• Feinkristallzucker. Für eine feinere Struktur der Cupcakes lösen sich die Zuckerkristallen des Feinkristallzuckers beim Schlagen mit der Butter besser und schneller auf als die des normalen Zuckers.
• Eier. Die Eier (Größe L) sollten Zimmertemperatur haben, sonst flockt die Butter nach dem Unterrühren der kalten Eier aus. Wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen willst, kannst du sie schnell erwärmen indem du sie vor dem Verwenden als Ganze (ungeschält) für 5 Minuten in eine Schüssel mit heißem (nicht kochendem!) Wasser legst.
• Milch. Ich nehme immer Vollmilch aber du kannst hierfür jede beliebe Milchsorte (auch Laktosefreie-, Soja- oder Mandelmilch) nehmen, die du parat hast. Die Milch sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben um das Ausflocken der Butter zu vermeiden.

Empfohlene Küchenhelfer um Vanille Cupcakes zu machen

• Eine Küchenmaschine oder ein elektrisches Handrührgerät.
• Muffinförmchen aus Papier. 
• Backblech für Muffins.
• Mit Eisportionierer geht das umfüllen des Teigs einfacher und ohne Kleckerei. Eisportierierer sind für das Backen von Cookies, Muffins und Cupcakes sehr praktisch.
• Ein Ofenthermometer. Für ein gutes Ergebnis ist eine exakte Backtemperatur ausschlaggebend. 

Wie mache ich die perfekten Vanille Cupcakes?

Welches Frosting oder Topping kommt auf die Vanille Cupcakes?

Für die Fotos habe ich die Vanille Cupcakes mit einem traumhaft leckeren Cream Cheese Frosting (Frischkäsefrosting) gekrönt. Verzieren kannst du sie auch mit Schokoladenglasur oder Schokobuttercreme, mit Kokos-, Karamell- oder Peanut Butter Buttercreme, Erdbeer- oder einer luftigen Vanillebuttercreme.

Kann man das Rezept verdoppeln bzw. halbieren?

Ja! Du kannst das Rezept nach Bedarf ohne weiters verdoppeln oder halbieren.

Kann ich die Cupcakes am Vortag zubereiten?

Ja! Die Cupcakes einfach nach Anleitung backen, auskühlen lassen und dann luftdicht einpacken. So halten sie sich bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage frisch.

Kann ich die Cupcakes einfrieren?

Ja! Die unverzierten Muffins kannst du ohne Probleme einfrieren. Luftdicht eingepackt, kannst du sie für bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen: die tiefgefrorenen Muffins für eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Masse ist geronnen.

Sollte die Masse zwischendurch ausflocken oder gerinnen, ist das kein großes Problem! Einfach weiterrühren und die restlichen Zutaten laut Rezept hinzufügen und unterrühren. Normalerweise wird die Masse zum Schluß wunderbar dickflüssig und cremig.

Wenn alle Zutaten bereits eingerührt wurden und die Masse noch immer dünnflüssig oder ausgeflockt ist, kannst du versuchen die Masse zu retten in dem du sie auf höchster Stufe für eine Minute rührst.

So werden deine Vanille Cupcakes perfekt flaumig und saftig:

• Verwende immer frische Zutaten von guter Qualität
• Achte darauf, dass das Backpulver nicht abgelaufen ist
• Die Muffins bei niedriger Backtemperatur (165°C) backen, damit sie schön weich und saftig bleiben

Gutes Gelingen!

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