Super-saftige und weiche Schoko-Bananen Muffins knallvoll mit Schokolade – unwiderstehlich gut! Hier ist deine Chance, die hässlichen, braunen Bananen aufzubrauchen.
Für dieses Rezept brauchst du unbedingt überreife Bananen. Dank den Bananen sind die Muffins schön saftig und schmecken ganz dezent nach Bananen. Wenn ihr keine Bananen mögt, probiert mal dieses Rezept für die besten Schoko-Muffins aus.
Bananen einfrieren – so geht’s:
- Wenn du merkst, dass Bananen überreif werden, lasse sie ein paar Tage noch stehen, bis die Schalen fast dunkelbraun werden und gib die Bananen dann (samt Schale) ins Gefrierfach. So kannst du Bananen sammeln, bis du genug für Muffins, Bananenbrot oder Pancakes hast.
- Die gefrorenen Bananen sind nach ca. einer Stunde bei Zimmertemperatur aufgetaut. Schneide dann ein Ende der Banane ab und drücke die Banane durch die Öffnung – schaut nicht sehr appetitlich aus, funktioniert aber super! Die Bananen kann man entweder mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixstab pürieren.
Diese Muffins sind sehr fluffig und weich, weil wir Weinsteinbackpulver verwenden. Weinsteinbackpulver bewirkt, dass das Gebäck schön locker wird und verfeinert den Geschmack.
Durch die Margarine statt Butter, werden die Muffins noch einmal um ein Tick weicher. Ganz wichtig: die Schokotröpfchen runden die Muffins perfekt ab.
Viel Spaß beim Nachbacken dieser einfachen aber köstlichen Muffins!
Schoko-Bananen Muffins
Ingredients
- 20 g Kakao
- 245 g Mehl
- ½ Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 75 g Margarine Zimmertemperatur
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 130 g Feinkristallzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
- 3 mittelgroße, überreife Bananen, gut zerdrückt
- 225 g Schokotröpfchen oder -stückchen
Instructions
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Backofen auf 190°C vorheizen. Muffin-Backblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
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In einer mittelgroßen Schüssel, Kakao, Mehl, Natron, Weinsteinbackpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen und zur Seite stellen.
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In einer großen Schüssel, Margarine, Zucker, Eier und Vanille glattrühren. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und untermischen, dann die Hälfte der Bananen. Mit dem Teigschaber auch am Boden der Schüssel entlangfahren. Restliche Mehlmischung untermischen, gefolgt von den restlichen Bananen. Schokotröpfchen unterheben, dabei einige für obendrauf aufheben, wenn du magst.
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Teig in die Muffinförmchen löffeln (die Förmchen werden ziemlich voll sein) und restliche Schokotröpfchen obendrauf in den Teig stecken. Muffins für 15-20 Minuten backen, Holzstäbchenprobe!
Recipe Notes
Rezept adaptiert von Oh Sweet Basil.
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