Ich habe dieses Rezept schon zusammen mit meinem Rezept für Karotten Cupcakes veröffentlicht aber es ist für mich einfach so sensationell dass es einen eigenen Beitrag verdient hat.
Nach vielen, vielen Jahren in Österreich und etlichen zerronnenen, dünnflüssigen Frostings die nur für den Mistkübel geeignet waren, habe ich ENDLICH ein Rezept für Cream Cheese Frosting aus europäischen Frischkäse entdeckt, das JEDES MAL gelingt.
Eigentlich liegt der Erfolg weniger beim Rezept selbst als an der METHODE, wie man das Frosting aus europäischem Frischkäse herstellt, der mehr Flüssigkeit beinhaltet als amerikanischer Cream Cheese, den es dort in Blöcken zu kaufen gibt.
Wesentlich ist, dass der Puderzucker mit der Butter zuerst gebunden wird und DANN kann man den Frischkäse problemlos unterrühren, ohne dass der Zucker dem Frischkäse die Flüssigkeit entzieht. Angewandte Physik!
Ich bin von diesem Cream Cheese Frosting total begeistert!!! Geschmack und Konsistenz sind genau richtig und mit einem Rührgerät ist die Zubereitung sehr einfach. Probier’s aus! Cream Cheese Frosting ist auf Karottenkuchen ideal aber auch auf Bananenkuchen, Red Velvet Cupcakes, Schoko Cupcakes und vieles mehr!
Wenn du die Butter mit dem Puderzucker durchgemischt hast, ist die Masse recht fest.
Dann kannst du den Frischkäse unterrühren. Das Ergebnis ist dieses himmlische Frosting.
- 250 g Butter, Zimmertemperatur
- 600 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Frischkäse (Vollfettstufe), Zimmertemperatur
- Butter mit einem Rührgerät auf höchste Stufe schaumig schlagen. Jeweils ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen und einige Minuten auf höchste Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und den Vorgang wiederholen bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine recht feste Buttercreme sein.
- Frischkäse hinzufügen und kräftig für ein paar Sekunden unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal für ein paar Sekunden rühren.
- Das Frosting kann nun sofort auf Kuchen, Torten oder Cupcakes gestrichen werden oder kalt gestellt werden, bis es fest genug zum Spritzen ist. Diese Menge reicht für eine gefüllte Torte oder für 24-30 Cupcakes. Das Frosting sowie die mit Frosting verzierte Backwaren müssen im Kühlschrank gelagert werden.
Ein superleckeres Rezept. Nur die 600 g Puderzucker schienen mir zu viel. Habe bei 300 g Puderzucker gestoppt und probiert. Reicht auch, waren sich alle einig. (Zwei Erwachsene vier Kinder. )
Zusammen mit deinen Vanille Cupcakes wirklich top.
Liebe Alexandra, das ist super – danke für die Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass euch die Cupcakes auch schmecken!! Liebe Grüße, Krista