Anleitung für Cream Cheese Frosting mit europäischem Frischkäse

Ich habe dieses Rezept für Frischkäse Frosting schon zusammen mit meinem Rezept für Karotten Cupcakes veröffentlicht aber es ist für mich einfach so sensationell, dass es einen eigenen Beitrag verdient hat.

Nach vielen, vielen Jahren in Österreich und etlichen zerronnenen, dünnflüssigen Frostings, die nur für den Mistkübel geeignet waren, habe ich ENDLICH ein Rezept für Cream Cheese Frosting aus europäischem Frischkäse entdeckt, das JEDES MAL gelingt.

Eigentlich liegt der Erfolg weniger beim Rezept selbst als an der METHODE, wie man das Frosting aus europäischem Frischkäse herstellt. Europäischer Frischkäse enthält mehr Flüssigkeit als amerikanischer Cream Cheese, den es dort in Blöcken zu kaufen gibt. Sogar der europäische Frischkäse der Marke Philadelphia ist eigentlich ein Aufstrich.

Das Problem ist, dass wenn man Zucker mit dem Frischkäse mischt, zieht der Zucker die Flüssigkeit aus dem Käse heraus. Und schon hat man Frischkäsesuppe. Normalerweise kann man amerikanische Buttercremen mit etwas zusätzlichem Puderzucker dicker machen aber das funktioniert nicht mit Frischkäse Frosting. Glaube mir, ich hab’s oft versucht! 

Wesentlich bei der Herstellung dieses Frostings ist, dass der Puderzucker mit der Butter zuerst gebunden wird. Erst DANN darf man den Frischkäse unterrühren, ohne dass der Zucker dem Frischkäse die Flüssigkeit entzieht. Angewandte Physik!

Ich bin von diesem Cream Cheese Frosting total begeistert! Geschmack und Konsistenz sind genau richtig. Du kannst das Frosting als Topping für Cupcakes verwenden, um eine Torte zu füllen oder einzustreichen. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung sehr einfach. Probier’s aus! 

Die Muffins in den Fotos sind meine perfekten amerikanischen Vanille Cupcakes, traumhaft fluffige und saftige Vanille Cupcakes. Cream Cheese Frosting ist das Beste Topping für Karottenkuchen aber auch für Bananenkuchen, Red Velvet Cupcakes, Schoko Cupcakes und vieles mehr.

Jetzt geht’s zum Rezept!

Wenn du die Butter mit dem Puderzucker durchgemischt hast, ist die Masse recht fest.Dann kannst du den Frischkäse unterrühren. Das Ergebnis ist dieses himmlische Frosting.

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Anleitung für Cream Cheese Frosting mit europäischem Frischkäse

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 10 Minuten

Zutaten

• 250 g Butter Zimmertemperatur
• 600 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g Frischkäse z.B. Philadelphia, Vollfettstufe

Anleitungen

1. Butter mit einem Rührgerät auf höchste Stufe schaumig schlagen. Jeweils ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen und einige Minuten auf höchste Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und den Vorgang wiederholen bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine recht feste Buttercreme sein.
2. Frischkäse hinzufügen und kräftig für ein paar Sekunden unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal für ein paar Sekunden rühren.
3. Das Frosting kann nun sofort auf Kuchen, Torten oder Cupcakes gestrichen werden oder kalt gestellt werden, bis es fest genug zum Spritzen ist. Diese Menge reicht für eine gefüllte Torte oder für 24-30 Cupcakes. Das Frosting sowie die mit Frosting verzierte Backwaren müssen im Kühlschrank gelagert werden.

Rezept-Anmerkungen

Adaptiert von Eat and Feast, Sugar-Sweet und Herznah.