Ich habe dieses Rezept für Frischkäse Frosting schon zusammen mit meinem Rezept für Karotten Cupcakes veröffentlicht aber es ist für mich einfach so sensationell, dass es einen eigenen Beitrag verdient hat.
Nach vielen, vielen Jahren in Österreich und etlichen zerronnenen, dünnflüssigen Frostings, die nur für den Mistkübel geeignet waren, habe ich ENDLICH ein Rezept für Cream Cheese Frosting aus europäischem Frischkäse entdeckt, das JEDES MAL gelingt.
Eigentlich liegt der Erfolg weniger beim Rezept selbst als an der METHODE, wie man das Frosting aus europäischem Frischkäse herstellt. Europäischer Frischkäse enthält mehr Flüssigkeit als amerikanischer Cream Cheese, den es dort in Blöcken zu kaufen gibt. Sogar der europäische Frischkäse der Marke Philadelphia ist eigentlich ein Aufstrich.
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Das Problem ist, dass wenn man Zucker mit dem Frischkäse mischt, zieht der Zucker die Flüssigkeit aus dem Käse heraus. Und schon hat man Frischkäsesuppe. Normalerweise kann man amerikanische Buttercremen mit etwas zusätzlichem Puderzucker dicker machen aber das funktioniert nicht mit Frischkäse Frosting. Glaube mir, ich hab’s oft versucht!
Wesentlich bei der Herstellung dieses Frostings ist, dass der Puderzucker mit der Butter zuerst gebunden wird. Erst DANN darf man den Frischkäse unterrühren, ohne dass der Zucker dem Frischkäse die Flüssigkeit entzieht. Angewandte Physik!
Ich bin von diesem Cream Cheese Frosting total begeistert! Geschmack und Konsistenz sind genau richtig. Du kannst das Frosting als Topping für Cupcakes verwenden, um eine Torte zu füllen oder einzustreichen. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung sehr einfach. Probier’s aus!
Die Muffins in den Fotos sind meine perfekten amerikanischen Vanille Cupcakes, traumhaft fluffige und saftige Vanille Cupcakes. Cream Cheese Frosting ist das Beste Topping für Karottenkuchen aber auch für Bananenkuchen, Red Velvet Cupcakes, Schoko Cupcakes und vieles mehr.
Jetzt geht’s zum Rezept!
Wenn du die Butter mit dem Puderzucker durchgemischt hast, ist die Masse recht fest.Dann kannst du den Frischkäse unterrühren. Das Ergebnis ist dieses himmlische Frosting.
Anleitung für Cream Cheese Frosting mit europäischem Frischkäse
Ingredients
- 250 g Butter Zimmertemperatur
- 600 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Frischkäse z.B. Philadelphia, Vollfettstufe
Instructions
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Butter mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Jeweils ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen und einige Minuten auf höchste Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und den Vorgang wiederholen bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine recht feste Buttercreme sein.
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Frischkäse hinzufügen und kräftig für ein paar Sekunden unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal für ein paar Sekunden rühren.
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Das Frosting kann nun sofort auf Kuchen, Torten oder Cupcakes gestrichen werden oder kalt gestellt werden, bis es fest genug zum Spritzen ist. Diese Menge reicht für eine gefüllte Torte oder für 24-30 Cupcakes. Das Frosting sowie die mit Frosting verzierte Backwaren müssen im Kühlschrank gelagert werden.
Recipe Notes
Adaptiert von Eat and Feast, Sugar-Sweet und Herznah.
Hallo Krista 🙂
Ist das Frosting stabil genug um damit eine Torte zu füllen und auch außen zu bestreichen? Oder brauche ich dann für die Stabilität trotzdem noch eine „klassische“ Buttercreme?
Hi Jana, ja, das Füllen und Einstreichen klappt ganz gut! 😊
Hallo Krista, ich bin überglücklich, endlich eine Lösung für dieses unglaublich an den Nerven zehrende Problem gefunden zu haben! Wie viele verschiedene Frischkäse habe ich schon ausprobiert, in der Hoffnung, dass das Frosting nicht zerläuft. Aber nichts da, einfache Physik und eine aufmerksame Bloggerin retten mir nun endlich meine Torten und Cup Cakes mit Cream Cheese Frosting. Tausend Dank für diesen Tipp! Liebe Grüße, Kristina
Gern geschehen! Es freut mich sehr, dein Feedback zu lesen, liebe Kristina!
hast du auch mit Mascarpone probiert?
Mega
JA! Du hast recht, Kerstin! Ich habe sogar ein Rezept für einen Topping mit Mascarpone UND Frischkäse: https://livingoncookies.com/de/tiramisu-cupcakes-mit-mascarponecreme/ Nehme ich gern als Füllung für eine Schoko-Naked Cake Torte. 😀
Hallo liebe Paula, ich fürchte, dass wenn das Frosting flüssig geworden ist ist sie nicht mehr zu retten. Ich hab’s so oft versucht! Wichtig ist es das Frosting langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, dann kann nichts schiefgehen. Ob die Creme im Sommer für einige Stunden festhält, ist fraglich. Es ist besser wenn die Torte bis kurz vor dem Servieren gekühlt wird. Glg Krista
Kann man das topping auch einfrieren?
Danke im voraus.
LG paula
Ja, das Einfrieren klappt super. Ich würde es dann im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, oder bei Zimmertemperatur, wenn es nicht zu warm ist. Dann einfach glatt schlagen. LG Krista
Guten Abend Krista, ich habe da noch eine Frage, falls das Topping nachdem auftauen flüssig ist, kann man diese mit Puderzucker oder mit Sahnesteif zusätzlich wieder verfestigen? Ich möchte in einigen Wochen eine Geburtstagstorte für unseren kleinen Sohn zubereiten und ich bräuchte dafür eine Creme die für einige Stunden auch fest bleibt und auch die Deko (Figuren) stand hält. Deswegen auch die Frage.
Danke im voraus.
Grüße paula
Endlich ein Rezept, dass die perfekten Creamcheese Frostings auch in Europa ohne Phil. Creamcheese Brick zaubert – war bisher immer so frustriert wenn mir meine Frostings zerliefen, und dachte ich mache etwas falsch. Auch ich habe den Zucker um die Hälfte reduziert und bisschen mehr Cream Cheese dazugegeben. Nachdem ich die Anleitung genau befolgt habe war das Frosting ohne vorkühlen so fest, dass ich sogar Blümchen formen konnte. Die Gäste waren begeistert. Tausend Dank& viele Grüße!
Wie schön! Vielen Dank für die Rückmeldung, das freut mich sehr!! 🙂
Wie lange muss man es in dem kühlschranj lagern? Kann ich es auch über nacht drin lassen?
Ein superleckeres Rezept. Nur die 600 g Puderzucker schienen mir zu viel. Habe bei 300 g Puderzucker gestoppt und probiert. Reicht auch, waren sich alle einig. (Zwei Erwachsene vier Kinder. )
Zusammen mit deinen Vanille Cupcakes wirklich top.
Liebe Alexandra, das ist super – danke für die Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass euch die Cupcakes auch schmecken!! Liebe Grüße, Krista