Diese Schoko-Vanille Marmorkuchen Cupcakes sehen herzig aus und sind ganz easy in der Zubereitung. Der Kuchen ist fluffig, saftig und schmeckt so gut, dass die Cupcakes auch ohne Frosting unschlagbar sind. Ohne Frosting würden wir Amerikaner sie Muffins nennen – und schon sie sie als Frühstück geeignet.
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Meiner Meinung nach ist das marmorierte Frosting das Beste an diesen Cupcakes – geschmacklich sensationell und ich liebe die schöne Marmorierung.
Für das Frosting habe ich mein Rezept für Cream Cheese Frosting genommen und geschmolzene Schokolade der Hälfte des Frostings untergerührt. Das Schokoladen Frosting ist unglaublich gut geworden! Das Frosting schmeckt intensive nach Schokolade und Frischkäse zugleich. Ich denke ich werde es ab jetzt überall darauf geben. 😉
Um das Frosting zu marmorieren, legst du einen großen Dressiersack mit großer Sterntülle auf die Arbeitsfläche. Die untere Hälfte des Sacks wird mit hellem Frosting und die obere Hälfte mit dem Schokoladenfrosting gefüllt. Cupcakes von außen nach innen spiralförmig mit Frosting verzieren.
Marmor Cupcakes mit marmoriertem Frischkäse Frosting
Zutaten
Marmor Cupcakes
- 113 g Butter geschmolzen
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 Ei
- 240 ml Buttermilch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Pk. Vanillezucker
- 230 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 20 g Kakao + 1 Esslöffel Kaffee
Marmoriertes Frischkäse Frosting
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 300 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Frischkäse Vollfettstufe, Zimmertemperatur
- 50 g Zartbitter Schokolade geschmolzen
Anleitungen
- Für die Cupcakes: Backofen auf 175°C vorheizen. Muffin Backblech mit 14 Muffin-Papierförmchen auslegen. Geschmolzene Butter und Feinkristallzucker mit einem Schneebesen in einer großen Rührschüssel vermischen. Ei, Buttermilch und Vanille hinzufügen und untermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mehlmischung der Buttermilchmischung hinzufügen und nur solange rühren bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Masse in eine andere Schüssel geben und Kakao und 1 EL Kaffee (oder Buttermilch) unterrühren.
- Abwechselnd einen Teelöffel der Vanillemasse und einen Teelöffel der Schokoladenmasse in jedes Förmchen geben bis die Massen aufgebraucht sind. Mit einem Messer spiralförmig kurz durch den Teig ziehen um die Cupcakes zu marmorieren. Cupcakes 16-18 Minuten backen, Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen, im Backblech 5 Minuten rasten lassen, Cupcakes herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für das Frosting: Butter mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Jeweils ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen und einige Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Vanille unterrühren. Frischkäse hinzufügen und kräftig für ein paar Sekunden unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal für ein paar Sekunden rühren. Die Hälfte (ca. 300 g) des Frostings in eine andere Schüssel geben. Abgekühlte, geschmolzene Schokolade dem restlichen Frosting unterrühren.
- Fertigstellung: Für marmoriertes Frosting, einen großen Dressiersack mit großer Sterntülle auf die Arbeitsfläche legen (siehe Foto). Die untere Hälfte des Sacks mit hellem Frosting füllen und die obere Hälfte mit dem Schokoladenfrosting füllen. Dressiersack in die Hand nehmen und, Spitz nach unten, Luftblasen abweichen lassen und den Sack oben zudrehen. Cupcakes von Aussen nach Innen spiralförmig mit Frosting verzieren.
- Cupcakes sind fest verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar. Cupcakes 15-30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Cupcakes ohne Frosting fest verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Daniela Heiniger
Tolles Rezept, schmeckte bei mir ein bisschen sehr nach Kaffee. Sonst aber top! Tolle Konsistenz.