Rainbow Cupcakes sind sehr lustig und gar nicht schwer zu machen, obwohl sie toll aussehen! Der Teig ist gleich wie bei meinen perfekten Vanille Cupcakes – super easy. Dann teilst du den Teig in 5 kleine Schüsseln auf, färbst ihn mit Lebensmittelfarbe ein, und füllst den Teig Schicht für Schicht in die Muffinförmchen.
Ich habe den eingefärbten Teig in Beutel gegeben um die Arbeit mit dem Befüllen zu erleichtern aber jede Schicht Farbe musste ich trotzdem mit einem kleinen Löffel bis zum Rand glatt streichen um einen durchgehenden Regenbogeneffekt zu erzielen. Man braucht viel Zeit und Geduld dafür aber die Arbeit lohnt sich!
Ich bin so happy wenn ich diese Rainbow Cupcakes sehe! Eigentlich sind sie noch süßer als in den Fotos. 😉
Die Vanille Buttercreme ist ein Traum. Sie ist extrem fluffig und leicht und schmeckt nicht so süß wie herkömmliche amerikanische Buttercremes. Sie ist wie ein süßes Wölkchen auf den Rainbow Cupcakes.
- 112 g weiche Butter
- 300 g Feinkristallzucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 350 g Mehl
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Pk. Vanillezucker)
- 300 ml Milch, Zimmertemperatur
- Lebensmittelfarbe (z.B. Pink, Gelb, Grün, Blau und Violett)
- 250 g Butter, Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 400 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (oder 2 Pk. Vanillezucker)
- 80 ml Schlagobers
- Für die Cupcakes: Backofen auf 165°C vorheizen. Muffin Backblech mit 20 Muffin-Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zucker 3-5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Mehl mit Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Vanille in die Milch geben. Ein Drittel der Mehlmischung in die Butter-Ei Mischung geben und gut vermischen. Ein Drittel der Milch hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Teig in 5 kleine Schüssel aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wunsch färben. Am besten, man fängt mit ganz wenig Farbe an. Den eingefärbten Teig in fünf Gefrierbeutel geben und ein kleines Eck des ersten Beutels abschneiden. Circa einen Teelöffel Teig von der untersten Farbe in jedes der 20 Förmchen drücken und mit einem kleinen Löffel den Teig vorsichtig zu den Rändern streichen. Den Vorgang mit den weiteren Farben wiederholen.
- Cupcakes für 16-18 Minuten backen. Garprobe mit Holzstäbchen! Cupcakes im Backblech auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme: Butter und Salz in einer Rührschüssel 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen bis die Butter fast weiß erscheint. Gesiebte Puderzucker und Vanille hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal kurz rühren. Schlagobers hinzufügen und auf mittlerer Stufe für 3 Minuten schlagen, bis die Buttercreme eine luftige, cremige Konsistenz hat.
- Cupcakes fertigstellen: Buttercreme auf die Cupcakes entweder mit einem Spritzbeutel und runder Tülle spritzen oder mit einer Buttermesser streichen. Mit der Menge Buttercreme von diesem Rezept kannst du mindestens 24 Cupcakes verzieren. Cupcakes bleiben fest verschlossen bei Zimmertemperatur 2 Tage frisch oder für 4 Tage im Kühlschrank, wobei sie am selben Tag und am Tag nach der Herstellung am besten schmecken.
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