Diese Schoko-Regenbogentorte ist für echte Schokoliebhaber. Sie besteht aus saftigen Schokoladenböden, bunter Vanillefüllung und Schokoladenganache-Frosting. Da unser Geburtstagskind Schokolade liebt, habe ich bei dieser Regenbogentorte die Böden aus Schokoladenkuchen gemacht und die Füllung eingefärbt.
Die Torte ist mit einer dekadenten Schokoladenganache eingedeckt sodass der Regenbogeneffekt innen eine Überraschung ist. Wenn man die Torte anschneidet, staunen alle. Nur die bunten Zuckerstreuseln deuten darauf hin auf das, was drinnen ist.
Diese Torte war die Geburtstagstorte für eine junges Teenagermädchen. Ich liebe es, wenn Kinder noch Kinder sind und Regenbögen, Einhörner und bunte Streusel mögen.
Wie man an den Fotos erkennen kann, habe ich die Torte zwei Mal gebacken und abfotografiert. Die erste Torte war eine Art Probelauf um sicher zu gehen, dass die echte Geburtstagstorte gelingt. Die Rezepte sind geling-sichere und einfache Familienrezepte und du benötigst kein künstlerisches Talent um die Torte zusammenzustellen. Denn ich habe keins! 😉
Falls du aber gerne Torten, Cupcakes und co. dekorierst, kann ich den Blog Ribiselchen von meiner Freundin Iris sehr empfehlen. Sie hat ganz viele Ideen und Anleitungen, wie z.B. für eine Meerjungfrauentorte.
Der Schokokuchen ist ein weicher, saftiger, amerikanischer Schokokuchen. Ich finde, dass er der beste Schokoladenkuchen ist und ich backe ihn gern für Familienfeste. Ein bisschen habe ich befürchtet, dass der Kuchen zu weich und saftig sein könnte um ihn in Böden zu schneiden, aber es war alles perfekt.
Für die Böden brauchst du zwei runde Backformen mit jeweils 20 cm Durchmesser. Sie sind etwas kleiner als die „normalen“ Backformen. Damit werden die Böden hoch genug und die Torte hat am Ende die richtigen Proportionen.
Nach dem Backen werden die Kuchen in jeweils drei Böden geschnitten. Ein Tortenschneider wäre fürs Schneiden der Böden ganz praktisch denn einen Kuchen mit einem normalen Messer in drei dünnen Schichten zu schneiden kostet Zeit und Nerven. Ich mache das nicht so oft und zum Glück ist alles gut gegangen. Aber die Böden wären mithilfe eines Tortenschneiders bestimmt schöner und gleichmäßiger geworden.
Die bunte Regenbogenfüllung wird aus einer Vanillebuttercreme gemacht, die sehr einfach in der Herstellung nicht zu süß ist. Die Buttercreme wird in fünf Schüsseln aufgeteilt und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt. Ich finde, dass die Regenbogenfarben der Creme einen wunderschönen Kontrast zum dunklen Schokokuchen bieten.
Zum Schluss wird die Torte mit einer köstlichen Schokoladenganache eingestrichen. Das Schokoladenganache-Frosting schmeckt intensiv nach Schokolade.
Das Schokoladenganache-Frosting ist ganz easy zu machen – abgesehen vom Hacken der Schokolade. 😉 Wichtig ist, dass du die Ganache früh genug zubereitest, denn erst nach zwei Stunden Abkühlzeit wird sie streichfähig.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken der Schokoladen-Regenbogentorte!
Schoko-Regenbogentorte
Ingredients
Schokoladenkuchen
- 85 g Kakao
- 240 ml frisch gekochter, heißer Kaffee oder heißes Wasser
- 245 g glattes Mehl
- 300 g Feinkristallzucker
- 1 ½ Teelöffel Natron
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 240 ml Buttermilch
- 113 g Butter geschmolzen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schokoladenganache-Frosting
- 250 ml Schlagobers
- 113 g Butter
- 70 g brauner Zucker oder Feinkristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 250 g Kochschokolade fein gehackt
- 200 g 70% dunkle Schokolade fein gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Bunte Vanillefüllung
- 250 g Butter Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 400 g Puderzucker gesiebt
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Schlagobers
- Lebensmittelfarben
Instructions
Schokoladenkuchen
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Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm) Durchmesser mit Butter ausstreichen, bemehlen, Überschuss abklopfen. Böden der Formen mit Backpapier auslegen.
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Kaffee und Kakao in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen und zur Seite stellen.
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In einer großen Rührschüssel, Mehl mit Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Stufe drei Minuten lang verrühren. Mit einer Teigspachtel am Boden und an den Seiten der Schüssel öfters entlangfahren. Kaffee-Kakaomischung hinzufügen und mit der Spachtel unterrühren. Kuchenteig wird sehr dünnflüssig sein.
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Teig in die zwei vorbereiteten Backformen aufteilen und für 32-35 Minuten backen. Bei leichtem Fingerdruck muss sich der Kuchen watteähnlich anfühlen und es darf keine Delle in der Kuchenoberfläche zurückbleiben. Bei der Holzstäbchenprobe muss das Stäbchen sauber herauskommen.
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Kuchen in den Formen auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn sich der Kuchen nicht mehr warm anfühlt, mit Alufolie fest zudecken und für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Schokoladenganache-Frosting
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*Schokoladenganache-Frosting zeitig zubereiten, denn es braucht ca. 2 Stunden zum Abkühlen.*
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Schlagobers, Butter, Zucker und Salz bei kleiner Hitze erhitzen bis die Mischung kurz vor dem Aufkochen ist. Nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade hinzufügen und rühren bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Vanilleextrakt unterrühren.
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Mischung bei Zimmertemperatur für ca. 2 Stunden stehen lassen bis sie streichfähig ist. Ab und zu sanft durchrühren.
Bunte Vanillefüllung
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Butter und Salz in einer Rührschüssel für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen bis die Butter fast weiß erscheint. Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal kurz rühren. Schlagobers hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Buttercreme eine cremige Konsistenz hat.
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Buttercreme in 5 kleine Schüssel aufteilen (ca. 130 g pro Schüssel) und mit Lebensmittelfarbe nach Wunsch färben. Am besten, man fängt mit ganz wenig Farbe an. Die eingefärbte Füllung in fünf verschiedene Gefrierbeutel geben.
Zusammenstellung der Torte
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Kuchen aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Die Kuchen werden in jeweils drei Böden waagrecht geschnitten. Am besten funktioniert dies mit einem Tortenschneider. Zur Not kann man den Kuchen mit einem gezackten Brotmesser schneiden. Keine Sorge, wenn die Böden nicht perfekt sind! Die Torte wird trotzdem schön werden.
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Den untersten Boden auf die Tortenplatte oder auf eine Tortenunterlage geben. Die Ränder mit Backpapierstreifen unterlegen um das Säubern der Tortenplatte nach dem Einstreichen der Torte zu erleichtern.
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Ein kleines Eck des ersten Füllungsbeutels abschneiden. Buttercreme in großen Kreisen auf den Boden spritzen und mit einer Winkelpalette oder Buttermesser glatt verstreichen. Den Vorgang mit den weiteren Böden und Farben wiederholen.
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Ist das Schokoganache-Frosting puddingartig eingedickt, kann sie zum Einstreichen der Torte verwendet werden. Wenn die Ganache noch zu weich ist, kann man sie für ein paar Minuten ins Gefrierfach geben. Ist die Ganache zu fest, kann man sie für 5 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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Außenseite der Torte mit Schokofrosting zuerst grob einstreichen, dabei alle Löcher und Unebenheiten auffüllen und bedecken. Mit einer senkrecht gehaltenen großen Winkelpalette oder Teigkarte überschüssiges Frosting rundherum glatt abziehen. Wiederholen bis die Außenseite schön bedeckt ist. Dann die Oberfläche der Torte mit Frosting bestreichen und glatt abziehen.
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Regenbogentorte nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln verzieren. Torte vor dem Anschneiden am besten über Nacht kaltstellen.
Recipe Notes
Spezielles Zubehör: 2 runde Backformen à 20 cm Durchmesser, Lebensmittelfarbe (am besten Gel/Pastenfarben), bunte Zuckerstreusel, Teigkarte, Palette oder große Winkelpalette (oder Lineal, Geodreieck), Tortenschneider, Drehteller.
Wenn du nach einem Rezept suchst, wo der Kuchen selbst eingefärbt ist, probiere diese Cupcakes:
Halo Krista,
kann man die Böden auch am Vortag backen und in der Form lassen? Oder sollten die Böden am gleichen Tag verarbeitet werden bzw. aus der Form?
Danke
Hi Julie, das geht auf jeden Fall! Aber bitte zudecken damit sie nicht austrocknen. Glg Krista
Hallo Krista,
vielen Dank für das Rezept. Ich werde es nun zur Einschulung ausprobieren.
Meinst Du, ich kann das Frosting und die Vanillefüllung auch schon einen Tag vorher vorbereiten oder wird es dann zu hart zum verarbeiten?
Ja, kannst du! Das Ganache Frosting kannst du sehr gut im Vorhinein zubereiten. Sobald es komplett abgekühlt es, einfach mit Klarsichtsfolie abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Füllen und Stapeln der Torte kannst du es bei Bedarf gaaaaanz vorsichtig erwärmen, bis es wieder streichfähig ist. Die Vanillebuttercreme kannst du ebenfalls am Tag davor zubereiten. Am besten abgedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Buttercreme ca. eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Vanillebuttercreme bitte nicht erwärmen weil sie dann komplett flüßig wird.
Kann ich anstelle von Kochschokolade (in D heißt es Blockschokolade) auch Kuvertüre nehmen? Die gibt’s inzwischen ja von Dr. O. als Fix, da muss man nix mehr hacken.
Würde dann 250g Vollmilch und 200g Zartbitter mischen.
Hallo Janina, die Kochschokolade für die Schokoganache kannst du problemlos durch Kuvertüre ersetzen. An deiner Stelle würde ich 450 g Zartbitterkuvertüre nehmen. Vollmilchschokolade ist süßer und hat einen weniger intensiven Schokogeschmack. Gelingen würde das Schokoganachefrosting ganz sicher mit Vollmilch- sowie mit Zartbitterkuvertüre.
Vielen Dank.
Ich hatte leider auch das Problem, was weiter unten schon mal beschrieben war. Die Böden sind so gut wie nicht hochgebacken. Ich habe zwei 20cm Aluminuim-Backformen genutzt. Werde noch einmal die halbe Menge Teig hinterherschieben…
Hab jetzt nochmal die Hälfte Teig gemacht und der ist jetzt viel besser und schneller aufgegangen. Habe diesmal nur den Boden eingefettet und mit Backpapier belegt. Die Wände der Form nicht gefettet.
Muss das Schlagobers für die Vanille Creme vorher geschlagen werden.
Über eine Antwort freue ich mich.
Hallo Marga, nein, es wird flüssiges Schlagobers für die Creme verwendet.
Hallo,
habe eine Fragen zur Schoko-Regenbogetorte. Muss die Sahne (Schlagobers) flüssig oder geschlagen in die Schokoganache gegeben werden?
Über eine Antwort freue ich mich.
Die Sahne soll flüssig sein. LG Krista
Hab einen normalen Biskuitboden gemacht. Mit dem Rest des Rezeptes hat alles super geklappt. Leider war die Buttercreme sehr süß. Sogar mein Sohn ließ sein Stück nach der Hälfte stehen. Könnte man das auch mit weniger machen? 400g sind schon sehr viel.
Hallo liebe Simone, es könnte sein, dass die Buttercreme zum Biskuitboden zu süß ist. Ich fürchte, dass wenn man den Zucker reduziert die Buttercreme zu flüßig wird. Müsste man ausprobieren. Danke für dein Feedback! Liebe Grüße, Krista
Kann man stattdessen den Zucker im Teig reduzieren und dafür die Buttercreme normal nach Rezept süßen? Ich würde den Kuchen gern zu meinem Geburtstag in ein paar Tagen machen… 🙂
Den Zucker würde ich weder im Teig noch in der Buttercreme reduzieren. Ich fürchte, dass die Torte zu wenig Stabilität haben würde. Die Schokoböden schmecken nicht sehr süß. Du könntest aber 2 TL Zitronensaft in die Buttercreme geben um die Süße auszubalancieren. Liebe Grüße, Krista
Die Böden ließen sich nicht in 3 Teile aufteilen, die einzelnen Böden waren viel zu dünn. Wir musst 3 Mal den Backofen anschmeißen… wir haben alles so gemacht wie in deinem Rezept.. woran kann es gelegen haben ?
LG
Waren die Backformen zu größ? 20 cm Durchmesser ist kleiner als die meisten.
Huhu. Habe die Torte eins zu eins nachgebacken und ich muss sagen:-NOCH NIE ist mir bei einer Torte alles so gelungen wie bei deinem Rezept. Wirklich absolut gelingsicher!!! Sie schmeckt soooo genial,aber nach einem Stück ist man auch bedient 😂 liebste Grüße
Sehr schönen Rezept!
Kann man die Buttercreme auch dicker auftragen oder ist sie dafür nicht fest genug und zerfläuft?
Sicher geht das! Die Buttercreme sollte nicht zerlaufen, außer sie wird zu warm. Wenn sie dir zu weich vorkommt muss sie einfach für eine Weile in den Kühlschrank. LG Krista
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Ich habe den Kuchen mit den gleichen Mengenangaben gemacht und etwas vereinfacht. Habe nur zwei Schichten Creme in den Lieblingsfarben (blau und grün) des Brautpaares aufgebracht und eine 26 cm Springform benutzt, sodass der Boden in drei Schichten teilbar war aber diese dennoch nicht zu dick sind 🙂
Super Rezept!
Das klingt einfach super, Teresa! 😍
Kann ich die vanille butter creme auch aussen auf den kuchen geben anstelle der schokoladenganage? Liebe grüsse
Ja, absolut! Du brauchst dann insgesamt die doppelte Menge an Buttercreme. Gutes Gelingen!
Sehr schönes Rezept! Mit Rosa oder Blauer Creme auch ideal für eine Babyparty! 🙂
Danke schön! 😊 Das ist eine sehr gute Idee!