Doppelt so gut wie die Brownies oder Cookies alleine: saftige Brookies sind matschig und sündhaft schokoladig. Wenn Schokobrownies und Chocolate Chip Cookies zu deinen Lieblingsnaschereien zählen, musst du diese Brookies sofort backen.

Für das Rezept für saftige Brookies habe ich meine Rezepte für Fudgy Brownies und für Chocolate Chip Cookies leicht angepasst damit die beiden Massen zusammen in die Backform passen.

Die Zutaten

Brauner Zucker. Am besten ist American brown sugar. In Österreich ist Demerara Rohrohrzucker feinkristall eine ausgezeichnete Alternative und in fast jedem Aupermarkt erhältlich.
Chocolate Chips (Schokotröpfchen). Die amerikanischen Semi-Sweet Chocolate Chips sind am besten. Die Schoko Tröpfchen in 100g Packungen im Supermarkt erhältlich eignen sich für dieses Rezept auch sehr gut. Achte bitte darauf, dass du die Schoko Tröpfchen mit der Kennzeichnung backstabil nimmst, weil sie nicht zerlaufen beim Backen.
Dunkle Schokolade. Lindt 90% Cacao verleiht der Browniemasse einen intensiven Schokogeschmack.
Vanilleextrakt. Ich kaufe den Vanilleextrakt der Marke Taylor & Colledge bei Amazon am liebsten. Oder du machst deinen eigenen – du findest meine Anleitung wie man Vannilleextrakt selbermacht hier. Leider enthält der Vanilleextrakt aus dem Supermarkt viel Zucker und ist noch dazu relativ teuer. Mit Vanillezucker klappt dieses Rezept auch gut.

Siehe Rezept für die genauen Mengen.

Wie mache ich saftige Brookies?

Es gibt ein paar verschiedene Methoden, um die Browniemasse mit dem Cookieteig in die Backform zu kombinieren. Am saftigsten sind die Brookies wenn die Cookieteigstücke zwischen Löffeln von Browniemasse eingebettet werden. So sehen die Brookies eher gefleckt aus, was ich cool finde!

Hübscher werden die Brookies wenn man aus der Browniemasse und dem Cookieteig zwei getrennten Schichten macht: mit Brownie unten und Cookie als “Streusel” oben. Hier siehst du ein Beispiel von solchen Brookies.

Ich habe die Brookies in zwei Schichten ausprobiert, genau nach dem Rezept unten. Schön waren sie auf jeden Fall und gut geschmeckt haben sie auch: alle waren begeistert. Der Cookieteig als Schicht oben war etwas trocken in Vergleich zu den Brookies wo der Cookieteig und die Browniemasse nebeneinander in der Backform waren. Ich glaube, dass der Cookieteil beim Backen weniger austrocknen würde wenn die Brookies länger mit Alufolie zugedeckt bleiben.

Hier ist die Anleitung für Brookies in zwei Schichten: wenn der Cookieteig fertig ist, die Backform mit Backpapier auslegen. Den Cookieteig gleichmäßig in die Backform drücken. Nimm das Backpapier samt Cookieteig aus der Form und lege es flach in den Kühlschrank zu kühlen während du die Browniemasse zubereitest. Backform nach Anleitung im Rezept unten vorbereiten. Browniemasse zubereiten und in die Form gießen und glattstreichen. Cookieteigplatte aus dem Kühlschrank nehmen, über die Browniemasse stürzen. Hier findest du ein Foto von diesem Schritt. Cookieteig sanft andrücken um ihn mit der Browniemasse zu binden. Backpapier abziehen. Cookieteig mit zusätzlichen Schoko Tröpfchen bestreuen. Backform locker mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten zugedeckt backen. Folie entfernen und Brookies für weitere 10 Minuten backen.

Empfohlene Küchenhelfer um saftige Brookies zu machen

33x23 cm Rechteckige Backform. Genau die richtige Größe für Brookies und Brownies und mit Deckel ist auch sehr praktisch.
Mit Eisportionierer geht das umfüllen des Teigs ohne Kleckerei. Eisportierierer sind auch super für das Backen von Cookies, Muffins und Cupcakes.
Ein Ofenthermometer. Gerade beim Backen ist die exakte Temperatur ausschlaggebend.

Tipps für die besten Brookies

Immer hochwertige, frische Zutaten verwenden.

Um saftige Brookies zu backen, das Wichtigste ist sie nicht zu lange zu backen! Verwende am besten ein Thermometer um sicher zu gehen und immer mit Umluft backen um konstante, gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.

Die ausgekühlten Brookies luftdicht verpackt aufbewahren damit sie nicht austrocknen. Gekühlt schmecken die Brookies unglaublich gut, mit einer schön dichten und feuchten Konsistenz.

in würfel geschnittene brookies aus der nähe

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Saftige Brookies

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 40

Portionen

Zutaten

Für den Cookieteig:

170 g Butter Zimmertemperatur
160 g brauner Zucker (z.B. Demerara Rohrohrzucker extrafein)
75 g Feinkristallzucker
1 großes Ei Zimmertemperatur
1 großes Eidotter Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Pk. Vanillezucker)
250 g Weizenmehl glatt
¾ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Natron
170 g Chocolate Chips (Schoko Tröpfchen) und nach Wunsch mehr zum Drüberstreuen

Für die Browniemasse:

170 g dunkle Schokolade (Lindt 90% Cacao)
170 g Butter
280 g Feinkristallzucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Pk. Vanillezucker)
105 g Weizenmehl glatt
½ Teelöffel Salz

Anleitungen

Backofen auf 175°C vorheizen, am besten mit Umluftfunktion. 33x23 cm Backform ausbuttern, mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Butter einfetten.

Den Cookieteig zubereiten:

In einer großen Rührschüssel, Butter mit beiden Zuckersorten mit dem Flachrührer der Küchenmaschine cremig schlagen.
Ei, Eidotter und Vanille hinzufügen und untermischen.
Mehl mit Natron und Salz in einer Schüssel vermischen, zur Butter-Zuckermischung geben und auf niedriger Stufe untermischen nur bis das Mehl eingearbeitet ist. Schoko Tröpfchen unterheben.
Zur Seite stellen.

Die Browniemasse zubereiten:

Schokolade und Butter in einer großen Schüssel über einem Wasserbad (das Wasser darf aber nicht kochen) schmelzen, öfters umrühren. Alternativ kannst du Schokolade und Butter in eine große Glasschüssel geben und in der Mikrowelle bei 600 Watt in 30 Sekunden Intervallen erwärmen und dazwischen immer rühren bis die Schokomasse glatt wird. Abkühlen lassen bis die Masse kaum noch warm ist.
In einer großen Rührschüssel, die Eier mit dem Zucker für 1- 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis die Masse hell und dickflüßig wird. Vanille untermischen.
Die ausgekühlte Schokoladenmischung der Zucker-Ei Mischung unterrühren. Mehl und Salz kurz untermischen.

Fertigstellung:

Ca. ein Drittel der Browniemasse gleichmäßig unten in die Backform streichen. Esslöffelgroße Portionen des Cookieteigs auf die Browniemasse setzen und die Zwischenräume mit der restlichen Browniemasse auffüllen. Sollte ein Teigstück da oder dort höher rausschauen, drücke es sanft hinunter damit die Form gleichmäßig gefüllt ist. Die Oberfläche nach Wunsch mit zusätzlichen Schoko Tröpfchen bestreuen.

Backen:

Backform mit Alufolie locker abdecken und bei 175°C für 20 Minuten backen. Alufolie entfernen und für weitere 20 Minuten backen (insgesamt 40 Minuten.)

Auskühlen und in Stücke schneiden:

In der Form auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Brookies mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen. Brookies in quadratische Stücke schneiden.
Brookies luftdicht verpackt aufbewahren. Bei Zimmertemperatur halten sie sich für bis zu 4 Tage. Für eine herrlich dichte, feuchte Konsistenz kannst du sie für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für bis zu zwei Monate im Gefrierfach.