Das Geheimnis dieser saftigen veganen Brownies ist das Kürbispüree. Die Brownies werden mega weich und saftig und schmecken absolut nicht nach Kürbis sondern herrlich nach Schokolade. Gesünder sind die Kürbis-Brownies auch und sie enthalten viel weniger Fett als normale Brownies.
Vegane Schoko Tröpfchen sind ganz einfach im Supermarkt zu finden. Die Eigenmarke vom Supermarkt hat zufälligerweise rein vegane Zutaten, auf der Packung kannst du es nachzulesen. Die Schoko Tröpfchen von Dr. Oetker sind ebenso vegan. Durch die Schoko Tröpfchen hast du einen zusätzlichen Schokokick aber gehackte Nüße wären ebenfalls eine gute Option für die Brownies.
Für das Kürbispüree empfehle ich Hokkaido oder Butternut als Kürbissorten. Einen ausführlicheren Beitrag über die Herstellung von Kürbispüree gibt es hier zu lesen. Im Großen und Ganzen geht es mit diesen vier einfachen Schritten:
- Eine mittelgroße Hokkaido oder Butternut Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen.
- Kürbishälften bei 170°C ca. 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Dann auskühlen lassen.
- Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Kürbispüree abmessen. Du benötigst 250 g Kürbispüree für diese Brownies. Den Rest kannst du für eine Suppe verwenden oder einfrieren.
Eine weitere Option für saftige vegane Brownies sind meine Zucchini Brownies. Die Kürbis-Brownies werden in Prinzip nach dem gleichen Rezept gebacken wie die Zucchini Brownies, nur in der halben Menge. Der Unterschied im Geschmack ist, würde ich sagen, dass die Kürbis-Brownies etwas kompakter sind als die Zucchini Brownies.
Saftige vegane Kürbis-Brownies
Ingredients
- 140 g Weizenmehl glatt
- 20 g Kakao
- ¾ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 160 g brauner Zucker (z.B. Demerara Rohrohrzucker extrafein)
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Kürbispüree (siehe Anleitung oben)
- 170 g vegane Schoko Tröpfchen
Instructions
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Backofen auf 175°C vorheizen. Eine kleine Form (ca. 20×20 cm) mit vegane Margarine oder Öl einfetten.
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Mehl mit Kakao, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Braunen Zucker, Öl und Vanille mit einem Kochlöffel in einer großen Rührschüssel zusammenrühren. Mehlmischung unterheben, dann das Kürbispüree und dann die Schokotröpfchen unterheben.
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Teig in die vorbereitete Form geben und verstreichen. Brownies für ca. 20 Minuten backen, bis feine Risse auf der ganzen Oberfläche sichtbar werden. Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Die Brownies vor dem Anschneiden am besten kaltstellen. Die Kürbis-Brownies fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und sie werden tagelang schön saftig bleiben.
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