Selbstgemachte fudgy Brownies werden mit Cheesecake und Himbeermarmelade marmoriert und dann mit frischen Himbeeren gespickt.
Mein Rezept für fudgy (saftige) Brownies wird mit jeder neuen Brownie-Variation noch einmal verbessert. Bei mir kommt nur noch echte dunkle Schokolade in den Teig hinein und das schmeckt man! Brownies aus Kochschokolade oder Kakao haben nie diese Intensität im Schokoladengeschmack.
Für die Himbeermarmorierung verwende ich am liebsten passierte Himbeermarmelade ohne Kerne. Ich finde sie hübscher und die Kerne können beim Essen stören.
Bei mir werden auch frische Himbeeren in den Brownieteig gesteckt und mitgebacken. TK-Himbeeren habe ich auch probiert aber sie waren mir zu feucht und geschmacklos. Ich würde sagen, dass wenn du keine frischen Himbeeren hast, lasse sie ganz weg. Der fruchtige Himbeergeschmack von der Marmelade ist sowieso ein Traum mit den dunklen Schokobrownies und der cremigen Cheesecake.
Diese Himbeer-Cheesecake Brownies sind ein wahrer Gaumenschmaus. Sie sind luxuriös und verführerisch. Sie sind perfekt für jede Sommerparty, aber du musst schauen dass du dir ein Stück schnappst bevor alle weg sind!
Himbeer-Cheesecake Brownies
Ingredients
Schokobrownieteig
- 85 g dunkle Schokolade (80-90% Cocoa)
- 112 g Butter
- 200 g Feinkristallzucker
- 2 Eier verquirlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 g Weizenmehl glatt
Cheesecakemasse
- 200 g Frischkäse Vollfettstufe
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Eidotter
Himbeermarmorierung
- 6 Esslöffel passierte Himbeermarmelade
- 60 g frische Himbeeren
Instructions
Für den Brownieteig:
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Schokolade und Butter in einer großen Schüssel über einem Wasserbad (das Wasser darf aber nicht kochen) schmelzen, öfters umrühren. Alternativ kannst du Schokolade und Butter in eine große Glasschüssel geben und in der Mikrowelle bei 600 Watt in 30 Sekunden Intervallen erwärmen und dazwischen immer rühren bis die Schokomasse glatt wird. Abkühlen lassen bis die Masse kaum noch warm ist.
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Währenddessen den Ofen auf 175°C vorheizen und eine eckige Backform (ca. 23×23 cm) ausbuttern.
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Cheesecakemasse Zubereitung: Zutaten für die Cheesecakemasse gut verrühren und zur Seite stellen.
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Zucker, Eier und Vanille der Schoko-Buttermischung hinzufügen und Masse mit einer Teigspachtel leicht schlagen bis alles gut vermischt ist. Mehl unterheben.
Fertigstellung:
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Dreiviertel des Brownieteigs in die gebutterte Form streichen. Cheesecakemasse darauf verteilen und glattstreichen. Restliche Browniemasse und Himbeermarmelade löffelweise auf die Cheesecakeschicht verteilen und Brownies mit einem Messer marmorieren. Nicht zu viel marmorieren sonst verlierst du den Effekt. Frische Himbeeren darauf verteilen und sanft in den Teig drücken.
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Brownies für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Brownies für mindestens 2 Stunden kaltstellen und danach in Schnitten schneiden.
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Fest verschlossen im Kühlschrank bleiben die Brownies für bis zu 4 Tage frisch.
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