Diese Schoko-Cheesecake Cupcakes halten was der Name verspricht! Sie sind cremige mini-Cheesecakes, die intensiv nach Schokolade schmecken.
Um die Schoko-Cheesecake Cupcakes zu kreieren habe ich mein gutes altes Rezept für Cheesecake Cupcakes adaptiert in dem ich Oreo Cookies statt Butterkekse für den Boden genommen habe und Kakao in die Füllung gegeben. Diese Schoko-Cheesecake Cupcakes sind etwas für echte Schokoliebhaber! Wie bei meinen originalen Cheesecake Cupcakes sind die Schoko-Cheesecake Cupcakes unglaublich schnell und einfach zu machen.
Von all den vielen Leckereien, die ich in den letzten 12 Monaten gebacken habe, haben diese Schoko-Cheesecake Cupcakes bei Freundinnen, Kolleginnen und Familie für die meiste Begeisterung gesorgt! Einige haben sie schon mit großem Erfolg nachgebacken. Eine Kollegin von mir hat sogar mini-mini-Schoko-Cheesecake Cupcakes nach diesem Rezept gebacken und sie sind so lecker und entzückend geworden!
- 1 Packung Oreo Cookies, zerbröselt (16 Oreo Cookies, inkl. Füllung)
- 40 g flüssige Butter
- ODER 115 g zerbröselte Kakao Butterkekse (z.B. von Leibniz) und 55 g flüssige Butter
- 400 g Frischkäse, Vollfettstufe
- 100 g Feinkristallzucker
- 30 g Kakao
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Packung Vanillezucker)
- 1 Ei
- Schlagobers für die Verzierung
- Backofen auf 170°C vorheizen. Muffinbackblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Zerbröselte Cookies mit der flüssigen Butter vermengen. Gib ca. einen Esslöffel der Mischung in jede Form und drücke die Masse (z.B. mit der glatten Unterseite eines Schnapsglases) fest hinein. Es kann sein, dass ein wenig Bröselmischung überbleibt. Böden für ca. 4-5 Minuten backen, bis sie duften, und aus dem Backofen nehmen.
- In einer großen Rührschüssel, Frischkäse glatt rühren. In einer mittelgroßen Schüssel, Zucker und Kakao vermischen. Zucker-Kakao Mischung nach und nach zum Frischkäse hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Vanille und Ei hinzufügen und nur solange rühren bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren. Cheesecake Füllung über die Böden löffeln und mit dem Löffelrücken glätten. Die Cupcakes 16-20 Minuten lang backen, bis feine Risse in der Füllung zu sehen sind. Es kann sein, dass sie den Anschein nach länger gebacken werden müssen aber das passt so, denn sie werden nach dem herausnehmen aus dem Ofen noch durch und sie werden beim Auskühlen fester. Im Backblech auf einem Gitter ganz auskühlen lassen, dann für mindestens zwei Stunden fest verschlossen im Kühlschrank kalt stellen.
- Mit steif geschlagenem Schlagobers verzieren. Die Cheesecake Cupcakes sind fest verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar.
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