Backofen auf 170°C vorheizen. Muffinbackblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Zerbröselte Cookies mit der flüssigen Butter vermengen. Gib ca. einen Esslöffel der Mischung in jede Form und drücke die Masse (z.B. mit der glatten Unterseite eines Schnapsglases) fest hinein. Es kann sein, dass ein wenig Bröselmischung überbleibt. Böden für ca. 4-5 Minuten backen, bis sie duften, und aus dem Backofen nehmen.

In einer großen Rührschüssel, Frischkäse glatt rühren. In einer mittelgroßen Schüssel, Zucker und Kakao vermischen. Zucker-Kakao Mischung nach und nach zum Frischkäse hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Vanille und Ei hinzufügen und nur solange rühren bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren. Cheesecake Füllung über die Böden löffeln und mit dem Löffelrücken glätten. Die Cupcakes 16-20 Minuten lang backen, bis feine Risse in der Füllung zu sehen sind. Es kann sein, dass sie den Anschein nach länger gebacken werden müssen aber das passt so, denn sie werden nach dem herausnehmen aus dem Ofen noch durch und sie werden beim Auskühlen fester. Im Backblech auf einem Gitter ganz auskühlen lassen, dann für mindestens zwei Stunden fest verschlossen im Kühlschrank kalt stellen.

Mit steif geschlagenem Schlagobers verzieren. Die Cheesecake Cupcakes sind fest verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar.