Die ultimativen Schokoladen Cupcakes mit Schoko-Buttercreme

Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber! Nach amerikanischem Rezept gebacken, sind diese einfachen, traumhaften Schoko-Cupcakes mit Schoko-Frosting nicht nur für Kinder! Sie sind saftig, fluffig und herrlich schokoladig.

Die Schoko-Buttercreme ist im Handumdrehen fertig und ist schön cremig, schokoladig und nicht zu süß. Vorsicht: Suchtgefahr!

Das Rezept für die perfekten amerikanischen Vanille Cupcakes gibt es schon seit 2016 auf meinem Blog und ist nach wie vor eines der beliebtesten Beiträge auf Living on Cookies. Da gehört ein Rezept für die perfekten Schoko-Cupcakes her!

Nur Schokoladekuchen und ich waren lange Zeit überhaupt keine Freunde. Die Rezepte aus meiner Kindheit funktionierten in Österreich überhaupt nicht.

Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich am Geburtstag eines meiner Kinder am Verzweifeln war, weil ich, ICH, keinen Schokokuchen zusammengebracht habe. Mein Mann ist dann zum Supermarkt gefahren, hat eine Backmischung für eine Sachertorte gekauft und hat die Torte gebacken. He he. Damals fand ich das nicht so witzig.

Ich habe immer Rezepte ausgesucht wonach der Kuchen sehr saftig werden soll. Im Backofen schien alles ok zu sein und laut Stäbchenprobe war er durch aber beim Abkühlen ist er in der Mitte immer eingesunken. Der Kuchen war nur mehr matschig und nicht zu gebrauchen.

Normalerweise mag ich fudgy und gooey aber ein Kuchen soll schon ein gewisses crumb haben (dass er bröselt oder krümelt).

Übrigens, sollte dir ein Kuchen nicht gelingen, musst du ihn nicht wegschmeißen! (Außer er ist noch roh, dann ist es ein Gesundheitsrisiko ihn zu essen.) Du kannst aus dem Kuchen Cake Pops oder Eiscreme mit Kuchenstückchen machen!

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass es gar nicht so lange her ist, dass mir schon wieder eine Schokoladentorte eingesunken ist. Es war wie verflucht. Ich wusste von meiner Erfahrung mit Cream Cheese Frosting, dass es irgendeine Lösung geben muss.

Andere Rezepte für Schokokuchen die ich ausprobiert habe waren ganz ok aber nicht traumhaft. Sie hatten zu wenig Schokogeschmack und/oder waren zu trocken.

Also, habe ich am Rezept weitergetüftelt und darf nun ich das perfekte Rezept für Schokoladen Cupcakes präsentieren. Diese Cupcakes gelingen immer. Man kann auch Tortenböden nach diesem Rezept backen und sie werden fabelhaft! Die Böden dieser Schoko-Regenbogentorte wurden auch nach diesem Rezept gebacken (aber mit der doppelten Menge.)

Das Schoko-Topping ist mindestens genauso gut wie die Cupcakes selbst. Dazu kommen wir gleich.

Diese Schoko-Cupcakes sind die besten Schoko-Cupcakes! Sie sind:

• saftig
• weich
• fluffig
• schokoladig
• schnell und einfach zu machen

Das sind meine Kriterien und ich bin sehr zufrieden mit diesem Rezept. Die Schoko-Cupcakes sind wirklich schnell und einfach zu machen aber, wie bei jedem Rezept, gibt es ein paar Dinge zu beachten.

Die Masse enthält ein paar wichtige Geheimzutaten. Ich verwende gerne Kakaopulver für Schokoladenkuchen, weil es einfach ist und viel hergibt. Schlussendlich wird Schokolade auch aus Kakao hergestellt, oder nicht?

Der Schokoladengeschmack wird durch heißen Kaffee noch unterstrichen. Ich rühre den Kakao in den Kaffee ein damit sich die Aromen entfalten können. Wenn du keinen Kaffee zuhause hast, musst du keinen extra kaufen, mit heißem Wasser geht’s auch.

Durch Backpulver, Buttermilch und Natron werden die Cupcakes schön fluffig. Ich habe das Rezept sehr oft getestet und herausgefunden, dass alle drei Zutaten unerlässlich sind. Ohne sie könnten die Cupcakes beim Abkühlen einsinken. Das Natron braucht die Säure der Buttermilch zum Reagieren damit Luftbläschen entstehen.

Die Masse ist eher dünnflüssig. Es ist wichtig, dass du die Papierförmchen nicht zu voll machst und sie maximal zu zwei Drittel mit Teig befüllst. Die Cupcakes werden aufgehen aber bei zu viel Teig gehen sie eher über als dass sie in die Höhe wachsen. Das ist aber kein Nachteil, sie sind eben süße kleine Muffins.

Zum Schluss werden die Cupcakes bei einer etwas niedrigeren Temperatur gebacken als sonst damit sie schön saftig bleiben.

Wenn du gerne größere Schoko-Muffins hättest, die stabil genug für eine Menge Topping sind, probiere dieses Rezept für saftigen Schoko-Cupcakes aus. Das Rezept gelingt sicher und die Cupcakes gehen beim Backen ein Bisschen mehr auf als die hier. Fast hätte ich die zu den besten Schokoladen-Cupcakes deklariert aber diese Cupcakes hier sind noch weicher und saftiger.

Nun kommen wir zur Schoko-Buttercreme. Sie ist:

• schokoladig
• cremig
• fluffig
• nicht zu süß
• schnell und einfach zu machen

Ein Traum! Das Schokotopping ist eine amerikanische Buttercreme, aber keine Angst – sie ist nicht zu süß! Die Schoko-Buttercreme hat aufgrund von ganz viel Kakao und einer Prise Salz die perfekte Süße und den perfekten Schokoladengeschmack. Weil es eine amerikanische Buttercreme ist, ist das Frosting schnell und einfach zusammengerührt. Und fertig.

So einfach! Bonus: die Menge der Buttercreme passt genau für die Menge der Cupcakes im Rezept. Zugegeben: Glücksfall!

Als Topping für die Muffins würde auch passen: Frischkäse-Frosting, Vanille-Schoko marmoriertes Frischkäsefrosting, Erdnussbutter-Buttercreme, Mascarpone-Topping, oder diese salzige Karamell-Buttercreme.

Muffins, die mit der Schoko-Buttercreme gut kombinierbar sind: diese Schoko-Cupcakes, Marmor Cupcakes oder die perfekten amerikanischen Vanille Cupcakes.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Drucken Pin

3.80 from 20 votes

Die ultimativen Schokoladen Cupcakes mit Schoko-Buttercreme

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 16 Cupcakes

Kalorien 178kcal

Zutaten

Schokoladen Cupcakes

• 42 g Kakao
• 120 ml frisch gekochter heißer Kaffee oder heißes Wasser
• 125 g glattes Mehl
• 150 g Feinkristallzucker
• ¾ Teelöffel Natron
• ¾ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Ei Zimmertemperatur
• 120 ml Buttermilch
• 60 g Butter geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schoko-Buttercreme

• 60 g Butter Zimmertemperatur
• Eine Prise Salz
• 150 g Puderzucker
• 32 g Kakao
• 25 g Sauerrahm
• 1 Esslöffel Schlagobers
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

Schokoladen Cupcakes

• Backofen auf 160°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Kaffee und Kakao in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen und zur Seite stellen.
• In einer Rührschüssel, Mehl mit Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Stufe drei Minuten lang verrühren. Mit einer Teigspachtel am Boden und an den Seiten der Schüssel öfters entlangfahren. Kaffee-Kakaomischung hinzufügen und mit der Spachtel unterrühren. Der Teig wird sehr dünnflüssig sein.
• Teig in 16 Papierförmchen aufteilen, das sind ca. 4 Esslöffel Teig pro Muffin. Papierförmchen maximal zu zwei Drittel mit Teig befüllen. Muffins für 15-17 Minuten backen. Stäbchenprobe! Bei der Holzstäbchenprobe muss das Stäbchen sauber herauskommen.
• Cupcakes aus dem Backofen nehmen und für 10 Minuten in der Backform rasten lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schokobuttercreme

• Butter mit einer Prise Salz cremig rühren. Puderzucker und Kakao in einer Schüssel zusammen sieben. Puderzucker-Kakaomischung, Sauerrahm, Schlagobers und Vanille zur Butter hinzufügen. Für 1-2 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis die Buttercreme eine fluffige Konsistenz hat. Schüssel ab und zu mit einer Teigspachtel an den Seiten und am Boden entlangfahren. Falls die Buttercreme noch zu fest ist, kannst du teelöffelweise mehr Schlagobers unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Einen Dressiersack mit großer Sterntülle mit der Buttercreme füllen. Ausgekühlten Cupcakes von außen nach innen spiralförmig mit Buttercreme verzieren. Buttercreme kann auch mit einem Buttermesser auf die Cupcakes aufgetragen werden. Cupcakes nach Wunsch mit bunten Zuckerstreusel, mini M&M‘s oder Schokoraspeln bestreuen.
• Fest verschlossen im Kühlschrank bleiben die Cupcakes für bis zu fünf Tage frisch. Cupcakes 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Nährwerte

Calories: 178kcal