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    Home » Recipes » Recipes

    Zitronenkuchen mit Glasur

    Published: Apr 29, 2019 · Modified: Jan 23, 2023 by Krista · 2 Comments

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    Dieser Zitronenkuchen mit Glasur ist der Beste – so unglaublich weich und flaumig! Und er ist schnell und einfach zu machen. Ich kann nicht aufhören damit, mir von diesem köstlich-zitronigen Zitronenkuchen noch ein Stück zu holen. Und noch ein letztes Stück. Und ein allerletztes Stück – und das genieße ich dann besonders.

    Dieser guter, selbstgemachter Zitronenkuchen passt hervorragend zum Frühling und zu Ostern: zum Kaffee, zum Frühstück, zum Brunch oder als Nachspeise.

    scheiben von zitronenkuchen auf weißen teller mit blumen von oben

    Nach einem Besuch bei Starbuck’s im vergangenen Sommer wollte meine 12-jährige Tochter den amerikanischen Lemon Loaf nachbacken und suchte ein Rezept. Auf dem Blog gibt es diesen Zitronenkuchen mit Heidelbeeren schon lange und sie hat dieses Rezept ausgesucht.Den Kuchen hat sie ohne Blaubeeren gebacken. Er ist perfekt geworden.

    scheiben vom zitronenkuchen auf weißen teller mit blumen

    Meine Tochter kann sehr gut selbstständig backen solange im Rezept alle Schritte genau beschrieben werden. So gesehen ist sie meine beste Rezepttesterin. Wenn sie diesen Zitronenkuchen backt schmeckt er am allerbesten. Ich schaue ihr beim Backen nicht zu und habe keine Ahnung was sie anders macht als ich aber ihr Zitronenkuchen ist fluffig und weich wie eine Wolke und so saftig!

    Probiere dieses Rezept aus – ich hoffe, dass dir der Zitronenkuchen so gut schmeckt wie uns!

    **UPDATE 1/2023: Nach Leser-Rückmeldungen, dass der Zitronenkuchen eingesunken ist, habe ich recherchiert und bin der Meinung, dass der Zitronensaft „schuld“ war. Denn obwohl die Kuchen gut geschmeckt haben, hat die Säure des Zitronensafts mit dem Backpulver reagiert und die Konsistenz des Kuchens geändert. Um sicher zu gehen, habe ich den Zitronensaft für die Kuchenmasse von zwei Zitronen auf eine Halbe im Rezept reduziert.

    slices of lemon loaf cake on white plates on wooden surface
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    4 from 4 votes

    Zitronenkuchen mit Glasur

    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 55 Minuten
    Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
    Portionen 16
    Kalorien 302kcal

    Zutaten

    Zitronen Kuchen

    • 225 g Butter Zimmertemperatur
    • 350 g Feinkristallzucker
    • Fein geriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
    • 3 Eier Zimmertemperatur
    • 180 ml Buttermilch
    • Saft von ½ Bio-Zitrone 1-2 Esslöffel
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 350 g glattes Mehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Salz

    Zitronenglasur

    • 100 g gesiebte Puderzucker
    • 3-4 Esslöffel Zitronensaft
    • 1 Esslöffel Milch oder Wasser

    Anleitungen

    • Backofen auf 170°C vorheizen. Eine große Kastenform (30x13 cm and 9 cm hoch) oder zwei kleinere Formen gut mit Butter einfetten.
    • Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Zitronenschale dazugeben und die Eier einzeln unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren.
    • Buttermilch in einem Messbecher abmessen und Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
    • In einer anderen Rührschüssel, Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
    • Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilchmischung unter die Butter-Eimischung rühren, bis alles vermischt ist.
    • Teig in die Form(en) füllen und ca. 55 Minuten backen.* (Holzstäbchenprobe)
    • In der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Ränder des Kuchens rundherum von der Form lösen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
    • Zutaten für die Glasur verrühren und je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen. Glasur über den noch warmen oder ausgekühlten Kuchen gießen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage haltbar.

    Notizen

    *Bei kleineren Formen reduziert sich die Backzeit um 15 Minuten.
    UPDATE 1/2023: Nach Leser-Rückmeldungen, dass der Zitronenkuchen eingesunken ist, habe ich recherchiert und bin der Meinung, dass der Zitronensaft „schuld“ war. Denn obwohl die Kuchen gut geschmeckt haben, hat die Säure des Zitronensafts mit dem Backpulver reagiert und die Konsistenz des Kuchens geändert. Um sicher zu gehen, habe ich den Zitronensaft für die Kuchenmasse von zwei Zitronen auf eine Halbe im Rezept reduziert.

    Nutrition

    Calories: 302kcal
    Zotronen-Heidelbeer Kuchen
    Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Beeren
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Roman Schrittwieser

      März 19, 2021 at 11:40 am

      Muss es wirklich sein, dass in einem deutschsprachigen Rezept die Zwischentitel englisch sind? Ich lese hier "Ingredients", "Instructions", "Recipe Notes". WARUM?

      Antworten
      • Krista

        März 22, 2021 at 7:59 am

        Hallo Roman, ich verwende für die Rezepte ein sogannantes Plug-In, das ist eine Art Software, die die Rezepte übersichtlich darstellt und sie mit einem Klick druckbar macht. Bei dieser Software sind die Titel auf Englisch vorgegeben und ich kann sie nicht ändern. Ich bin mir sicher, dass das Problem mit Code gelöst werden kann, dazu müsste ich jemanden, der sich mit Code gut auskennt, anheuern.

        Antworten

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