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Zitronenkuchen mit Glasur

Krista · 29. April 2019 · 2 Comments

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Dieser Zitronenkuchen mit Glasur ist der Beste – so unglaublich weich und flaumig! Und er ist schnell und einfach zu machen. Ich kann nicht aufhören damit, mir von diesem köstlich-zitronigen Zitronenkuchen noch ein Stück zu holen. Und noch ein letztes Stück. Und ein allerletztes Stück – und das genieße ich dann besonders.

Dieser guter, selbstgemachter Zitronenkuchen passt hervorragend zum Frühling und zu Ostern: zum Kaffee, zum Frühstück, zum Brunch oder als Nachspeise.

scheiben von zitronenkuchen auf weißen teller mit blumen von oben

Nach einem Besuch bei Starbuck’s im vergangenen Sommer wollte meine 12-jährige Tochter den amerikanischen Lemon Loaf nachbacken und suchte ein Rezept. Auf dem Blog gibt es diesen Zitronenkuchen mit Heidelbeeren schon lange und sie hat dieses Rezept ausgesucht.Den Kuchen hat sie ohne Blaubeeren gebacken. Er ist perfekt geworden.

scheiben vom zitronenkuchen auf weißen teller mit blumen

Meine Tochter kann sehr gut selbstständig backen solange im Rezept alle Schritte genau beschrieben werden. So gesehen ist sie meine beste Rezepttesterin. Wenn sie diesen Zitronenkuchen backt schmeckt er am allerbesten. Ich schaue ihr beim Backen nicht zu und habe keine Ahnung was sie anders macht als ich aber ihr Zitronenkuchen ist fluffig und weich wie eine Wolke und so saftig!

Probiere dieses Rezept aus – ich hoffe, dass dir der Zitronenkuchen so gut schmeckt wie uns!

**UPDATE 8/2019: Nach Leser-Rückmeldungen, dass der Zitronenkuchen eingesunken ist, habe ich recherchiert und bin der Meinung, dass der Zitronensaft „schuld“ war. Denn obwohl die Kuchen gut geschmeckt haben, hat die Säure des Zitronensafts mit dem Backpulver reagiert und die Konsistenz des Kuchens geändert. Ich habe nun den Saft für die Kuchenmasse von zwei Zitronen auf eine Halbe im Rezept reduziert.

slices of lemon loaf cake on white plates on wooden surface
4.5 von 2 Bewertungen
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Zitronenkuchen mit Glasur

Prep Time 20 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 16
Calories 302 kcal

Ingredients

Zitronen Kuchen

  • 225 g Butter Zimmertemperatur
  • 350 g Feinkristallzucker
  • Fein geriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 3 Eier Zimmertemperatur
  • 180 ml Buttermilch
  • Saft von ½ Bio-Zitrone 1-2 Esslöffel
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 350 g glattes Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz

Zitronenglasur

  • 100 g gesiebte Puderzucker
  • 3-4 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Milch oder Wasser

Instructions

  1. Backofen auf 170°C vorheizen. Eine große Kastenform (30×13 cm and 9 cm hoch) oder zwei kleinere Formen gut mit Butter einfetten.
  2. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Zitronenschale dazugeben und die Eier einzeln unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren.
  3. Buttermilch in einem Messbecher abmessen und Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. In einer anderen Rührschüssel, Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
  5. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilchmischung unter die Butter-Eimischung rühren, bis alles vermischt ist.
  6. Teig in die Form(en) füllen und ca. 55 Minuten backen.* (Holzstäbchenprobe)
  7. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Ränder des Kuchens rundherum von der Form lösen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  8. Zutaten für die Glasur verrühren und je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen. Glasur über den noch warmen oder ausgekühlten Kuchen gießen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage haltbar.

Recipe Notes

*Bei kleineren Formen reduziert sich die Backzeit um 15 Minuten.

pinterest-grafik mit fotos von zitronenkuchen scheiben auf weiß-geblumte teller
Zotronen-Heidelbeer Kuchen
Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Beeren
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Filed Under: Frühstück, Muffins, Rezepte, Süßes, Torten, Kuchen & Cupcakes Tagged With: easy @de, einfach, flaumig, fluffig, kastenform, lemon loaf, mit guss, moist @de, quick @de, saftig, schnell, starbuck's, zitronig

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Comments

  1. Roman Schrittwieser says

    19. März 2021 at 11:40

    Muss es wirklich sein, dass in einem deutschsprachigen Rezept die Zwischentitel englisch sind? Ich lese hier „Ingredients“, „Instructions“, „Recipe Notes“. WARUM?

    Antworten
    • Krista says

      22. März 2021 at 07:59

      Hallo Roman, ich verwende für die Rezepte ein sogannantes Plug-In, das ist eine Art Software, die die Rezepte übersichtlich darstellt und sie mit einem Klick druckbar macht. Bei dieser Software sind die Titel auf Englisch vorgegeben und ich kann sie nicht ändern. Ich bin mir sicher, dass das Problem mit Code gelöst werden kann, dazu müsste ich jemanden, der sich mit Code gut auskennt, anheuern.

      Antworten

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