Topfen-Erdbeer-Gugelhupf

Ich backe praktisch seit Ewigkeiten Topfen Gugelhupf. Ah Topfen, meine Lieblingszutat. Was würde ich ohne Topfen machen? Topfen Gugelhupf ist der einzige Gugelhupf, den ich je gebacken habe. Weil Topfen. Und saftig. Einen anderen Gugelhupf brauche ich gar nicht.

Das Rezept für Topfen Gugelhupf habe ich vor Ewigkeiten von einer Arbeitskollegin bekommen. Was mich am Rezept so begeistert hat, außer der Topfen selbst, war, dass die Form mit Mandelblättchen ausgestreut wird und der Kuchen dadurch regelrecht aus der Form flutscht. Das ist die genialste Idee aller Zeiten. Der Gugelhupf sieht mit dem Mandelblättchenmantel außerdem sehr elegant aus, finde ich.

Vor einigen Jahren hatte ich die Idee dem Teig frische Erdbeeren hinzuzufügen. Vom Topfen-Erdbeer-Gugelhupf waren alle restlos begeistert. Unsere Freunde waren ganz erstaunt. Topfen! Erdbeeren! So einen Gugelhupf haben sie noch nie gegessen. Saftig war er. Ein Traum von frischer, fruchtiger Leichtigkeit.

In den letzten Wochen habe ich mir überlegt welches Rezept gut zu Ostern passen würde. Kuchen... irgendwas mit Erdbeeren... und Topfen... Plötzlich ist es mir eingeschossen, dass ich einmal diesen Topfen-Erdbeer-Gugelhupf gebacken habe.

Er ist noch besser, als ich ihn in Erinnerung hatte. Schon als ich den Teig gerührt habe war der Duft von Topfen mit Vanille und Zitrone fast wie ein Cheesecake. Mit den frischen Erdbeeren dazu, unwiderstehlich.

Statt Erdbeeren kannst du den Gugelhupf mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Ribisel verfeinern. Du kannst auch tiefgefrorene Beeren nehmen und die einfach noch gefroren dem Teig unterziehen. Der Topfen Gugelhupf schmeckt original (ohne Beeren) auch hervorragend. Ohne Beeren reduziert sich die Backzeit um 5-10 Minuten.

Wenn du einen saftigen, frischen Gugelhupf liebst, musst du dieses Rezept ausprobieren!

Gutes Gelingen!

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Topfen-Erdbeer-Gugelhupf

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten

Portionen 10

Zutaten

• Butter zum Ausstreichen
• Mandelblättchen zum Ausstreuen der Gugelhupfform
• 200 g Butter Zimmertemperatur
• 125 g Kristallzucker
• Geriebene Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone
• 1 Pk. Vanillezucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 125 g Crème fraîche
• 250 g Topfen 20%
• 350 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 250 g frische Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Backofen auf 170°C vorheizen. Gugelhupfform mit Butter gut ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen. Form kaltstellen, am besten in die Gefriertruhe.
• Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Eier unterrühren. Crème fraîche und Topfen unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und unterrühren. Der Teig ist sehr dickflüssig. Erdbeeren unterheben. Teig in die vorbereitete Form löffeln.
• Gugelhupf für 40-45 Minuten backen (Holzstäbchenprobe), aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
• Zugedeckt bei Zimmertemperatur bleibt der Gugelhupf für bis zu zwei Tage frisch, im Kühlschrank für bis zu vier Tage.

Als wäre das nicht genug...