Dieser Schoko-Birnen-Strudel wird schnell und einfach aus Blätterteig gemacht – mit einer Füllung aus saftigen Birnen und Zartbitterschokolade. Himmlisch!
Bekanntlich sind Strudel aller Art ein fixer Bestandteil der österreichischen Küche, und hier meine ich nicht nur den Wiener Apfelstrudel. Auf meinem Blog findest du bereits meine Rezepte für Spinat-Feta-Strudel, Heidelbeer-Topfenstrudel und Erdäpfelstrudel mit Gemüse & Kräutern. Ich würde sagen, es muss wieder ein süßer Strudel her!
Obwohl ich total vom Backen und Süßspeisen besessen bin, bin ich nie auf die Idee gekommen einen Strudel mit Birnen zu machen, bis ich im Herbst in einem Hotel war und einen Schoko-Birnen-Strudel gegessen habe. Die klassische Kombination von Schokolade und Birnen ist immer köstlich. Umhüllt von buttrigem Blätterteig – einfach ein Traum.
Du kannst den Strudel gleich warm servieren, eventuell mit einer Kugel Eis, aber er schmeckt genauso gut kalt. So oder so, du wirst absolut begeistert sein.
In der Regel verwende ich nicht so gern industriell hergestellte Fertigprodukte aber bei Blätterteig mache ich eine Ausnahme. Strudel aus fertigem Blätterteig schmecken und das Backen damit geht mega schnell und einfach.
Nimm also deinen Blätterteig und gemma backen!
Schoko-Birnen-Strudel
Zutaten
- 4-5 Birnen (ca. 700 g) geschält, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
- 2,5 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Kakao
- 70 g brauner Zucker (z.B. Demerara Rohrohrzucker extrafein)
- 100 g Zartbitterschokolade (50-70% cocoa) grob gehackt
- 1 Blätterteig (ca. 270 g)
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
- 50 g Mandelblättchen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Maisstärke, Kakao und braunen Zucker vermischen. Birnen und Schokolade hinzufügen und untermischen.
- Blätterteig auf dem Backblech aufklappen. Birnenmischung darauf verteilen, dabei ca. 1 cm am Rand rundherum frei lassen.
- Teigränder auf den kürzeren Seiten einklappen. Blätterteig über die längere Seite einrollen und dabei die Seiten eingeklappt halten und das Papier als Stütze verwenden. Beim Rollen Papier abziehen und mit der Naht des Blätterteigs unten beenden. Schneide das überschüssige Papier mit einer Schere weg.
- Strudel mit dem verquirlten Ei oben und auf den Seiten bepinseln. Mit einem scharfen Messer Löcher oder diagonalen Schlitze oben in den Teig einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Strudel für ca. 30-35 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 15 Minuten ziehen lassen. Reste können für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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