Dieser Topfenstrudel (Quarkstrudel) kann alles. Er ist ganz einfach in der Zubereitung, sieht sehr raffiniert aus UND schmeckt unglaublich lecker.
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Ich habe die Topfenfüllung und die Heidelbeermenge vom Originalrezept verdoppelt, Zitronenabrieb in die Füllung gegeben und dann nach dem Backen eine säuerliche Zitronenglasur darüber geträufelt. Wenn Zitrone nicht dein Ding ist, kannst du den Zitronenabrieb weglassen und statt Zitronensaft Wasser für die Glasur verwenden.
Mit wenig Aufwand einen riesen WOW-Effekt!
Für die Heidelbeeren nehme ich einfach tiefgefrorene Heidelbeeren (Blaubeeren), verrühre sie mit ein wenig Heidelbeermarmelade und fertig. Ich habe mein letztes Glas hausgemachte Heidelbeermarmelade vom vorigen Sommer dafür verwendet.
In unsere Nähe gibt es ein Heidelbeerfeld und vorigen Sommer habe ich ganz viel Heidelbeermarmelade gemacht, aber auch Heidelbeer-Sauerrahm Muffins, Blueberry Pie und Zitronen-Heidelbeerkuchen!
Mit Blätterteig aus dem Supermarkt ist der Topfenstrudel ganz einfach zu machen und schmeckt am Besten!
Den Strudel zu flechten ist viel einfacher als es aussieht! Ich habe eine tolle Anleitung dazu bei Besser 30 gefunden. In den Fotos unten hast du eine How-To Anleitung zum Strudel-Flechten.
Heidelbeer-Topfenstrudel
Zutaten
- 250 g Topfen Quark, ersatzweise Frischkäse
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 100 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 3 Esslöffel Heidelbeermarmelade
- 1 Blätterteig ca. 270 g
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
- 50 g gesiebten Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft ca. ½ Zitrone
Anleitungen
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Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät, Topfen mit Feinkristallzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel, Heidelbeeren mit Marmelade verrühren.
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Blätterteig samt Papier entrollen. An den Längsseiten gleich viele ca. 1,5 cm breiten und 5 cm langen Streifen einschneiden. Die vier Ecken ausschneiden damit an den beiden Enden der Teig eingeklappt werden kann. Topfenfüllung in der Mitte des Teiges verstreichen. Heidelbeerfüllung darauf verteilen. Nun den Teig an beide Enden einklappen. Die eingeschnittene Teigstreifen links und rechts abwechselnd leicht schräg über die Füllung klappen. Überstehenden Teigstreifen ca. 1 cm nach Ende des Strudels wegschneiden und unter den Strudel klappen. Mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 30 Minuten backen bis der Strudel goldbraun und die Füllung fest gebacken sind.
Rezept-Anmerkungen
Rezept adaptiert von Lecker Bakery Zeitschrift 1/2016.
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