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    Home » Recipes » Rezepte

    Heidelbeer-Topfenstrudel

    Published: Mrz 20, 2016 · Modified: Okt 21, 2019 by Krista · 5 Comments

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    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies

    Dieser Topfenstrudel (Quarkstrudel) kann alles. Er ist ganz einfach in der Zubereitung, sieht sehr raffiniert aus UND schmeckt unglaublich lecker.

    Ich habe die Topfenfüllung und die Heidelbeermenge vom Originalrezept verdoppelt, Zitronenabrieb in die Füllung gegeben und dann nach dem Backen eine säuerliche Zitronenglasur darüber geträufelt. Wenn Zitrone nicht dein Ding ist, kannst du den Zitronenabrieb weglassen und statt Zitronensaft Wasser für die Glasur verwenden.

    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies

    Mit wenig Aufwand einen riesen WOW-Effekt!

    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies

    Für die Heidelbeeren nehme ich einfach tiefgefrorene Heidelbeeren (Blaubeeren), verrühre sie mit ein wenig Heidelbeermarmelade und fertig. Ich habe mein letztes Glas hausgemachte Heidelbeermarmelade vom vorigen Sommer dafür verwendet.

    In unsere Nähe gibt es ein Heidelbeerfeld und vorigen Sommer habe ich ganz viel Heidelbeermarmelade gemacht, aber auch Heidelbeer-Sauerrahm Muffins, Blueberry Pie und Zitronen-Heidelbeerkuchen!

    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies

    Mit Blätterteig aus dem Supermarkt ist der Topfenstrudel ganz einfach zu machen und schmeckt am Besten!

    Den Strudel zu flechten ist viel einfacher als es aussieht! Ich habe eine tolle Anleitung dazu bei Besser 30 gefunden. In den Fotos unten hast du eine How-To Anleitung zum Strudel-Flechten.

    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies
    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies
    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies
    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies
    Heidelbeer-Topfenstrudel ~ Living on Cookies
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    Heidelbeer-Topfenstrudel

    Vorbereitungszeit 25 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Arbeitszeit 55 Minuten
    Portionen 6
    Kalorien 490kcal

    Zutaten

    • 250 g Topfen Quark, ersatzweise Frischkäse
    • 50 g Feinkristallzucker
    • 1 Ei
    • ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
    • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
    • 100 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt
    • 3 Esslöffel Heidelbeermarmelade
    • 1 Blätterteig ca. 270 g
    • 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
    • 50 g gesiebten Puderzucker
    • 2-3 Esslöffel Zitronensaft ca. ½ Zitrone

    Anleitungen

    • Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät, Topfen mit Feinkristallzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel, Heidelbeeren mit Marmelade verrühren.
    • Blätterteig samt Papier entrollen. An den Längsseiten gleich viele ca. 1,5 cm breiten und 5 cm langen Streifen einschneiden. Die vier Ecken ausschneiden damit an den beiden Enden der Teig eingeklappt werden kann. Topfenfüllung in der Mitte des Teiges verstreichen. Heidelbeerfüllung darauf verteilen. Nun den Teig an beide Enden einklappen. Die eingeschnittene Teigstreifen links und rechts abwechselnd leicht schräg über die Füllung klappen. Überstehenden Teigstreifen ca. 1 cm nach Ende des Strudels wegschneiden und unter den Strudel klappen. Mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 30 Minuten backen bis der Strudel goldbraun und die Füllung fest gebacken sind.

    Notizen

    Rezept adaptiert von Lecker Bakery Zeitschrift 1/2016.

    Nutrition

    Calories: 490kcal
    Mit wenig Aufwand einen riesen WOW-Effekt! Der Topfenstrudel ist ganz einfach in der Vorbereitung, sieht sehr raffiniert aus UND schmeckt unglaublich lecker. Probier's aus!

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Sunny

      Oktober 15, 2022 at 10:58 am

      Rezept finde ich gut bis auf die Qarkmasse die viel zu flüssig ist und bei mir rausgelaufen ist habe es nach Beschreibung gemacht.

      Antworten
      • Krista

        Oktober 15, 2022 at 1:32 pm

        Hallo Sunny,
        welche Sorte Quark hast du verwendet?
        Liebe Grüße
        Krista

        Antworten
        • Marco

          November 21, 2022 at 4:11 pm

          Wichtig ist, "Topfen" zu verwenden.
          Der Unterschied zu Quark ist, dass Topfen fester ist und nicht so viel Flüssigkeit enthält. Somit wird das Rauslaufen ebenfalls minimiert.
          LG
          Marco

    2. Monika G.

      Februar 06, 2020 at 5:08 pm

      Ein feines Rezept, ganz schnell gemacht, und ausgesprochen lecker ! Ich habe die Heidelbeeren durch Äpfel ersetzt, und mit einem Apfel-Feigen-Ingwer Aufstrich gemischt! Vielen Dank für das Rezept !

      Antworten
      • Krista

        Februar 06, 2020 at 6:24 pm

        Danke sehr! Dein Strudel hört sich aber auch sehr gut an!!

        Antworten

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    Hallo, ich bin Krista, die Amerikanerin hinter Living on Cookies. Ich lebe und backe seit über 25 Jahren in Österreich und teile hier alles was ich gelernt habe damit du dich aufs Backen konzentrieren kannst.

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