Es gibt eine neue Version von diesem Beitrag mit verbesserter Karamellglasur hier.
Kürbis-Gugelhupf ist so einfach in der Zubereitung, dass du keine Küchengeräte auspacken musst. 😀 Ich liebe diesen leckeren und saftigen Kuchen. LOVE. Der Kuchen schmeckt so super nach Pumpkin Pie. Aber die Glasur ist für mich das Beste an diesem Gugelhupf.
Die Glasur ist eine althergebrachte Karamellglasur die mich an meine Kindheit in Minnesota errinnert. Ich finde, dass getoastete und gehackte Pekannüsse auf den glasierten Gugelhupf gestreut auch ganz gut schmecken würden. Dann hättest du Pumpkin Pie und Pecan Pie in einem Kuchen.
*** UPDATE 11/2017: die Hälfte der Glasur des Rezepts reicht meist vollkommen aus. Halbiere die Zutaten für die Glasur und füge auch nicht gleich den ganzen Puderzucker hinzu sondern nach und nach. Mit einem Schneebesen rühren bis die Konsistenz passt. ***
Kürbis-Gugelhupf mit Karamellglasur
Zutaten
Kürbis-Gugelhupf:
- 280 g Mehl
- 2 ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss
- ½ Teelöffel Salz
- 250 g Feinkristallzucker
- 80 ml Öl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 450 g Kürbispüree Kürbispüree selbstgemacht
- 250 g Sauerrahm
Karamellglasur:
- 85 g Butter
- 120 ml Schlagobers
- 200 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 220 g gesiebter Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Nach Wunsch: getoastete gehackte Pekannüsse zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 170°C vorheizen. Gugelhupf-Form gut ausbuttern und bemehlen.
- Mehl mit Backpulver, Natron, Gewürzen und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel, Zucker, Öl, Eier, Vanille, Kürbispüree und Sauerrahm mit einem Schneebesen verrühren. Mehlmischung hinzugeben und unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Für 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher der in die Mitte des Kuchens gestochen wird sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchenränder lösen und Gugelhupf aus der Form auf ein Gitter stürzen. Form entfernen und Gugelhupf ganz auskühlen lassen.
- Für die Karamellglasur, Butter, Schlagobers, brauner Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis großer Hitze zum Köcheln bringen; dabei immer rühren. Für 2-3 Minuten köcheln lassen und weiterrühren. Von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Gesiebten Puderzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sofort über den ausgekühlten Gugelhupf gießen. Nach Wunsch mit Pekannüssen bestreuen. *Sollte die Glasur zu dickflüssig werden, kannst du einen Teelöffel Wasser unterrühren und die Glasur leicht erwärmen.
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