Diese köstlichen amerikanischen Blueberry Buttermilk Pancakes mit einem Hauch von Vanille und saftigen Heidelbeeren sind der Renner bei den Gästen, die bei uns übernachten. Ich persönlich esse sie am liebsten mit Butter und Ahornsirup, hätte aber auch nichts gegen Marmelade oder ein Klecks Schlagobers darauf einzuwenden. 😉
Heidelbeer-Buttermilch Pancakes
Dieses Rezept ergibt genug Pancakes für sechs hungrige Personen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 18 Pancakes
Kalorien 142 kcal
Zutaten
- 210 g glattes Mehl
- 210 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 2 Esslöffel Feinkristallzucker
- ¾ Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Natron
- 3 Eier
- 780 ml Buttermilch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Heidelbeeren frisch oder Tiefgefroren
Anleitungen
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In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Zucker, Salz, Backpulver und Natron mit einem Schneebesen vermischen. In einer anderen Schüssel, Eier leicht schlagen, Buttermilch, Öl und Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Buttermilchmischung in die Mehlmischung gießen und rühren bis ein Teig entsteht und das Mehl nicht mehr sichtbar ist. Klumpen sind in Ordnung.
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Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben (Durchmesser ca. 10 cm). Einige Heidelbeeren darauf geben und in den Teig drücken. Wenn sich Bläschen formen und die Ränder etwas trocken erscheinen (nach 1-2 Minuten), vorsichtig umdrehen und weiterbacken bis die Seite gold-braun wird und der Pancake durchgebacken ist. Pancakes in vorgewärmten Backofen (ca. 80°C) geben bis alle fertig sind.
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Pancakes warm mit Butter, Ahornsirup, Marmelade oder Schlagobers servieren. Reste zwischen Backpapier Schichten einfrieren und in der Mikrowelle 1 Minute erwärmen.
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