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Living on Cookies

an American baking in Austria

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Bananenpancakes

Krista · 9. Oktober 2016 · Leave a Comment

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Banana Pancakes ~ Living on CookiesIch habe euch schon erzählt, dass amerikanisches Frühstück bei uns ein Wochenendritual ist. Das heißt Waffeln, French Toast, manchmal Muffins, Eier oder Bacon aber meistens essen wir PANCAKES! Höchste Zeit, hier und jetzt ein Pancakerezept mit euch zu teilen.

Kennt ihr das Lied Banana Pancakes von Jack Johnson? Er beschriebt genau wie ein Morgen am Wochenende sein muss: lang schlafen, Pancakes essen und nicht hinausgehen zu müssen.

Wakin‘ up too early
Maybe we could sleep in
Make you banana pancakes
Pretend like it’s the weekend now
We could pretend it all the time
Can’t you see that it’s just rainin‘
There ain’t no need to go outside

Bananenpancakes sind herrlich, vor allem am Wochenende. Oder wir können so tun als ob es immer Wochenende wäre.

Banana Pancakes ~ Living on Cookies

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Bananenpancakes

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 20 Pancakes
Calories 352 kcal

Ingredients

  • 140 g Weizenmehl glatt
  • 140 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss gerieben
  • 2 Eier
  • 500 ml Buttermilch
  • 2-3 mittelgroße oder 4 kleine überreife schwarze Bananen, zerdrückt
  • 60 ml Öl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Beide Mehlsorten mit Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel, Eier mit Buttermilch, Bananen, Öl und Vanille mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Bananenmischung in die Mehlmischung gießen und alles vorsichtig verrühren.
  2. Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben (Durchmesser ca. 10 cm). Wenn sich Bläschen formen und die Ränder etwas trocken erscheinen (nach 1-2 Minuten), vorsichtig umdrehen und weiterbacken bis die Seite gold-braun wird und der Pancake durchgebacken ist.
  3. Pancakes warm mit Butter, Bananenscheiben und Ahornsirup servieren. Übrig gebliebene Pancakes am besten mit Backpapier dazwischen einfrieren und in der Mikrowelle 1 Minute erwärmen.

Recipe Notes

Rezept adaptiert von Betty Crocker's Cookbook und Two Peas & Their Pod.

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Filed Under: Frühstück, Für Gesundheitsbewußte, Rezepte Tagged With: bananen pancakes, bananen-buttermilch pancakes, pfannkuchen

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