Name: Bananenpancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Pancakes
Ingredients: 140 g Weizenmehl glatt; 140 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl; 2 Esslöffel brauner Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; ½ Teelöffel Salz; ½ Teelöffel gemahlener Zimt; 1/8 Teelöffel Muskatnuss (gerieben); 2 Eier; 500 ml Buttermilch; 2-3 mittelgroße oder 4 kleine überreife (schwarze Bananen, zerdrückt); 60 ml Öl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Ich habe euch schon erzählt, dass amerikanisches Frühstück bei uns ein Wochenendritual ist. Das heißt Waffeln, French Toast, manchmal Muffins, Eier oder Bacon aber meistens essen wir PANCAKES! Höchste Zeit, hier und jetzt ein Pancakerezept mit euch zu teilen.

Kennt ihr das Lied Banana Pancakes von Jack Johnson? Er beschriebt genau wie ein Morgen am Wochenende sein muss: lang schlafen, Pancakes essen und nicht hinausgehen zu müssen.

Wakin‘ up too early
Maybe we could sleep in
Make you banana pancakes
Pretend like it’s the weekend now
We could pretend it all the time
Can’t you see that it’s just rainin‘
There ain’t no need to go outside

Bananenpancakes sind herrlich, vor allem am Wochenende. Oder wir können so tun als ob es immer Wochenende wäre.

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Bananenpancakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 20 Pancakes

Kalorien 352 kcal

Zutaten

140 g Weizenmehl glatt
140 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel Muskatnuss gerieben
2 Eier
500 ml Buttermilch
2-3 mittelgroße oder 4 kleine überreife schwarze Bananen, zerdrückt
60 ml Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

Beide Mehlsorten mit Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel, Eier mit Buttermilch, Bananen, Öl und Vanille mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Bananenmischung in die Mehlmischung gießen und alles vorsichtig verrühren.
Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben (Durchmesser ca. 10 cm). Wenn sich Bläschen formen und die Ränder etwas trocken erscheinen (nach 1-2 Minuten), vorsichtig umdrehen und weiterbacken bis die Seite gold-braun wird und der Pancake durchgebacken ist.
Pancakes warm mit Butter, Bananenscheiben und Ahornsirup servieren. Übrig gebliebene Pancakes am besten mit Backpapier dazwischen einfrieren und in der Mikrowelle 1 Minute erwärmen.