Kennt ihr Scones? Scones sehen von Natur aus etwas grob und klobig aus. „Echte“ britische Scones sind unscheinbar und werden nicht mit überflüssigen Aromen und Zusätze belastet. Bei Scones geht es um die Konsistenz –blättrig, außen knusprig und innen zart sollen sie sein.
Da ich in den USA aufgewachsen bin, waren die ersten Scones die ich gekostet habe amerikanische Blueberry Scones aus dem Supermarkt. Ich kann es mir immer noch nicht verkneifen, Scones in allen möglichen Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Herbst ist die perfekte Zeit um Cranberry Orange Scones zu backen, denn jetzt gibt es überall frische Cranberries zu kaufen. Auch in der Weihnachtszeit zum Brunch wären diese hübschen, fruchtigen Scones ein Traum. Es ist ganz einfach mit frischen Cranberries zu backen. Roh sind sie ungenießbar sauer; sie werden aber beim Backen weich und viel milder im Geschmack. Die Säuere der Cranberries mit der Süße der Orange ist eine zauberhafte Kombination.
Unten in der Anleitung habe ich die Arbeitsschritte so genau wie möglich beschrieben und Fotos dazu gemacht. Lies bitte alles durch, richte deine Zutaten im Vorhinein her und lass dich nicht einschüchtern, denn Scones sind extrem einfach und schnell zu backen!
Kalte Butter zügig mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben bis eine krümelige Masse entsteht.
Schlagobers-Mischung unterheben, Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.
Für Mini-Scones wie in den Fotos, Teig halbieren und mit den Händen zu zwei dicke Scheiben formen. Teigscheiben wie Pizza in jeweils 8 Dreiecken schneiden und auf das Backblech legen.
Scones für 10-12 Minuten goldgelb backen. Bei Fingerdruck sollten sie sich fest anfühlen.
Cranberry Orange Scones
Zutaten
Scones
- 280 g Weizenmehl glatt
- 1 Esslöffel Backpulver
- 50 g Feinkristallzucker
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 120 ml Schlagobers
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 84 g kalte Butter in Würfel geschnitten
- Fein geriebene Schale einer Bio-Orange
- 150 g frische Cranberries abgespült und trocken getupft
Glasur
- 150 g gesiebte Puderzucker
- Frisch gepresster Orangensaft
Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel, Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Zur Seite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel, Ei verquirlen. Schlageobers und Vanille hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Zur Seite stellen.
- Kalte Butter zur Mehlmischung hinzufügen und zügig mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben bis eine krümelige Masse entsteht. Orangenschale und Cranberries unterheben. Ei-Schlagobers-Mischung hinzu und unterheben bis die Masse angefeuchtet ist.
- Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Für Mini-Scones wie in den Fotos, Teig halbieren und mit den Händen zu zwei dicke Scheiben formen. Teigscheiben wie Pizza in jeweils 8 Dreiecken schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Für 10-12 Minuten goldgelb backen. Bei Fingerdruck sollten sie sich fest anfühlen. (Für große Scones, den ganzen Teig zu einer dicken Scheibe formen, in 8 Dreiecke schneiden und für ca. 13-15 Minuten backen.)
- Orangensaft in den Puderzucker Teelöffelweise einrühren und zu einem dickflüssigen, glatten Guss verrühren. Die Scones damit verzieren. Die Scones können noch warm verziert und gegessen werden. Scones schmecken frisch am besten.
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