Snickerdoodles – amerikanische Zimt Cookies

Warum solltest du Snickerdoodles backen? Snickerdoodles sind üppige, in Zimt-Zucker gewälzte Cookies die dennoch nicht zu süß sind. Snickerdoodles sind dicke und herrlich saftige Cookies. Snickerdoodles sind total schnell und super einfach in der Herstellung. Snickerdoodles halten eine Woche frisch (falls es sie so lange gibt)!

Wenn man Snickerdoodles backen will, ist Weinstein (Cream of Tartar) unerlässlich. Durch Weinstein werden Snickerdoodles unwiderstehlich mürb! Weinstein und Natron reagieren chemisch als Backtriebmittel. Die Cookies gehen im Backofen schön auf und fallen beim Auskühlen zusammen. Das gibt den Snickerdoodles ihre runzelige Oberfläche.

Weinstein in der gleichen Form wie Cream of Tartar habe ich in Österreich noch nicht entdecken können. Weinsteinbackpulver dagegen gibt es in jedem Supermarkt und es enthält Weinstein und Natron, das wir sowieso für unser Snickerdoodles Rezept brauchen. Um sicherzugehen, dass es genug von beiden Zutaten im Rezept gibt, habe ich die Weinsteinmenge verdoppelt und ein bisschen Natron auch noch dazu gegeben.

Mit diesem Rezept gelingen nicht nur die besten Snickerdoodles, die ich je gegessen habe, sie sind womöglich sogar die BESTEN COOKIES ALLERZEITEN! Nicht zu unterschätzen! Snickerdoodles machen süchtig!

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Snickerdoodles – amerikanische Zimt Cookies

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 24 Cookies

Zutaten

• 225 g Butter Raumtemperatur
• 150 g Feinkristallzucker
• 105 g brauner Zucker
• 1 Ei + 1 Dotter Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 385 g Mehl

Zimt-Zucker

• 50 g Feinkristallzucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt

Anleitungen

• Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Butter mit beide Zuckersorten 2-3 Minuten lang cremig schlagen. Ei, Dotter und Vanille hinzufügen und eine weitere Minute auf mittlerer Stufe rühren. Ab und zu mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren.
• Weinsteinbackpulver, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und verrühren.
• Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, nur bis das Mehl gut eingearbeitet ist. Einmal mit dem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und wieder kurz verrühren.
• In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
• Aus ca. 2 Esslöffel Teig eine Kugel in der Größe eines Golfballs formen. Als Vergleich wogen meine Kugeln ca. 40 g. Teigkugeln in Zimt-Zucker Mischung wälzen und im Abstand von 5 cm auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Nicht flach drücken. Nach Wunsch mit restlicher Zimt-Zucker Mischung bestreuen.
• Bei 175°C für 9-12 Minuten backen, bis die Cookies aufgehen und Risse sichtbar werden. Sobald Risse sichtbar sind, noch eine Minute backen und aus dem Backofen nehmen.
• Cookies am Blech 5 Minuten abkühlen und dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Cookies in einem luftdichten Behälter eine Woche haltbar. Einfrieren kann man sie auch.

Notizen

Rezept adaptiert von Cookies and Cups.