Buttrig-zarte Red Velvet Cookies sind perfekt zu Weihnachten oder Valentinstag. Sie wecken in mir hyggelige-Vibes und erinnern an die kalten, frostigen Jahreszeiten.
Red Velvet (roter Samt) gibt es bei mir in allen Variationen – ich liebe die verführerische rote Farbe und die für Red Velvet besondere Geschmackskombination von Vanille und Schokolade mit einer leichten säuerlichen Note.
Diese Red Velvet Cookies sind so-genannten Crinkle Cookies und sind ganz einfach zu machen. Die Teigkugeln werden in Puderzucker gewälzt, sodass wenn die Cookies während des Backens aufgehen und größer werden, Risse entstehen. So hat man den wunderschönen Knittereffekt.
Meine Red Velvet Cookies haben Weinsteinbackpulver als Backtriebmittel. Weinsteinbackpulver wird oft für Snickerdoodle Cookies verwendet, denn es hat eine natürliche, angenehme Säuere und es verleiht den Cookies eine zarte Konsistenz.
Eine meine besten Freundinnen ist total vernarrt in Red Velvet Cake und hat diese Kekse mit mir gemeinsam gebacken.
Red Velvet Cookies sind Außen etwas knusprig und Innen saftig und weich. Wir finden sie perfekt! Wir hoffen, dass sie dir auch sehr gut schmecken!
Red Velvet Cookies
Ingredients
- 245 g glattes Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
- ¼ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 112 g Butter Zimmertemperatur
- 200 g Feinkristallzucker
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe (oder mehr, nach Wunsch)
- 100 g gesiebter Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
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In einer mittelgroßen Schüssel, Mehl, Kakao, Weinsteinbackpulver, Natron und Salz zusammensieben.
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In einer Rührschüssel, Butter und Feinkristallzucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und untermischen. Vanille, Essig und rote Lebensmittel hinzufügen und unterrühren. Mehlmischung langsam nach und nach unterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
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Der Teig wird sehr weich sein. Mir Klarsichtfolie abdecken und für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank rasten lassen.
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Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Aus dem Teig ca. 2,5 cm große Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und mit viel Platz zwischen den Kugeln auf dem Backblech verteilen.
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Cookies für 10-12 Minuten backen, nur bis sie in der Mitte nicht mehr stark glänzen. Nicht zu lange backen – sonst trocknen sie aus.
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Cookies aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten auf dem Backblech fest werden lassen. Dann vorsichtig die Cookies mit einem Pfannenwender auf ein Gitter geben bis sie völlig ausgekühlt sind.
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Cookies in einer luftdichten Dose aufbewahren.
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