Kürbis-Zimtschnecken (Pumpkin Spice Cinnamon Rolls)

Im Herbst ist Pumpkin Spice angesagt und mit diesen Kürbis-Zimtschnecken sind wir im Pumpkin Spice Himmel!

Im April habe ich mein Rezept für die besten amerikanischen Cinnamon Rolls herausgebracht, nun ist es Oktober und ich glaube mit diesen Kürbis-Zimtschnecken die besten Zimtschnecken sogar übertroffen zu haben! Kürbis-Zimtschnecken sind noch weicher, saftiger und klebriger als die Originalen und sie schmecken herrlich nach wärmenden herbstlichen/winterlichen Gewürzen.

Für die Kürbis-Zimtschnecken empfehle ich Hokkaido oder Butternut als Kürbissorten für das Kürbispüree im Teig. Einen ausführlicheren Beitrag über die Herstellung von Kürbispüree gibt es hier zu lesen. Im Großen und Ganzen geht es mit diesen vier einfachen Schritten:

1. Einen mittelgroßen Hokkaido oder Butternut Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen.
2. Kürbishälften bei 170°C ca. 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Dann auskühlen lassen.
3. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
4. Kürbispüree abmessen. Du benötigst 170g Kürbispüree für diesen Teig. Den Rest kannst du für eine Suppe verwenden oder einfrieren.

Das Rezept für die Zimtschnecken aus Kürbis ähnelt sehr meinem Rezept für die besten amerikanischen Zimtschnecken. Beide Variationen sind ein Traum und die Kürbis-Zimtschnecken sind noch weicher und fluffiger geworden!

Zuerst habe ich die Kürbis-Zimtschnecken mit Pumpkin Spice (Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken) im Teig UND in der Füllung gebacken und fand die Gewürze in der Füllung ein bisschen too much. Mit Pumpkin Spice nur im Teig und reinem Zimt in der Füllung, sind diese Pumpkin Cinnamon Rolls goldrichtig.

Als Topping für die Kürbis-Zimtschnecken gibt es eine mega-schnelle Variante von Frischkäsefrosting. Pumpkin Spice und Cream Cheese Frosting stellen eine klassische amerikanische Kombination dar und für mich sind sie auch hier das optimale Paar, weil das cremige Frosting mit der leichten Säure des Frischkäses die würzigen Pumpkin Spice Noten ausgleicht. Du kannst stattdessen eine einfache Vanilleglasur nehmen, oder einen Guss aus Puderzucker und Orangensaft anrühren, wenn du möchtest.

Es mögen nicht alle so viel Frosting wie ich und deswegen gebe ich das Frosting nicht gleich über die ganzen Zimtschnecken, sondern hebe es für das Anrichten auf. So kann jeder so viel nehmen wie er/sie mag. Das hat den weiteren Vorteil, dass die Zimtschnecken zugedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden können. Wenn sie mit Frischkäsefrosting überzogen sind, müssen die Zimtschnecken in den Kühlschrank.

Zimtschnecken schmecken warm am besten! Auch nach zwei Tagen schmecken sie aufgewärmt wie frisch gebacken!

Falls du die Pumpkin Spice Cinnamon Rolls frisch für ein Brunch oder zum Frühstück zu Weihnachten backen möchtest, kannst du die Zimtschnecken am Abend davor zubereiten und sie am nächsten Morgen fertigbacken. Ich habe unten im Rezept genau beschrieben wie das geht.

Meine Blogfreundin Jenny von Jenny is Baking wünscht sich vor allem süße Kürbisrezepte für ihren Blog-Event Kür mit Biss, den sie zusammen mit Zorra von Kochtopf organisiert. Ich freue mich mit diesem Beitrag dabei zu sein! Schaut bitte unbedingt vorbei, es gibt dort ganz viele neue Kürbisrezepte von bekannten Food Bloggern!

Viel Spaß beim Nachbacken diesen köstlichen Kürbis-Zimtschnecken!

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Kürbis-Zimtschnecken

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Portionen 12

Kalorien 479kcal

Zutaten

Teig

• 180 ml Milch lauwarm (NICHT heiß!)
• 1 Pk. (2 ½ Teelöffel) Trockengerm
• 1 Ei Zimmertemperatur
• 70 g brauner Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• 170 g Kürbispüree siehe Anleitung oben
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• 60 g Butter geschmolzen
• 560 g glattes Weizenmehl

Füllung

• 210 g brauner Zucker
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 112 g weiche Butter

Einfaches Cream Cheese Topping

• 200 g gesiebte Puderzucker
• 200 g weiche Frischkäse Vollfettstufe
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Pk. Vanillezucker

Anleitungen

Für den Teig:

• Warme Milch in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und die Germ drüber leeren. In einer mittelgroßen Schüssel, Ei, braunen Zucker, Salz, Kürbispüree, Gewürze und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen vermischen und der Milch-Germ-Mischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder mit einem Handrührgerät) Mehl langsam hinzufügen und nur solange rühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Küchenmaschine abschalten und den Teig für 5 Minuten ruhen lassen damit das Mehl die Flüssigkeiten aufnehmen kann.
• Mit dem Knethaken den Teig auf mittlerer Stufe (KitchenAid Stufe 4) für 5 Minuten kneten, mit den Knethaken des Handrührers für 7 Minuten oder 10 Minuten lang kneten, wenn du ihn mit den Händen knetest.
• Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Für die Füllung:

• Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen. Backform 23×33 cm mit Butter bestreichen und zur Seite stellen.
• Den Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30×38 cm großen Rechteck dünn ausrollen. Achtung: der Teig ist sehr weich und klebrig, daher die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut bemehlen. Die weiche Butter über die ganze Fläche verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen.
• Den Teig längs so eng wie möglich aufrollen. Da der Teig sehr weich ist, schneide ich die Kürbis-Zimtschnecken lieber mithilfe eines Stücks Zahnseide als mit einem Messer. Schneide sie in 12 gleich große Stücke von der Rolle ab. Lege die Zimtschnecken mit der geschnittenen Seite nach oben in die Backform.*
• Kürbis-Zimtschnecken abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 190°C vorheizen.
• Zimtschnecken für 20 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Ich schneide die einzelne Zimtschnecken gleich auseinander und kann somit prüfen, ob sie innen fertig gebacken sind. Wenn roher Teig am Messer klebt, werden sie für weitere 3-5 Minuten gebacken.

Für das Topping:

• Topping Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem cremigen Frosting verrühren.
• Kürbis-Zimtschnecken warm servieren, mit Topping darauf. Ausgekühlte Kürbis-Zimtschnecken können in der Mikrowelle für 20 Sekunden aufgewärmt werden. Zimtschnecken luftdicht bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Topping im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

*Du könntest die Zimtschnecken zu diesem Zeitpunkt über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag aufbacken. Die Zimtschnecken am nächsten Morgen bei Zimmertemperatur gehen lassen während des Vorheizens des Backofens und dann wie oben beschrieben backen.

Rezept adaptiert von With Peanut Butter on Top.

Nährwerte

Calories: 479kcal