Wenn du meinen Beitrag über Chocolate Chip Cookies gelesen hast, dann weißt du, dass ich auf Cookies stehe, die weich gebacken sind. Diese Kernig-Weichen Haferflocken Cookies sind genau sowas! Für dieses Rezept, nehme ich statt nur Butter auch Öl, damit die Cookies mürb, saftig und weich bleiben. So mag ich Cookies eben! Die Haferflocken – ich verwende hier halb Großblatt und halb Kleinblatt – geben den Cookies einen zähen Biss.
Du gibst Teigkugeln aufs Backblech. Dies klappt am Besten mit einem kleinen Eisportionierer wie hier.
Ich mag Rosinen. Wenn ich mich puristisch fühle, nehme ich nur Rosinen als Zusatz. Du kannst aber, je nach Lust und Laune und den Geschmäckern deiner Freunde und Familie, die Rosinen weglassen und stattdessen Schokostücke und grob gehackte Nüsse dazu geben. Du kannst kombinieren wie du willst! Wenn du Lust nach was Ausgefallenem hast, versuche Cranberry and White Chocolate Chunk Oatmeal Cookies oder Cherry and Dark Chocolate Oatmeal Cookies. Köstlich! Du brauchst nur darauf zu achten, dass die Zusätze insgesamt ca. 400 g ausmachen.
Dieses Rezept macht sehr viele Kekse (80-90 Cookies), aber die Cookies halten in Gefrierfach sehr gut! So esse ich diese Haferflocken Cookies am liebsten: direkt aus dem Gefrierfach, ganz leicht angetaut, nach ca. 2-5 Minuten bei Zimmertemperatur. Köstlich! Nach nur 10 Minuten bei Zimmertemperatur sind die Cookies ganz aufgetaut. Ich gebe meinen Kids gern Haferflocken Cookies zur ihren Schuljausen dazu. Schließlich sind sie mit dem Vollkornmehl, Haferflocken und Trockenfrüchten gesund, oder? 😉
Kernig-Weiche Haferflocken Cookies
Ingredients
- 280 g Universal oder glattes Mehl
- 210 g Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Natron
- 225 g Butter Zimmertemperatur
- 240 ml Öl
- 200 g Feinkristallzucker
- 420 g brauner Zucker z.B. Demerara Rohrohrzucker
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder 2 P. Vanillezucker
- 330 g Haferflocken Großblatt
- 330 g Haferflocken Kleinblatt
- 400 g Rosinen oder Schokostücke oder eine Mischung von beiden auch Nüsse wären möglich - je nach Geschmack*
Instructions
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Backofen auf 175°C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel, beide Mehlsorten, Zimt, Salz und Natron zusammenmischen und zur Seite stellen.
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Mit einem elektrischen Mixer Butter, Öl und Kristallzucker flaumig schlagen. Braunen Zucker dazugeben und mixen. Eier und Vanille dazugeben und mixen. Mehlmischung dazugeben und gut mischen. Haferflocken mit einem stabilen Kochlöffel hineinrühren. Rosinen, Schoko und/oder Nüsse dazugeben und rühren.
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Teigbällchen in der Größe von ca. 2,5 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 165°C für ca. 9-10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein, in der Mitte aber noch sehr weich.
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Vom Ofen herausnehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Kekse werden nach dem Auskühlen fester. In einem fest verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage oder im Gefrierfach für bis zu zwei Monate aufbewahren.
Recipe Notes
* Zum Beispiel, 200 g Rosinen und 200 g Schokostücke oder 200 g getrocknete Cranberries und 200 g weiße Schokostücke oder 200 g getrocknete Kirschen und 200 g dunkle Schokostücke.
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