Kernig-Weiche Haferflocken Cookies
Portionen: 90 Cookies
Zutaten
- 280 g Universal oder glattes Mehl
- 210 g Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Natron
- 225 g Butter Zimmertemperatur
- 240 ml Öl
- 200 g Feinkristallzucker
- 420 g brauner Zucker z.B. Demerara Rohrohrzucker
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder 2 P. Vanillezucker
- 330 g Haferflocken Großblatt
- 330 g Haferflocken Kleinblatt
- 400 g Rosinen oder Schokostücke oder eine Mischung von beiden auch Nüsse wären möglich - je nach Geschmack*
Anleitungen
- Backofen auf 175°C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel, beide Mehlsorten, Zimt, Salz und Natron zusammenmischen und zur Seite stellen.
- Mit einem elektrischen Mixer Butter, Öl und Kristallzucker flaumig schlagen. Braunen Zucker dazugeben und mixen. Eier und Vanille dazugeben und mixen. Mehlmischung dazugeben und gut mischen. Haferflocken mit einem stabilen Kochlöffel hineinrühren. Rosinen, Schoko und/oder Nüsse dazugeben und rühren.
- Teigbällchen in der Größe von ca. 2,5 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 165°C für ca. 9-10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein, in der Mitte aber noch sehr weich.
- Vom Ofen herausnehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Kekse werden nach dem Auskühlen fester. In einem fest verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage oder im Gefrierfach für bis zu zwei Monate aufbewahren.
Notizen
* Zum Beispiel, 200 g Rosinen und 200 g Schokostücke oder 200 g getrocknete Cranberries und 200 g weiße Schokostücke oder 200 g getrocknete Kirschen und 200 g dunkle Schokostücke.