Chocolate Chip Cookies

Diese Kekse sind bei weitem die besten Cookies der Welt, und das heißt doch etwas! Alle lieben diese Cookies! Ich backe sie seit 20 Jahren nach diesem Rezept und ich kann dir versichern, dass du, wenn du die echten amerikanischen Chocolate Chip Cookies backen willst, mit diesem Rezept absolut richtig gehst.

Die Zutaten sind eben ein bisschen anders in Österreich als in den USA. Du kannst aber sehr wohl diese Cookies mit Zutaten backen, die du hierzulande in den Geschäften findest.

Margarine/Butter: Für dieses Rezept brauchst du halb Margarine und halb Butter. Ich weiß dass du nur echte Butter verwenden willst – und das geht auch wenn du willst – lass mich nur schnell erklären. Der Grund warum du Margarine verwenden willst ist dass durch die Margarine die Cookies mürb bleiben. Ich liebe mürbe Kekse. Wenn du lieber knusprige Kekse hast, ersetze die Margarine mit Butter.

Brauner Zucker: Reden wir über den braunen Zucker. Ohne braunen Zucker kannst du keine Chocolate Chip Cookies backen. Die darin erhaltene Melasse gibt den Cookies diesen unvergleichlichen Karamellgeschmack, die hellbraune Farbe und den leicht zähen Biss. Amerikanischer light brown sugar geht hier am besten, ich habe jedoch für die Cookies, die hier abgebildet sind, feinen Demerara Rohrohrzucker, der hier überall in den Supermärkten leicht zu finden ist, verwendet.

Vanille: Vanille ist auch absolut unverzichtbar beim Backen von Chocolate Chip Cookies. Ich nehme mein eigenes, hausgemachtes Vanilleextrakt. Du kannst auch Vanilleextrakt vom Supermarkt verwenden oder sonst nimmst du stattdessen eine Packung Vanillezucker.

Chocolate Chips: Ich muss kurz über die Chocolate Chips reden. Wenn du echte, American chocolate chips hast, solltest du sie hier verwenden. Warum? Weil die amerikanische Chocolate Chips Zusätze enthalten, die verhindern, dass die Schokolade beim backen zu sehr schmilzt und davonrinnt. Wie ich oben schon erwähnt habe, sind diese Cookies sehr mürb und weich und wenn die Schokolade zu sehr schmilzt, halten die Cookies nicht mehr so gut zusammen und brechen leichter auseinander.

Du kannst trotzdem normale, gehackte Schokolade (Kochschokolade) dafür verwenden. Du brauchst nur die Cookies ein bisschen länger auf dem Backblech auskühlen und fester werden zu lassen, bevor du sie vom Blech löst. Um das Auseinanderfallen der Cookies zu verhindern, kannst du auch zusätzlich grob gehackte Nüsse in den Teig geben. Diese geben den Cookies ein bisschen Halt. Du brauchst eigentlich keine Angst zu haben, dass die Cookies auseinander brechen. Ich erkläre dir nur, wie du die perfekten Chocolate Chip Cookies backst.

Du solltest diese Cookies auf jeden Fall backen! Am besten heute. Denn sie sind mega leicht und schnell zu backen und sie sind unschlagbar. Ich backe fast immer die doppelte Menge weil sie schnell gebacken sind und noch schneller wieder verschwinden. Vor allem Kinder können einfach nicht genug davon bekommen! Sie sind auch optimal zum einfrieren geeignet. Von der Gefriertruhe herausgenommen nach 15 Minuten bei Zimmertemperatur wieder aufgetaut, können sie schon gegessen werden.

Legen wir los. Einfach alle Zutaten, außer der Schokolade und den Nüssen, mit der HÄLFTE des Mehls zusammenmischen.Ist alles gut gemischt, die andere Hälfte des Mehls dazugeben und verrühren.Jetzt kommen die Chocolate Chips (oder Schokostücke) – und Nüsse, wenn du magst – dazu und alles wird verrührt. Meistens nehme ich dafür die Maschine und mische alles langsam für 10 Sekunden zusammen.So schaut der Teig aus. Wusstest du, dass Leute auch nach diesem Teig (Chocolate Chip Cookie Dough) verrückt sind? Es gibt sogar Eissorten und Oreos mit Cookie Dough. In meiner Familie schlecken wir den Teig von der Rührstange und von der Spachtel ab! Es wird zwar nicht empfohlen – vielleicht kriegst du ein wenig Bauchweh davon – aber die meisten, die ich kenne, tun es trotzdem. Es gehört dazu!Nun gibst du die Teigbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm auf das Backblech. Es geht viel schneller mit einem Cookie Scoop (kleinen Eisportionierer). Lass viel Platz dazwischen, denn beim Backen rinnen sie auseinander.Frisch aus dem Ofen. 🙂

Hier ist das Rezept. Ich glaube, du wirst in nächster Zeit sehr glücklich sein.

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Chocolate Chip Cookies

Gericht Kekse

Länder & Regionen Amerikanisch

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 46 Cookies

Zutaten

• 112 g Margarine (Thea) Zimmertemperatur
• 112 g Butter Zimmertemperatur
• 350 g glattes Mehl
• 210 g brauner Zucker z.B. Spar Demerara Rohrohrzucker extra fein
• 100 g Feinkristall Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 1 Pk. Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 340 g Chocolate Chips oder grob gehackte Schokostücke
• 110 g grob gehackte Walnüsse auf Wunsch

Anleitungen

1. Backofen auf 170°C vorheizen.
2. In einem Standmixer Butter und Thea 30 Sekunden schlagen. Die Hälfte vom Mehl (170 g Mehl) dazugeben und zusammen mit braunem Zucker, Feinkristall Zucker, Eier, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Natron und Salz gut mischen. Das restliche Mehl (170 g) dazugeben und durchrühren. Schokostücke – und, auf Wunsch Nüsse – dazugeben und rühren (es kann sein, das dies nur mehr mit dem Holzkochlöffel möglich ist). 
3. Mit zwei Teelöffeln, oder einem kleinen Eisportionierer, Teigbällchen (von ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein nicht eingefettetes Backblech geben (mit viel Platz dazwischen, da sie auseinander rinnen) und bei 170 Grad ca. 10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein, in der Mitte aber noch sehr weich sein. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten stehen lassen, dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kekse werden nach dem Auskühlen fester.
4. In einer Plastikdose für bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur oder für bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren.

Rezept-Anmerkungen

Original Rezept aus dem Kochbuch Better Homes and Gardens New Cookbook, erschienen 1989.