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Living on Cookies

an American baking in Austria

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Chocolate Chip Cookies

Krista · 11. Januar 2015 · 2 Comments

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Girl smiling with Chocolate Chip CookieDiese Kekse sind bei weitem die besten Cookies der Welt, und das heißt doch etwas! Alle lieben diese Cookies! Ich backe sie seit 20 Jahren nach diesem Rezept und ich kann dir versichern, dass du, wenn du die echten amerikanischen Chocolate Chip Cookies backen willst, mit diesem Rezept absolut richtig gehst.

Chocolate Chip Cookies on wire rackDie Zutaten sind eben ein bisschen anders in Österreich als in den USA. Du kannst aber sehr wohl diese Cookies mit Zutaten backen, die du hierzulande in den Geschäften findest.

Margarine/Butter: Für dieses Rezept brauchst du halb Margarine und halb Butter. Ich weiß dass du nur echte Butter verwenden willst – und das geht auch wenn du willst – lass mich nur schnell erklären. Der Grund warum du Margarine verwenden willst ist dass durch die Margarine die Cookies mürb bleiben. Ich liebe mürbe Kekse. Wenn du lieber knusprige Kekse hast, ersetze die Margarine mit Butter.

Brauner Zucker: Reden wir über den braunen Zucker. Ohne braunen Zucker kannst du keine Chocolate Chip Cookies backen. Die darin erhaltene Melasse gibt den Cookies diesen unvergleichlichen Karamellgeschmack, die hellbraune Farbe und den leicht zähen Biss. Amerikanischer light brown sugar geht hier am besten, ich habe jedoch für die Cookies, die hier abgebildet sind, feinen Demerara Rohrohrzucker, der hier überall in den Supermärkten leicht zu finden ist, verwendet.

Vanille: Vanille ist auch absolut unverzichtbar beim Backen von Chocolate Chip Cookies. Ich nehme mein eigenes, hausgemachtes Vanilleextrakt. Du kannst auch Vanilleextrakt vom Supermarkt verwenden oder sonst nimmst du stattdessen eine Packung Vanillezucker.

Chocolate Chips: Ich muss kurz über die Chocolate Chips reden. Wenn du echte, American chocolate chips hast, solltest du sie hier verwenden. Warum? Weil die amerikanische Chocolate Chips Zusätze enthalten, die verhindern, dass die Schokolade beim backen zu sehr schmilzt und davonrinnt. Wie ich oben schon erwähnt habe, sind diese Cookies sehr mürb und weich und wenn die Schokolade zu sehr schmilzt, halten die Cookies nicht mehr so gut zusammen und brechen leichter auseinander.

Du kannst trotzdem normale, gehackte Schokolade (Kochschokolade) dafür verwenden. Du brauchst nur die Cookies ein bisschen länger auf dem Backblech auskühlen und fester werden zu lassen, bevor du sie vom Blech löst. Um das Auseinanderfallen der Cookies zu verhindern, kannst du auch zusätzlich grob gehackte Nüsse in den Teig geben. Diese geben den Cookies ein bisschen Halt. Du brauchst eigentlich keine Angst zu haben, dass die Cookies auseinander brechen. Ich erkläre dir nur, wie du die perfekten Chocolate Chip Cookies backst.

Du solltest diese Cookies auf jeden Fall backen! Am besten heute. Denn sie sind mega leicht und schnell zu backen und sie sind unschlagbar. Ich backe fast immer die doppelte Menge weil sie schnell gebacken sind und noch schneller wieder verschwinden. Vor allem Kinder können einfach nicht genug davon bekommen! Sie sind auch optimal zum einfrieren geeignet. Von der Gefriertruhe herausgenommen nach 15 Minuten bei Zimmertemperatur wieder aufgetaut, können sie schon gegessen werden.

Legen wir los. Einfach alle Zutaten, außer der Schokolade und den Nüssen, mit der HÄLFTE des Mehls zusammenmischen.Chocolate Chip Cookie dough in mixer 1Ist alles gut gemischt, die andere Hälfte des Mehls dazugeben und verrühren.Chocolate Chip Cookie dough in mixer 2Jetzt kommen die Chocolate Chips (oder Schokostücke) – und Nüsse, wenn du magst – dazu und alles wird verrührt. Meistens nehme ich dafür die Maschine und mische alles langsam für 10 Sekunden zusammen.Chocolate Chip Cookie Dough in mixer 3So schaut der Teig aus. Wusstest du, dass Leute auch nach diesem Teig (Chocolate Chip Cookie Dough) verrückt sind? Es gibt sogar Eissorten und Oreos mit Cookie Dough. In meiner Familie schlecken wir den Teig von der Rührstange und von der Spachtel ab! Es wird zwar nicht empfohlen – vielleicht kriegst du ein wenig Bauchweh davon – aber die meisten, die ich kenne, tun es trotzdem. Es gehört dazu!Finished Chocolate Chip Cookie DoughNun gibst du die Teigbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm auf das Backblech. Es geht viel schneller mit einem Cookie Scoop (kleinen Eisportionierer). Lass viel Platz dazwischen, denn beim Backen rinnen sie auseinander.Chocolate Chip Cookie dough cookie scoopFrisch aus dem Ofen. 🙂Chocolate Chip Cookies out of oven

Hier ist das Rezept. Ich glaube, du wirst in nächster Zeit sehr glücklich sein.

4 von 1 Bewertung
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Chocolate Chip Cookies

Course Kekse
Cuisine Amerikanisch
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 46 Cookies

Ingredients

  • 112 g Margarine (Thea) Zimmertemperatur
  • 112 g Butter Zimmertemperatur
  • 350 g glattes Mehl
  • 210 g brauner Zucker z.B. Spar Demerara Rohrohrzucker extra fein
  • 100 g Feinkristall Zucker
  • 2 Eier Zimmertemperatur
  • 1 Pk. Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Salz
  • 340 g Chocolate Chips oder grob gehackte Schokostücke
  • 110 g grob gehackte Walnüsse auf Wunsch

Instructions

  1. Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. In einem Standmixer Butter und Thea 30 Sekunden schlagen. Die Hälfte vom Mehl (170 g Mehl) dazugeben und zusammen mit braunem Zucker, Feinkristall Zucker, Eier, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Natron und Salz gut mischen. Das restliche Mehl (170 g) dazugeben und durchrühren. Schokostücke – und, auf Wunsch Nüsse – dazugeben und rühren (es kann sein, das dies nur mehr mit dem Holzkochlöffel möglich ist). 
  3. Mit zwei Teelöffeln, oder einem kleinen Eisportionierer, Teigbällchen (von ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein nicht eingefettetes Backblech geben (mit viel Platz dazwischen, da sie auseinander rinnen) und bei 170 Grad ca. 10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein, in der Mitte aber noch sehr weich sein. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten stehen lassen, dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kekse werden nach dem Auskühlen fester.
  4. In einer Plastikdose für bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur oder für bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren.

Recipe Notes

Original Rezept aus dem Kochbuch Better Homes and Gardens New Cookbook, erschienen 1989.

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Filed Under: Cookies/Kekse, How-To, Rezepte, Rezepte, Süßes, Weihnachtliches Tagged With: amerikanisches Rezept, Chocolate @de, Chocolate @de, chocolate chips, Christmas cookies @de, Christmas cookies @de, original amerikanisch, Schokokekse, Schokoplätzchen, Weihnachtliches

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Reader Interactions

Comments

  1. Alexandra Weiss says

    20. August 2015 at 12:26

    Hallo Krista!
    Ich bin scho langr auf der Suche nach einem guten Cookie Rezept, da ist mir deine website eingefallen 🙂
    Ich mag sie auch schön weich in der Mitte und hübsch knusprig außen!

    Das Rezept liest sich schon mal himmlisch, probier es morgen gleich mal aus!
    Lg Alexandra

    Antworten
    • Krista says

      20. August 2015 at 18:40

      Liebe Alexandra!

      Danke, dass du mir schreibst. Ich denke, diese Cookies werden dir schmecken! Wenn du willst, können wir sie bei mir gemeinsam backen. 🙂 Wir zwei müssen unbedingt übers Backen reden! 😉

      Glg Krista

      Antworten

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