Backofen auf 170°C vorheizen.

In einem Standmixer Butter und Thea 30 Sekunden schlagen. Die Hälfte vom Mehl (170 g Mehl) dazugeben und zusammen mit braunem Zucker, Feinkristall Zucker, Eier, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Natron und Salz gut mischen. Das restliche Mehl (170 g) dazugeben und durchrühren. Schokostücke – und, auf Wunsch Nüsse – dazugeben und rühren (es kann sein, das dies nur mehr mit dem Holzkochlöffel möglich ist). 

Mit zwei Teelöffeln, oder einem kleinen Eisportionierer, Teigbällchen (von ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein nicht eingefettetes Backblech geben (mit viel Platz dazwischen, da sie auseinander rinnen) und bei 170 Grad ca. 10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein, in der Mitte aber noch sehr weich sein. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten stehen lassen, dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kekse werden nach dem Auskühlen fester.

In einer Plastikdose für bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur oder für bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren.