Mit ihrem köstlichen Schokoladengeschmack gehören diese kuchenartigen Brownies zu den zeitlosen Klassikern. Das Rezept ist außerdem kinderleicht zu zubereiten, was viele Generationen von KöchInnen zu schätzen wissen.
So lautet die Beschreibung von diesen Brownies in der Zeitschrift Better Homes and Gardens Christmas Cookies aus dem Jahr 2002. Das ganz gleiche Rezept findet sich auch im Kochbuch Better Homes and Gardens New Cookbook, erschienen 1989. Dieses Rezept ist wahrscheinlich mindestens so alt wie ich. Ein alt bewährtes Rezept!
Eine Freundin von mir verwendet ein sehr ähnliches Rezept, das sie von ihrer Großmutter hat. Bei ihr wird auch Buttermilch verwendet, und der Teig wird ebenso zubereitet wie unten, nur bei ihr heißt das Rezept Chocolate Sheet Cake (Schokoladen Blechkuchen.)
Ob du dazu lieber Kuchen sagst oder Brownies ist egal, denn sie sind einfach ausgezeichnet. Jedes Mal wenn du sie backst. Und sie sind auch sehr schnell aufgegessen. Sie sind saftig, flaumig, schokoladig und ganz leicht klebrig-auf-der-Zunge-schmelzend mit der Schoko-Zuckerglasur.
Meine Tochter wünscht sich diese Brownies zu ihrem Geburtstag anstelle einer Torte. So gut sind sie. Ein bisschen habe ich ein schlechtes Gewissen, ihr die Brownies an ihrem großen Tag zu präsentieren, weil sie so schnell und einfach zu machen sind.
Diese Brownies werden etwas anders zubereitet als Kuchen und Brownies üblicherweise. Es kommt einem ein wenig komisch vor – die Butter mit Kakao und Wasser aufzukochen. Aber darin liegt das Geheimnis wie die Brownies so voller Schokoladengeschmack werden und schön saftig bleiben.
Butter, Kakao und Wasser im Kochtopf. Es schaut witzig aus - ich weiss!
Wenn die Mischung aufkocht, schaut sie schon besser aus - und duftet herrlich nach Schokolade!
Der perfekte Buttermilch Brownie Teig - wir mögen ihn dünflüssig.
Für die Schoko-Buttermilch Glasur, Butter, Kakao und Buttermilch aufkochen. Diesmal schaut es nicht so toll aus - fettig und klumpig - aber keine Sorge, das ist immer so!
Siehst du? Die Schoko-Buttermilch Glasur ist uns gelungen!
Buttermilch Brownies
Zutaten
Brownies
- 280 g Mehl
- 400 g Feinkristall Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 225 g Butter
- 40 g Kakao
- 240 ml Wasser
- 120 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 ½ Pk. Vanillezucker
Schoko-Buttermilch Glasur
- 60 g Butter
- 3 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Buttermilch
- 250 g Puderzucker gesiebt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
Anleitungen
Brownies
- Backofen auf 175°C vorheizen. Backform in der Größe von ca. 25x38x4 cm einfetten. In einer Rührschüssel, Mehl, Feinkristall Zucker, Natron und Salz mit einem Schneebesen zusammenmischen.
- In einem mittelgroßen Kochtopf, Butter, Kakao und Wasser bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schokoladenmischung vom Herd nehmen und über die Mehlmischung gießen. Mit dem Mixer auf mittlerer Stufe rühren. Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt oder Vanillezucker dazugeben und auf mittlerer Stufe für eine Minute rühren. Der Teig wird dünnflüssig sein. Teig in die Backform gießen.
- Bei 175°C für 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der als Test in die Mitte der Brownies gestochen wird, sauber herausgezogen werden kann. Brownies in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schoko-Buttermilch Glasur
- Bereite die Schokoladenglasur sofort vor, wenn die Brownies fertiggebacken sind. Gib den Puderzucker in eine Rührschüssel. In einem mittelgroßen Kochtopf, Butter, Kakao und Buttermilch bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung schaut nicht so toll aus, wenn sie aufkocht. Fettig und klumpig. Keine Sorge - das ist normal. Vom Herd nehmen und über den Puderzucker gießen. Vanilleextrakt oder Vanillezucker dazugeben. Glasur glatt schlagen. Mach es rasch, verteile die Glasur auf den warmen Brownies und verstreiche die Glasur gleichmäßig.
- Lass die Brownies in der Form auf einem Gitter ganz auskühlen, decke sie zu und stell sie für zwei Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie in Schnitten schneidest. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, sind die Brownies bis zu drei Tage haltbar.
Nährwerte
Martine
Liebe Krista,
Vielen Dank für das herrliche Rezept.
Es waren die beste Brownies ever, dieses Rezept werde ich öfters backen.
Krista
Vielen Dank liebe Martine!!!
Annegret
Das einzig wahre Rezept für Brownies 😉 Familie und Freunde sind begeistert, wenn ich sie backe.Das Rezept ist einfacher als es zuerst scheint und bis auf die Buttermilch hat in der Regel jeder die Zutaten im Haus!
Vielen Dank dafür ❣️
Helga Herzog
Liebe Krista, habe Dein tolles Rezept ausprobiert und die Brownies sind bei meinen Lieben super angekommen.... Eine 10 von 10!!!! 👌❤️ Ich werde es bestimmt ganz schnell wieder backen und es in meine Favoritenliste aufnehmen. Liebe Grüße von Yoshi
Krista
Liebe Yoshi,
dass freut mich sehr zu lesen! Vielen lieben Dank für dein Feedback! 😍🥰
Alles Liebe,
Krista
Bettina
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert, mein Enkelsohn wollte einen Browniekuchen für einen Kuchenbasar. Der Kuchen ist super gut gelungen, muss ihn unbedingt nochmal backen, da ich ihn ja nicht mal kosten konnte. Einen kleinen Tipp für die Glasur. Den Puderzucker sollte man durch ein Sieb geben, oder wenigstens mit dem Mörser bearbeiten. Durch die Klümpchen im Zucker bekommt man die Glasur schwer glatt. Ich hatte keine Klümpchen, war spiegelglatt. Also vielen Dank für das super Rezept.
Krista
Liebe Bettina,
vielen Dank für die netten Worte! Du hast recht, den Puderzucker vor der Zubereitung der Glasur zu sieben ist meistens notwendig um die Glasur schön glatt hinzubekommen. Ich habe das Rezept nun dementsprechend geändert.
Alles Liebe,
Krista
P.
400 g Zucker nur im Teig???? Äh. Diabetis vorprogrammiert... Selbst und gerade für Kinder ist das ein No-Go, da werden sie ja geradezu dazu erzogen nur noch süßer zu verlangen... Ich werde das Rezept ausprobieren und den Zucker mindestens um die Hälfte reduzieren. Das Rezept ist ja schon einige Jahre alt und in vielen Backbüchern werden noch Zuckermassen verwendet, die einem die Haare zu Berge stehen lassen. Die Zuckerlobby hat da einiges zu beigetragen...
Krista
Hallo, ich bin mir sicher, dass die Brownies auch mit weniger Zucker gut schmecken werden. Die Konsistenz könnte durch den reduzierten Zucker weniger saftig werden, also bitte auf die Backzeit achten und ein paar Minuten früher mit Holzstabprobe kontrollieren ob sie schon durch sind.
Rezepte mit weniger Zucker habe ich nicht so viele auf der Webseite, und gerade die Brownies bekommen durch den Zuckeranteil die typische, saftige Konsistenz. Dieser Apfelkuchen fällt mir sonst ein, da ist wenig Zucker dabei, oder sonst dieser Schoko-Birnen-Strudel enthält weniger Zucker und du könntest den Zucker im Rezept noch mehr reduzieren.
Liebe Grüße,
Krista
Nicole
Meine Tochter hat sich letztes Jahr einen Schokokuchen gewünscht für den Kindergartengeburtstag und dieser musste aufgrund von Allergien komplett nussfrei sein. Nach etwas Suchen bin ich auf Dein Rezept gestossen. Die Kinder und die Kindergartenlehrerinnen waren so begeistert vom Rezept, dass für dieses Jahr der Wunsch nach dem Kuchen absolut klar und einstimmig war! Danke für dieses unglaublich einfache, schnelle und super leckere Rezept, das nun schon zum zweiten Mal für strahlende Augen gesorgt hat!
Krista
Ooooh, vielen lieben Dank für die netten Worte! Das freut mich sehr zu hören! Alles Liebe 🥰
Silvia
Hallo!
Kann mir jemand sagen ob die angegebene Backzeit für Ober- Unterhitze oder Umluft berechnet ist? Fröhliche Weihnachten
Krista
Hi Silvia, ich backe immer mit Heißluft. 🙂 Liebe Grüße, Krista
Tim Grummich
Also bei mir sind die Brownies gut geworden, aber die Glasur wurde so fest, dass es Streuseln wurden. Die Menge an Puderzucker kann doch nicht stimmen. Bei mir ist das so fest geworden. Habe ich was falsch gemacht oder stimmt die Angabe einfach nicht?
Krista
Hi Tim, danke für dein Kommentar! Dass die Glasur zu dick geworden ist könnte vielleicht damit zu tun haben, dass deine Buttermilch-Kakao-Mischung heißer geworden ist als bei mir. Die Mengenangaben sollten stimmen. Das nächste Mal kannst du probieren weniger Puderzucker zu nehmen oder wenn die Glasur schon zu fest geworden ist um sie zu gießen kannst du kochendes Wasser TEELÖFFELWEISE unterrühren bis die Glasur schön dickflüssig ist. Liebe Grüße!
Giovanna
Hallo Krista😊
Danke für das Rezept, echt super!
Die Backzeit betrug bei mir über 40 Minuten, anstatt 25, woran könnte das denn liegen ?
Und meine Glasur war sehr fest und nun kühl ist sie sehr bröckelig, zumindest schaut sie nicht so wie auf dem Bild aus. Gibt es da auch einen Trick? 😃 aber super lecker 🤤
Lg Giovanna
Britta
Hallo Krista!
Sie sind mega lecker,
Mein Sohn und ich sind begeistert !
Erst habe ich gedacht das der Guss hätte etwas glatter sein müssen hab dann aber gesehen das es beim Original auch nicht so ganz glatt ist !
Werde ich bestimmt wieder backen , danke für ein so leckeres Rezept
Lg Britta
Sabine
Hallo Krista, das Rezept hört sich suuuuper an. Mein Sohn wünscht sich zum Geburtstag einen Kuchen mit der Maus von Der Sendung mit der Maus. Ich würde das Rezept verdoppeln, damit ich auf eine Blechgröße komme. Wie fest wird die Glasur? Ich möchte die Browiens als ganzen Kuchen belassen und mit Puderzuckerglasur die Maus "aufmalen". Geschnitten wird dann erst beim Servieren. Meinst Du, das klappt? Vielen Dank und schöne Grüße aus Niederbayern, Sabine
Krista
Hi Sabine, die Oberfläche der Glasur trocknet, die Glasur wird nicht fest aber eine Maus mit Puderzuckerglasur drauf zu malen klappt sicher! Viel Spaß!
Sabine
Vielen lieben Dank. Dann werde ich mich dranwagen.
Vicky
Hallo Krista, ich habe den Kuchen auch gebacken und wir sind restlos begeistert...wenn es nach meinen Kindern ginge, hätte ich ihn heute gleich nochmal gebacken 😍 am Wochenende gibt‘s ihn definitiv wieder!!
Krista
Herzlichen Dank für das nette Feedback, Vicky! Das freut mich sehr! LG Krista
Bella84
Hallo Krista,
Heute habe ich mich auch mal ran gewagt, war schon länger auf meiner to do Liste. Und ich muss sagen ein einfaches schnelles Rezept. Habe die Brownies 20 min im Ofen gelassen, damit ich den typischen weicheren Kern noch habe. Muss die jetzt wohl jede Woche backen Mann und Kids haben sich darüber gestürzt.
Danke für das tolle Rezept
Krista
Danke schön, das freut mich riesig zu hören!
Yvonne
Ich habe die Brownies auch ausprobiert allerdings habe ich die Eier ersetzt, ist sehr gut geworden. Vor allem wenn man sie vor dem Verzehr nochmal für zehn Sekunden in die Mikrowelle legt.
Ursula
Hallo,
die Brownies sind so so toll!
Ich backe sie gerade schon zum 3. Mal... innerhalb von 3 Wochen 😉 - ein Traum.
Allerdings habe ich den Zucker auch massiv reduziert. Aber wahrscheinlich ist das Geschmacksache.
Herzlichen Dank für diese mega Rezept.
Kerstin
Hallo Krista,
Ist der Teig ausreichend für ein Blech?
Lg Kerstin
Krista
Hallo Kerstin, nein, ich glaube du musst das Rezept verdoppeln um ein ganzes Blech zu Backen. Glg Krista
Jana
Hey,
Hat das mit dem Blech geklappt? Und wie groß sollte die Form für das eigentliche Rezept sein? Ich finde dazu die Angabe nicht.
LG Jana
Lisa
Hallo Krista!
Also 400 g Zucker im Teig sind definitiv zu viel!! Ich habe die Hälfte, 200 g Zucker verwendet, und die Brownies sind immer noch süß genug! Trotzdem: tolles Rezept!
LG, Lisa
Krista
Gut zu wissen, Lisa! Vielen Dank für dein Feebback!
Mina
Hi
Leider ist bei mir nach 25min und 175grad noch über die Hälfte flüssig... Muss das mindestens nochmal 25min drin lassen... 🤔 Wundert mich... Aber schmecken werden sie sicherlich trotzdem 😋 sie duften schonmal sehr gut 👍
Krista
Hallo Mina, ich würde alle 5 Minuten mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) eine Probe machen - soll sauber heraus kommen! Der Teig ist sehr flüssig, das ist normal, die Brownies werden sicher noch gut!
Lori
Ich mache jetzt fast jede Woche diese Kuchen, mir und meinem Mädels schmeckt uns So Sehr ☺️Ich ich habe das Rezept schon weiter gegeben. Lg
Krista
Das freut mich zu hören! Danke sehr! 😊
Claudia
Hallo Krista!
Die Brownies schmecken super, aber leider ging bei mir der Teig nicht auf. Kommt sicher kein Backpulver rein?
Krista
Hi Claudia,
Das Natron dient hier als Treibmittel - es reagiert mit der Säure der Buttermilch. Das funktioniert normalerweise super. Vielleicht war dein Natron nicht mehr ganz frisch?
LG Krista
Karin
Diese Brownies sind der absolute Hammer! Sooo lecker und sooo schokoladig 😋😋😋
Teig und Glasur sich übrigens ganz simpel im Thermomix zubereiten 👍🏼
Krista
Vielen Dank, Karin! Das ist ein toller Tipp mit dem Thermomix. Alles Liebe!
Fabienne
Ich hatte keine Buttermilch zu Hause und habe anstelle Kokosnuss Milch verwendet (ohne Ei) auch super als Vegan Alternative. Haben auf jedenfall mega lecker geschmeckt 🥰
Krista
Das klingt fantastisch, Fabienne! Danke für die Idee!!
Linde Hientz
Hallo Krista,
bin begeistert von deinen Buttermilchbrownies!!
die sind schnell zum backen und schmecken lecker!!!
ich lebe auch in Österreich, im warmen Burgenland in der nähe von Eisenstadt.
Liebe Grüße 😙
Krista
Hallo Linde! Das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank für dein Feedback und ganz liebe Grüße zurück! 😍