Es gibt ein Heidelbeerfeld bei uns in der Nähe und wir gehen gerne dorthin um kiloweise die reifen Heidelbeeren zu pflücken. Ich habe schon Heidelbeermarmelade gemacht und einen Pie aus dreierlei Beeren aber dieser Blueberry Pie ist unser Lieblingskuchen in diesem Sommer. Mit einer Kugel Vanilleeis ist er einfach herrlich.
Ich habe ein How-To über den Buttermilch Pie Boden gemacht. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten und ist der perfekte Grundteig für Pies und Tartes. Der gebackene Boden schmeckt einfach gut und ist zart-knusprig. Du kannst natürlich gern deinen Lieblings-Pie-Boden verwenden.
Blueberry Pie
Prep time
Cook time
Total time
Author: Krista at Living on Cookies
Serves: 8
Ingredients
- Buttermilch Pie Boden (oder dein Rezept für zwei Pie Böden)
- 150 g Feinkristallzucker
- 70 g Mehl
- 890 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- 14 g Butter
Instructions
- Teig für Pie Boden vorbereiten. Pie- oder Tarteform damit auskleiden.
- Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker mit Mehl vermischen. Heidelbeeren und fein geriebene Zitronenschale unterheben. In die mit Teig ausgekleidete Form geben. Zucker-Mehl-Mischung darüber streuen, falls etwas davon in der Schüssel übrig ist. Heidelbeeren mit Zitronensaft beträufeln. Butter in kleine Stücke schneiden und über die Heidelbeeren legen.
- Pie mit oberen Teig zudecken, Luftschlitze einschneiden, Teigränder zusammenpressen um sie zu versiegeln und gerilltes Muster in den Rand rund um den Pie zwicken.
- Für 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun gebacken ist und Säfte von den Beeren durch die Schlitze aufkochen. Für mindestens 2 Stunden auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Rezept von Betty Crocker's Cookbook.
Buttermilch Pie Boden / Mürbteig für amerikanische Pies
Prep time
Cook time
Total time
Ein elastischer Mürbteig für amerikanische Pies, der nicht bricht, den man leicht verarbeiten kann und der immer der perfekte Grundteig für alle Pies und Tartes ist. Rezept von Betty Crocker's Cookbook.
Author: Krista at Living on Cookies
Serves: 2 Böden
Ingredients
- 280 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g kalte Margarine (Thea), in Würfel geschnitten
- 42 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 80 ml Buttermilch
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel zusammenrühren. Mit einem Teigschneider, mit Messern oder mit den Fingern, Margarine und Butter in das Mehl schneiden bis die Stückchen die Größe von kleinen Erbsen haben.
- Öl und Buttermilch darüber träufeln, dabei mit einer Gabel umrühren.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig mit den Händen zusammenbringen und höchstens ein- bis zwei Mal kneten, bis du eine Teigkugel formen kannst. Teig sollte noch rau aussehen und mit Butterschlieren versehen sein – so bleibt er knusprig-zart. Teigkugel in der Mitte durchschneiden und jede Hälfte flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Wenn du nur einen Teigboden brauchst, gib den zweiten Teigboden ins Gefrierfach für das nächste Mal.
- Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehltem Nudelholz ausrollen, immer von der Mitte nach Außen, in alle Richtungen. Teig öfters im Uhrzeigersinn drehen um sicher zu stellen, dass er nicht klebt. Nimm zusätzliches Mehl, wenn nötig. Wenn der Teigkreis groß genug ist, um die Form innen auszukleiden, roll den Teig locker aufs Nudelholz um ihn in die Form umzulegen. Den Teig über die Form abrollen und die Form damit auskleiden, wobei der Teig nicht gedehnt werden darf. Mit einer sauberen Küchenschere, Teigüberhang auf 2,5 cm beschneiden und die Teigresten eventuell zum Flicken verwenden, falls irgendwo zu wenig Teig vorhanden ist – geflickte Teigstücke zusammenpressen um sie zu versiegeln. Boden befüllen und – wenn der Pie gedeckt werden soll – einen zweiten Teig ausrollen und über den Pie legen und den Überhang auf 2,5 cm schneiden.
- Teigränder falten und Teig rund um die Pie mit den Fingern zusammenpressen, es bildet sich dabei einen Rand. Mit den Fingern ein gerilltes Muster in den Rand rund um den Pie zwicken. Nach Anleitung laut Pierezept backen.
Notes
Wenn du viele Teigreste hast und sie nicht verschwenden willst, kannst du nach Wunsch Formen ausstechen oder ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen, mit Zimt-Zucker bestreuen und 15 Minuten lang backen. Wir nennen sie „Zimt Crispies“.
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