Warum solltest du Snickerdoodles backen? Snickerdoodles sind üppige, in Zimt-Zucker gewälzte Cookies die dennoch nicht zu süß sind. Snickerdoodles sind dicke und herrlich saftige Cookies. Snickerdoodles sind total schnell und super einfach in der Herstellung. Snickerdoodles halten eine Woche frisch (falls es sie so lange gibt)!
Wenn man Snickerdoodles backen will, ist Weinstein (Cream of Tartar) unerlässlich. Durch Weinstein werden Snickerdoodles unwiderstehlich mürb! Weinstein und Natron reagieren chemisch als Backtriebmittel. Die Cookies gehen im Backofen schön auf und fallen beim Auskühlen zusammen. Das gibt den Snickerdoodles ihre runzelige Oberfläche.
Weinstein in der gleichen Form wie Cream of Tartar habe ich in Österreich noch nicht entdecken können. Weinsteinbackpulver dagegen gibt es in jedem Supermarkt und es enthält Weinstein und Natron, das wir sowieso für unser Snickerdoodles Rezept brauchen. Um sicherzugehen, dass es genug von beiden Zutaten im Rezept gibt, habe ich die Weinsteinmenge verdoppelt und ein bisschen Natron auch noch dazu gegeben.
Mit diesem Rezept gelingen nicht nur die besten Snickerdoodles, die ich je gegessen habe, sie sind womöglich sogar die BESTEN COOKIES ALLERZEITEN! Nicht zu unterschätzen! Snickerdoodles machen süchtig!
Snickerdoodles – amerikanische Zimt Cookies
Zutaten
- 225 g Butter Raumtemperatur
- 150 g Feinkristallzucker
- 105 g brauner Zucker
- 1 Ei + 1 Dotter Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 385 g Mehl
Zimt-Zucker
- 50 g Feinkristallzucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitungen
- Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter mit beide Zuckersorten 2-3 Minuten lang cremig schlagen. Ei, Dotter und Vanille hinzufügen und eine weitere Minute auf mittlerer Stufe rühren. Ab und zu mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren.
- Weinsteinbackpulver, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und verrühren.
- Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, nur bis das Mehl gut eingearbeitet ist. Einmal mit dem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und wieder kurz verrühren.
- In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
- Aus ca. 2 Esslöffel Teig eine Kugel in der Größe eines Golfballs formen. Als Vergleich wogen meine Kugeln ca. 40 g. Teigkugeln in Zimt-Zucker Mischung wälzen und im Abstand von 5 cm auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Nicht flach drücken. Nach Wunsch mit restlicher Zimt-Zucker Mischung bestreuen.
- Bei 175°C für 9-12 Minuten backen, bis die Cookies aufgehen und Risse sichtbar werden. Sobald Risse sichtbar sind, noch eine Minute backen und aus dem Backofen nehmen.
- Cookies am Blech 5 Minuten abkühlen und dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Cookies in einem luftdichten Behälter eine Woche haltbar. Einfrieren kann man sie auch.
Notizen
Kristina
Delicious! My husband said they were the best, and I mailed some to a friend as a birthday gift, which also garnered high praise!
Kristina
Hi Krista! I just found your page and can't even tell you how much I look forward to trying your recipes. As an American living in Germany myself, I run into issues more often than not when using American cookie recipes (luckily, I'm more of a cake girl usually). Even when the taste is great, the dough is too wet to shape, or the cookies bake into flat pancakes. I've been so disappointed, thinking the difference in ingredients here in Europe would always lead to poor results. I'm SO excited to see your perspective and the American-style recipes you've adapted to work in Europe.
Can I ask what type of brown sugar you use in this recipe? Maybe even the brand name so I can see an example? I know we usually don't get American-style soft brown sugar around here, but I do buy a pricey imported bag sometimes for bakes. I just wanted to know if you use that US kind (the white sugar mixed with molasses) or if you make it work with something like Rohrohrzucker?
Krista
Hi Kristina, thank you so much for your comment. I’m so happy you like my recipes. Brown sugar is such an important ingredient in American baking. I find “Rohrohrzucker extrafein” works really well. The one I like is a store brand and only available at Spar supermarkets. I bought a dark brown sugar from Wiener Zucker recently that also works but isn’t as fine. Hope this helps! Enjoy the Christmas baking!!
All the best,
Krista
Tilla
Ich habe Weinstein, kannst Du bitte die Mengen von Weinstein und Natron auch angeben?
Das wäre toll!
Krista
Hallo Tilla, dann brauchst du für dieses Rezept jeweils 1 Teelöffel: Weinstein und Natron .
Tilla
Ganz lieben Dank!
Vicky
Das Rezept ist ganz wunderbar ♡ Danke, dass du das geteilt hast ♡
Krista
Sehr gerne, Vicky! Danke für die netten Worte! 🥰
Kim Kopacka
Danke für das super Rezept!
Liebe Grüße
Kim
Krista
Sehr gerne, Kim! Es freut mich, dass sie euch geschmeckt haben! 😀