Dicke, flaumige Zimt-Buttermilch Pancakes mit Frischkäseglasur schmecken herrlich wie eine amerikanische Cinnamon Roll. Die Frischkäseglasur ist ein Traum; dennoch schmecken die Zimt Pancakes auch mit Ahornsirup sehr gut.
Zimt-Buttermilch Pancakes mit Frischkäseglasur
Dieses Rezept ergibt genug Pancakes für sechs hungrige Personen.
Portionen 18 Pancakes
Zutaten
Zimt-Buttermilch Pancakes
- 210 g glattes Mehl
- 210 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Esslöffel Feinkristallzucker
- ¾ Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Natron
- 5 Teelöffel gemahlener Zimt nach Geschmack
- 3 Eier
- 780 ml Buttermilch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
Frischkäseglasur
- 130 g Butter
- 175 g Frischkäse Vollfettstufe, z.B. Philadelphia
- 300 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Am besten beginnst du mit der Frischkäseglasur: Butter zerlassen. Frischkäse hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Puderzucker und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
- Zimt-Buttermilch Pancakes: In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Zimt mit einem Schneebesen vermischen. In einer anderen Schüssel, Eier leicht schlagen, Buttermilch und Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Buttermilchmischung in die Mehlmischung gießen und rühren bis ein Teig entsteht und das Mehl nicht mehr sichtbar ist. Klumpen sind in Ordnung.
- Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Portionsweise Teig in die Pfanne geben (Durchmesser ca. 10 cm). Wenn sich Bläschen formen und die Ränder etwas trocken erscheinen (nach 1-2 Minuten), vorsichtig umdrehen und weiterbacken bis die Seite gold-braun wird und der Pancake durchgebacken ist. Pancakes in vorgewärmten Backofen (ca. 80°C) geben bis alle fertig sind. Pancakes warm mit Frischkäseglasur oder mit Ahornsirup servieren. Reste zwischen Backpapier Schichten einfrieren und in der Mikrowelle 1 Minute erwärmen.
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