Ich wollte schon immer Ingwer-Melasse Cookies in Österreich backen, habe aber befürchtet, nicht die „richtige“ Melasse dafür hier zu bekommen. Ich wurde wieder inspiriert als wir heuer im Sommer auf Familienbesuch in Minnesota waren und Ingwer-Melasse Cookies in der Bäckerei eines Supermarkts gekauft haben. Sie waren echt gut. Bei Mehlspeisen bin ich sehr kritisch und ich mag keine harten Cookies oder Cookies, die nur süß schmecken. Die Cookies waren weich, chewy und karamellisiert und sie waren herrlich würzig, ähnlich wie Lebkuchen. Wir haben sie immer wieder gekauft und konnten nie genug davon bekommen. Also habe ich ein Glas Grandma’s Molasses mit nach Österreich gebracht und habe mit dem Backen begonnen.
Melasse ist die wichtigste Zutat für diese Cookies. Melasse ist eigentlich ein Abfallprodukt aus der Zuckerproduktion und ist ein dunkler Sirup, der süß wie Karamell und etwas erdig schmeckt. Melasse gibt es bei manchen Reformhäuser oder Online. Im Internet habe ich sogar gesehen, dass die Melasse der amerikanischen Firma Grandma’s Molasses nach Österreich geliefert werden kann. (Zur Beachtung: dies ist KEIN gesponserter Link und ich verdiene keine Gelder über Amazon.)
Diese Weiche Ingwer-Melasse Cookies stehen den Cookies in den USA um nichts nach. Durch die Melasse – in Kombination mit braunem Zucker und Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Nelken – erhalten die Cookies einen wirklich köstlichen Geschmack und eine zähe Konsistenz. Ich habe diese Cookies in letzter Zeit öfter gebacken und man kriegt echt nie genug davon. Sie schmecken wie Lebkuchen und passen zum Winter und zu Weihnachten traumhaft aber in Amerika essen wir Ginger Cookies das ganze Jahr.
Weiche Ingwer-Melasse Cookies sind im Handumdrehen fertig und sie bleiben lang weich und saftig.
Weiche Ingwer-Melasse Cookies
Zutaten
- 350 g glattes Mehl Type 700
- 2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss
- ½ Teelöffel Salz
- 225 g Butter zimmerwarm
- 200 g brauner Zucker
- 1 Ei zimmerwarm
- 60 ml Melasse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zum Wälzen:
- 100 g Kristallzucker
Anleitungen
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Backofen auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer mittelgroßen Schüssel, Mehl mit Natron, Gewürzen und Salz vermischen und zur Seite stellen. In einer großen Rührschüssel Butter, braunen Zucker, Ei, Melasse und Vanille verrühren. Mehlmischung nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe untermischen.
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Teigbälle in der Größe von Golfbällen formen, in Kristallzucker wenden und mit etwas Abstand auf das Blech geben. Cookies für 10-12 Minuten goldgelb backen bis sie aufgehen und am Rand fest sind. Cookies 5 Minuten am Blech fest werden lassen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Rezept adaptiert von The Salty Marshmallow.
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