Mürbe Cookies sind die besten Cookies! Frisch aus dem Ofen sind diese Peanut Butter Cookies köstlich und fabelhaft weich und sie bleiben tagelang mürb.
Soft Peanut Butter Cookies
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 60 cookies
Zutaten
- 225 g Butter Zimmertemperatur
- 210 g brauner Zucker
- 100 g Feinkristallzucker
- 375 g Erdnussbutter*
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 420 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- Kristallzucker zum Wälzen
Anleitungen
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Backofen auf 175°C vorheizen. In einer großen Rührschüssel, Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Erdnussbutter unterrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Auf niedriger Stufe, Mehl, Natron und Salz unterrühren bis alles gut vermischt ist.
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Aus je einem Esslöffel Teig 2,5 cm große Kugeln formen, in Kristallzucker wälzen und auf ein Backblech legen. Teigkugeln mit einer Gabel flach drücken und für 8-9 Minuten backen.
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Cookies aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten auf dem Blech fest werden lassen. Dann die Cookies zum Auskühlen auf einem Gitter legen. Cookies in einem fest verschlossen Behälter für bis zu einer Woche aufbewahren oder für bis zu zwei Monate einfrieren.
Rezept-Anmerkungen
*Zum Backen wird industriell hergestellte Erdnussbutter bevorzugt. Erdnussbutter von Bio-Qualität ist eher nicht geeignet.
Rezept adaptiert von Sally’s Baking Addiction.
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