Ja richtig, Peanut Butter Bananenbrot schmeckt genau so gut wie es sich anhört – eigentlich noch besser. Es ist ein Erdnussbutter Cookie verkleidet als gesundes, saftiges Bananenbrot. Es gibt kaum etwas, das noch besser schmecken kann. 🙂
Ich habe Peanut Butter Chips aus Amerika und Schoko-Chips in den Teig untergehoben. Sie sind eine tolle Geschmacksergänzung im Brot – aber ohne Schoko-Chips schmeckt es trotzdem unglaublich gut.
Aus dem Teig kann man auch mega leckere Muffins backen.
Peanut Butter Bananenbrot
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Kuchen
Zutaten
- 3-4 überreife Bananen zerdrückt (insgesamt ca. 340 g)
- 125 g Erdnussbutter
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 100 g Feinkristallzucker
- 50 g brauner Zucker
- 210 g Weizenmehl glatt od. universal
- ½ Teelöffel Natron
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 230 g Schoko-Chips, Peanut Butter Chips oder eine Mischung davon auf Wunsch
Anleitungen
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Backofen auf 170°C vorheizen. Kastenform 30x13 ausbuttern.*
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In einer großen Schüssel zerdrückte Bananen, Erdnussbutter, Öl, Ei, Feinkristallzucker und braunen Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung zur Bananen-Erdnussbutter-Mischung geben und mit einem Kochlöffel vorsichtig rühren, nur bis das Mehl eingearbeitet ist (nicht zu lange rühren – sonst zerfällt der Teig!). Schoko-Chips und/oder Peanut Butter Chips unterheben.
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Teig in die Form gießen und für 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen. Luftdicht verpackt bleibt das Brot bis zu drei Tage frisch. Sonst kann man es für bis zu zwei Monate einfrieren.
Rezept-Anmerkungen
*Bei Muffins: Muffinblech mit Papierförmchen verwenden, zu dreiviertel mit Teig füllen. 20-25 Minuten backen. Mit Holzzahnstocher prüfen. Ergibt ca. 12 Muffins.
Rezeptquelle: Cookies and Cups.
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