Osterhasen aus Topfenteig (Quark-Öl-Teig)

Diese flaumigen und weichen Häschen sind ganz easy, weil sie aus einem sogenannten Topfen-Öl-Teig gemacht werden.

Topfen-Öl-Teig kannst du in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer verrühren und dann wird er nur noch kurz händisch durchgeknetet und kann, im Gegenteil zum Germteig, sofort weiterverarbeitet werden. Die Häschen gehen beim Backen schön auf, sind weich wie eine Wolke und schmecken einfach köstlich.

Die Osterhasen sind ideal für das Backen mit Kindern. Auch kleine Kinder können bei jedem Arbeitsschritt mithelfen: sie können den Teig kneten, die Häschen ausstechen, mit Butter bestreichen und mit buntem Zucker bestreuen. Zum Schluss können sie die süßen Osterhasen essen, die sie gebacken haben. Herrlich!

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Osterhasen aus Topfenteig (Quark-Öl-Teig)

Rezept ergibt 14-15 ca. 12 cm hohen Hasen.

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 50 Minuten

Portionen 14 Hasen

Zutaten

• 250 g Speisetopfen 20% (Quark)
• 1 Ei
• 6 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel Pflanzenöl
• 125 g Kristallzucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• Abrieb einer halben Zitrone nach Wunsch
• 400 g glattes Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Milch um die Schwänzchen zu kleben
• 100 g Butter zum Bestreichen, plus bunter Zucker oder Kristallzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Topfen, Ei, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und unterrühren. Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten.
• Butter schmelzen und zur Seite stellen.
• Arbeitsfläche und Nudelholz bemehlen und den Teig ca. 0,75 cm dick auswalken. Mit einem Hasen-Keksausstecher Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Aus den Teigresten kleine Kugeln für die Hasenschwänzchen formen, die kurz in Milch eintauchen und auf die Hasenhintern kleben.
• Hasen mit geschmolzener Butter bestreichen. Hasen ca. 7-9 Minuten backen, bis sie an den Rändern beginnen Farbe zu bekommen.
• Hasen aus dem Ofen nehmen, noch einmal mit geschmolzener Butter bestreichen und sofort mit weißem oder buntem Zucker bestreuen. Hasen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Hasen sollten innerhalb von zwei Tage verzehrt werden, bevor sie austrocknen. Nach dem Auskühlen Hasen im luftdichten Behälter aufbewahren.

Notizen

Rezept adaptiert von Schnin's Kitchen.