Pekanschnitten erinnern an einen amerikanischen Pecan Pie – mein Lieblings-Pie! Karamell, Honig und Nüsse auf einem buttrigen Mürbteig; allein der Geruch in der Küche während die Pekanschnitten gebacken werden ist fantastisch.
Pekanschnitten sind mürbe und kernig und absolut unwiderstehlich! Selbstbeherrschung kannst du vergessen! 😉
Mürbe Pekanschnitten
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 36 Schnitten
Zutaten
Boden
- 225 g Butter Zimmertemperatur
- 140 g brauner Zucker
- 375 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz
Belag
- 112 g Butter
- 210 g brauner Zucker
- 115 g Honig
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schlagobers
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g grob gehackte Pekannüsse
Anleitungen
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Backofen auf 170°C vorheizen. Backform (24x40) ausbuttern.
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Für den Boden: Butter mit braunem Zucker hell und cremig schlagen. Mehl und Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren bis die Mischung bröselig wird. Teig in die Backform drücken und dabei die Ränder ein bisschen höher aufbauen. Boden für 20 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen.
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Für den Belag: während der Boden gebacken wird, Butter, brauner Zucker, Salz, Honig und Schlagobers in einem mittelgroßen Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich die Butter aufgelöst hat und die Mischung homogen ist. Vom Herd nehmen und Vanille und Pekannüsse unterrühren. Belag sofort über den heißen Mürbteig gießen und gleichmäßig verteilen.
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Schnitten in den Ofen zurückgeben und für weitere 12 Minuten backen bis die ganze Oberfläche brodelt. Auskühlen lassen und in kleinen Schnitten schneiden. Fest verschlossen bei Zimmertemperatur eine Woche haltbar.
Rezept-Anmerkungen
Rezept von Your Cup of Cake adaptiert.
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