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    Home » Recipes » Frühstück

    Honig-Weizenkleie-Muffins

    Published: Jan 22, 2017 · Modified: Mrz 30, 2019 by Krista · Leave a Comment

    Oft werde ich gefragt ob ich auch „Gesundes“ für meine Familie backe. Natürlich tue ich das! Man sieht es ihnen nicht an aber diese Weizenkleie Muffins sind randvoll mit gesunden Zutaten gefüllt, werden mit Honig gesüßt und sind saftig und flaumig! Perfekt zum Frühstück oder als Jause, sie halten über viele Stunden satt.

    Honey Bran Muffins ~ Living on CookiesDieses Rezept ist leicht variierbar. Man kann die Muffins mit weißem oder Vollkornmehl machen, Naturjoghurt statt Buttermilch nehmen. Klein geschnittene Datteln, andere Trockenfrüchte oder Heidelbeeren (achte auf die Backzeit) statt Rosinen verwenden. Wer weniger Fett haben will kann das Öl durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen und/oder das Ei durch das Eiweiß von 2 Eiern. Hast du keinen Honig zu Hause, kannst du Zucker, Rohrohrzucker (100-140 g) oder Agavendicksaft verwenden. Grob gehackte Nüsse passen auch gut. Ein Teelöffel gemahlener Zimt passt geschmacklich auch sehr gut dazu.

    Honey Bran Muffins ~ Living on Cookies

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    Honig-Weizenkleie-Muffins

    Man sieht es ihnen nicht an aber diese Weizenkleie Muffins sind randvoll mit gesunden Zutaten gefüllt, werden mit Honig gesüßt und sind saftig und flaumig!
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Arbeitszeit 35 Minuten
    Portionen 12 Muffins

    Zutaten

    • 75 g Weizenkleie
    • 240 ml Buttermilch
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 1 Ei
    • 80 ml 112 g Honig
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 70 g Weizenmehl glatt
    • 70 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Natron
    • ½ Teelöffel Salz
    • 160 g Rosinen

    Anleitungen

    • Weizenkleie mit Buttermilch vermischen und zur Seite stellen. Backofen auf 170°C vorheizen. Muffin-Backblech mit Papierförmchen auslegen.
    • In einer mittelgroßen Schüssel, Pflanzenöl, Ei, Honig und Vanille mit einem Schneebesen verrühren. Weizenkleie-Buttermilchmischung hinzufügen und verrühren.
    • In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Flüssige Mischung hinzufügen und nur solange rühren bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Rosinen unterheben.
    • Teig in die Muffinförmchen löffeln. Muffins ca. 18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Muffins aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form auf einem Gitter stehen lassen. Aus der Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen. Fest verschlossen bei Zimmertemperatur bleiben die Muffins 2 Tage frisch. Im Gefrierfach halten sie einen Monat.

    Notizen

    Rezept adaptiert von allrecipes.

     

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    Hallo, ich bin Krista, die Amerikanerin hinter Living on Cookies. Ich lebe und backe seit über 25 Jahren in Österreich und teile hier alles was ich gelernt habe damit du dich aufs Backen konzentrieren kannst.

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