Fudge (Aussprache: FADSCH) ist ein süßes, cremiges, halbweiches Konfekt – in diesem Fall ein Schokoladenkonfekt. Traditional Christmas Fudge wird nach meinem Familienrezept aus Minnesota zubereitet und ist eine herrlich schokoladige Abwechslung zu den Weihnachtskeksen auf der Keksplatte.
Die Zutaten. Wichtig ist, dass du für dieses Rezept die amerikanische „BBQ“ Marshmallows nimmst. Das Salz habe ich vergessen abzufotografieren, ist aber auch dabei. 😉 Grob gehackte Nüsse können nach Wunsch untergehoben werden, wie du in den Fotos vom fertigen Fudge siehst.
Butter, Kaffeemilch (Maresi), Zucker und Salz über mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei ständig rühren.
Vier Minuten lang köcheln lassen und weiterrühren.
Topf vom Herd nehmen und Marshmallowstücke, Schokostücke, Vanilleextrakt (und Nüsse wenn du willst) hinzufügen und zügig unterrühren.
Kräftig rühren bis sich die Schokolade und die Marshmallows aufgelöst haben und die Mischung glatt ist.
Rasch in die Form gießen und sehr schnell verteilen bevor die Masse eindickt.
Das nun fest gewordene Fudge in Würfel schneiden.
- 18 amerikanische „BBQ“ Marshmallows (100 g Mini-Marshmallows)
- 270 g Kochschokolade, in kleine Stücke gehackt (oder Schokochips)
- 55 g Nüsse, grob gehackt (nach Wunsch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 28 g Butter
- 160 ml Kaffeemilch (Maresi)
- 300 g Feinkristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- Form (ca. 19x29 cm oder 23x23 cm) mit gebutterter Alufolie auslegen. Marshmallows in kleine Stücke schneiden (achteln). Schokolade und Nüsse hacken. Form, hitzebeständige Teigspachtel, Marshmallows, Schokolade, Nüsse und Vanille neben dem Herd bereitstellen.
- Butter, Kaffeemilch, Zucker und Salz in ein mittelgroßes Topf geben und über mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei mit einem hitzebeständigem Kochlöffel ständig rühren. 4 Minuten weiterrühren und köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Marshmallowstücke, Schokostücke, Nüsse und Vanille hinzufügen und zügig unterrühren. Kräftig rühren bis sich die Schokolade und die Marshmallows aufgelöst haben und die Mischung glatt ist. Rasch mithilfe der Teigspachtel in die Form gießen und sehr schnell verteilen bevor die Masse eindickt.
- Ca. 30 Minuten im Gefrierfach oder 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, mithilfe der Folie aus der Form heben, Folie abziehen und Fudge in Würfel (2 cm) schneiden. Fest verschlossen bei Zimmertemperatur 2 Wochen haltbar.
Schreibe einen Kommentar