Das Rezept für Sacher Schnitten habe ich vor vielen Jahren von einer Freundin aus Niederösterreich bekommen. Ihre Familie besitzt ein Gasthaus und kennt sich beim Essen und bei Mehlspeisen aus.
Ich finde die Sacher Schnitten viel einfacher zu backen als die klassische Sachertorte und sie sind auch unglaublich gut. Da hat man mit jedem Bissen hellen, saftigen Schokokuchen, fruchtige Marmelade und schokoladige Glasur. Sie sind wirklich sehr saftig und sehr schokoladig!
Sacher Schnitten lassen sich sehr gut in schöne Schnitten mit scharfen Kanten schneiden. Man kann sie auch einfach samt dem Backblech transportieren. Sie sind somit ideal für jedes Fest und sorgen für Begeisterung! Oder du machst deinen ArbeitskollegInnen eine Freude damit!
Wenn du die Sacher Schnitten nachbackst, würde ich mich freuen wenn du ein Foto davon machst und es auf Instagram mit @living_on_cookies oder #living-on-cookies postest!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Sacher Schnitten
Zutaten
Kuchen
- 200 g Kochschokolade geschmolzen
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 2 ½ Teelöffel (halbes Pk.) Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 200 g Butter Zimmerwarm
- 300 g Staubzucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 250 ml Milch Zimmerwarm
- Ca. 300 g passierte Marmelade Marillen, Ribisel oder Himbeere
Glasur
- 200 g Butter in Stücke
- 300 g Kochschokolade in Stücke
- 1 ½ Esslöffel Öl
Anleitungen
- Backofen auf 170°C vorheizen. Backblech (ca. 40x32 cm) mit Butter einfetten.
- Für den Kuchen: Eier trennen, das Eiweiß festschlagen und zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel, Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zur Seite stellen. In einer großen Rührschüssel, Eidotter mit Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Abwechselnd erweichte Schokolade, Milch und Mehlmischung langsam unterrühren. Ein Drittel des festen Schnees unterheben, anschließend den Rest.
- Teig in das Backblech streichen und ca. 25 Minuten backen (Holzstäbchenprobe). Kuchen im Blech auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Butter und Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Öl einrühren. Die Glasur kalt stellen bis sie etwas dickflüssiger wird.
- Ausgekühlten Kuchen mit erwärmter Marmelade dünn bestreichen. Mit Schokoglasur glasieren und trocknen lassen. Bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch.
Lina
Hallo Krista, 170 Grad Ober/Unterhitze oder Heißluft?
Danke und LG Lina
Krista
Hi Lina,
Ich backe immer mit Heißluft aber Ober- und Unterhitze geht auch. ☺️
Liebe Grüße
Krista
Saskia
Hallo, ich wollte die Torte gerne für eine Taufe machen. dafür muss ich jedoch etwa 10 Bleche beachten und wollte fragen, wie lange sich der Kuchen hält? kann ich ihn bereits ein paar Tage vorher machen ohne Qualitätsverlust? danke schön
Krista
Hallo Saskia,
Ja, das geht! Der Kuchen hält sich einige Tage, also zwei Tage im Voraus zu backen ist überhaupt kein Problem. Mit Marmelade und Schokoglasur überzogen, und kühl gelagert (Kellertemperatur) halten sich die Schnitten bestimmt vier Tage.
Liebe Grüße, Krista
Nathalie
Das beste Rezept für Sacher Schnitten..... Sacher Torte funktioniert mit deinem Rezept aber auch super.
Die sind sooooo lecker. Am liebsten mit dick Marmelade drauf (Ribisl und Marillen gemischt)
Fotos hab ich auch ganz viele wenn magst.
LG aus Kärnten
Krista
Danke dir liebe Natalie!!! Fotos könntest gerne auf Instagram posten mit @living_on_cookies 🥰
Nathalie
Kann nur per Mail schicken bin auf keinen Account... Zum Glück 😜
Julia
Hallöchen,
Ich hab keine Kuvertüre/Kochschinken im Haus, aber massenhaft Schoki Osterhasen und Nikoläuse. Kann ich das auch damit versuchen? Und dann weniger Zucker nehmen?
Danke und lg
Krista
Ja - das geht sicher!
Amanda
Das beste Sacherschnitten Rezept das ich jemals gemacht habe und ich habe schon sehr viel ausprobiert. Auch die Glasur ist einfach top. Hab die Schnitten für einen Geburtstag gemacht und jeder war begeistert.
Krista
Vielen Dank, Amanda! Das freut mich sehr zu lesen!
Nicole
Hallo, ich habe heute das Rezept ausprobiert. Mein Sohn wollte unbedingt einen Schokoladenkuchen. Ich musste ihn Glutenfrei machen, weil ich unverträglich bin. Und ich bin soooo begeistert. Er schmeckt so toll, so Schokolade, er ist so fluffig. Danke das du das Rezept mit uns geteilt hast.
Liebste Grüße
Krista
Gern geschehen! Es freut mich, dass euch die Sacher Schnitten so gut schmecken und dass sie glutenfrei auch so gut schmecken 🥰
Teresa Pany
Darf ich fragen welches Mehl du alternativ genommen hast? Liebe Grüße
Cristina
Hallo,
ich werde dein Rezept einmal probieren... ich bin schon lange auf der Suche nach einem perfekten Glasurrezept... deines sieht zumindest auf den Fotos so aus, wie ich es mir vorstelle... ich melde mich mit dem Ergebnis.
Judith
Auch wir sind begeistert! Haben die Sacherschnitten schon sehr häufig gemacht. Herzlichen Dank für das tolle Rezept 🙂
andrea grabmayr
liebe Christa,
auf der Suche nach Schnitten für die Agape meines Sohnes wurde ich bei dir fündig-
danke für deine tollen Rezepte.
Lg.
Andrea
Krista
Bitte sehr! Es freut zu hören, dass dir meine Rezepte gefallen!! Vielen Dank für dein Feedback, Andrea! LG Krista