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    Home » Recipes » Frühstück

    Peanut Butter & Jelly Muffins

    Published: Aug 5, 2015 · Modified: Mrz 30, 2019 by Krista · Leave a Comment

    Erdnussbutter und Gelee, die klassische Kombination. Diese leckeren, süßen Muffins schmecken sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee. Peanut Butter & Jelly MuffinsPeanut Butter & Jelly Muffins

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    Peanut Butter & Jelly Muffins

    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 25 Minuten
    Arbeitszeit 45 Minuten
    Portionen 12 Muffins

    Zutaten

    Streusel

    • 45 g Mehl
    • 40 g brauner Zucker
    • ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt
    • 40 g kalte Butter

    Erdnussbutter Muffins

    • 245 g Mehl
    • 140 g brauner Zucker
    • 2 ½ Teelöffel Backpulver
    • ¼ Teelöffel Salz
    • 180 ml Milch Zimmertemperatur
    • 170 g Erdnussbutter
    • 55 g Butter geschmolzen
    • 1 Ei Zimmertemperatur
    • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
    • 4 Esslöffel Gelee oder Marmelade

    Anleitungen

    • Backofen auf 160°C vorheizen. 12 Muffinformen buttern oder mit Muffinpapier auskleiden.
    • Für die Streusel, in einer kleinen Schüssel Mehl, brauner Zucker und Zimt vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in das Mehl reiben bis grobe Brösel entstehen. Zur Seite stellen.
    • Für die Erdnussbutter Muffins, in einer großen Schüssel Mehl, brauner Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen zusammenmischen. In einer anderen Schüssel Milch, Erdnussbutter, geschmolzene Butter, Ei und Vanille mit einem Schneebesen gut vermischen. Gieße die Erdnussbuttermischung über die Mehlmischung und rühre beides vorsichtig zusammen – nur bis alles durchmischt ist.
    • Gib zwei Esslöffel vom Muffinteig in jede Muffinform (mit einem kleinen Eisportionierer geht das super.) Gib einen Teelöffel Gelee oder Marmelade in die Mitte jedes Muffins. Dann restlichen Teig auf die Marmelade geben (ca. einen Esslöffel pro Muffin). Streuselmischung auf den Muffins verteilen.
    • Muffins 20-25 Minuten backen, bis die Muffins eine hellbraune Farbe angenommen haben. In den Formen 5 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen dann vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen (oder gleich warm verzehren!). Ausgekühlte Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren.

    Notizen

    Rezept adaptiert von More Muffins von Barbara Albright und Leslie Weiner.

    Peanut Butter & Jelly Muffins

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    Hallo, ich bin Krista, die Amerikanerin hinter Living on Cookies. Ich lebe und backe seit über 25 Jahren in Österreich und teile hier alles was ich gelernt habe damit du dich aufs Backen konzentrieren kannst.

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