Ein Klassiker aus Österreich – fruchtige Erdbeeren auf einem flaumigen Biskuitboden – dieser Erdbeerkuchen weckt für viele Österreicher Kindheitserinnerungen von warmen Sommertagen.
Das Biskuit für diesen Erdbeerkuchen ist etwas anders als ein traditionelles Biskuit und ist dadurch – meiner Meinung nach – sogar viel besser! Durch das Schlagobers im Teig schmeckt der Kuchen ausgezeichnet und ist schön weich, flaumig und saftig.
Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen.
Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time
Cook time
Total time
Rezept für einen Blechkuchen (ca. 40x32 cm)
Author: Krista at Living on Cookies
Serves: 24-30 Schnitten
Ingredients
- 4 Eier
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 300 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Passierte Erdbeermarmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 1 P. rote Tortengelee + 75 g Feinkristallzucker
Instructions
- Backofen auf 170°C vorheizen. Hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuitboden (ganze) Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Schlagobers einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und nach und nach auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Biskuit goldgelb gebacken ist und sich auf Fingerdruck elastisch anfühlt. Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Boden dünn mit Marmelade bestreichen. Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel über die Erdbeeren geben. Auskühlen lassen.
Notes
Originalrezept habe ich von einer Freundin bekommen.
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