Ein Klassiker aus Österreich – fruchtige Erdbeeren auf einem flaumigen Biskuitboden – dieser einfache Erdbeerkuchen weckt Kindheitserinnerungen von warmen Sommertagen.
Das Biskuit für diesen Erdbeerkuchen ist etwas anders als ein traditionelles Biskuit und ist dadurch – meiner Meinung nach – sogar viel besser!
Durch das Schlagobers im Teig schmeckt der Kuchen ausgezeichnet und ist schön weich, flaumig und saftig.
Der Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise!
Erdbeerkuchen vom Blech
Ingredients
- 4 Eier
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers flüssig
- 300 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Passierte Erdbeermarmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 1 P. rote Tortengelee + 75 g Feinkristallzucker
Zum Anrichten
- Schlagobers nach Wunsch
Instructions
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Backofen auf 170°C vorheizen. Hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Für den Biskuitboden (ganze) Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Schlagobers (flüssig) einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und nach und nach auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Biskuit goldgelb gebacken ist und sich auf Fingerdruck elastisch anfühlt. Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Boden dünn mit Marmelade bestreichen. Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel über die Erdbeeren geben. Auskühlen lassen. Nach Wunsch kann der Kuchen mit steif geschlagenem Schlagobers serviert werden.
Recipe Notes
Originalrezept habe ich von einer Freundin bekommen.
Du solltest beim Schlagobers für den Teig evtl. dazu schreiben,das es zuvor aufgeschlagen werden sollte.Sonst ist das schaumig rühren von Eiern und Zucker für die Katz.
Hallo Walter! Es ist richtig so. Das Schlagobers gibt man in flüssiger Form zu den Eiern und Zucker. Danke für dein Kommentar. Ich habe den Schritt im Rezept jetzt klarer beschrieben. Liebe Grüße, Krista
Der beste Biskuit den ich kenne. Gelingt immer.
Vielen lieben Dank, Hubert, das freut mich sehr!
Ein extrem leckeres Rezept, ich habe nur die Hälfte an Zucker verwendet und dafür noch etwas Vanille Aroma in den Teig getan. Köstlich geworden!! Danke für diesen tollen und einfachen Kuchen!
Das freut mich! Danke auch Bettina!
Bei mir hat der Biskuitboden zum ersten Mal super geklappt. Nicht zu trocken, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Das freut mich! Danke für die Rückmeldung! 😊
Perfekt in Geschmack und Konsistenz! Ich habe den Boden am Tag vorher gebacken, trotzdem war er am nächsten Tag saftig und frisch. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Es freut mich, das dir der Kuchen schmeckt, Sarah! Vielen Dank auch für dein nettes Feedback! 😊
Ich gebe unter die Erdbeeren eine dünne Schicht Schokocreme – das schmeckt ausgesprochen pikant.
Das ist eine geniale Idee, Susanne! Muss ich auch Mal ausprobieren! 😀