Ein Klassiker aus Österreich – fruchtige Erdbeeren auf einem flaumigen Biskuitboden – dieser Erdbeerkuchen weckt für viele Österreicher Kindheitserinnerungen von warmen Sommertagen.
Das Biskuit für diesen Erdbeerkuchen ist etwas anders als ein traditionelles Biskuit und ist dadurch – meiner Meinung nach – sogar viel besser! Durch das Schlagobers im Teig schmeckt der Kuchen ausgezeichnet und ist schön weich, flaumig und saftig.
Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise!
Erdbeerkuchen vom Blech
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers flüssig
- 300 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Passierte Erdbeermarmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 1 P. rote Tortengelee + 75 g Feinkristallzucker
Zum Anrichten
- Schlagobers nach Wunsch
Anleitungen
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Backofen auf 170°C vorheizen. Hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Für den Biskuitboden (ganze) Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Schlagobers (flüssig) einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und nach und nach auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Biskuit goldgelb gebacken ist und sich auf Fingerdruck elastisch anfühlt. Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Boden dünn mit Marmelade bestreichen. Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel über die Erdbeeren geben. Auskühlen lassen. Nach Wunsch kann der Kuchen mit steif geschlagenem Schlagobers serviert werden.
Rezept-Anmerkungen
Originalrezept habe ich von einer Freundin bekommen.
Du solltest beim Schlagobers für den Teig evtl. dazu schreiben,das es zuvor aufgeschlagen werden sollte.Sonst ist das schaumig rühren von Eiern und Zucker für die Katz.
Hallo Walter! Es ist richtig so. Das Schlagobers gibt man in flüssiger Form zu den Eiern und Zucker. Danke für dein Kommentar. Ich habe den Schritt im Rezept jetzt klarer beschrieben. Liebe Grüße, Krista
Der beste Biskuit den ich kenne. Gelingt immer.
Vielen lieben Dank, Hubert, das freut mich sehr!