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    Home » Recipes » Recipes

    Erdbeerkuchen vom Blech

    Published: Juni 30, 2018 · Modified: Juni 22, 2020 by Krista · 31 Comments

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    Springe zu Rezept

    Ein Klassiker aus Österreich – fruchtige Erdbeeren auf einem flaumigen Biskuitboden – dieser einfache Erdbeerkuchen weckt Kindheitserinnerungen von warmen Sommertagen.

    Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise! Probiere das sommerliche Rezept jetzt aus!

    Das Biskuit für diesen Erdbeerkuchen ist etwas anders als ein traditionelles Biskuit und ist dadurch – meiner Meinung nach – sogar viel besser!

    Durch das Schlagobers im Teig schmeckt der Kuchen ausgezeichnet und ist schön weich, flaumig und saftig.

    Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise! Probiere das sommerliche Rezept jetzt aus!

    Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise! Probiere das sommerliche Rezept jetzt aus!

    Der Erdbeerkuchen ist in Handumdrehen fertig und noch schneller aufgegessen. Mit einem Klecks Schlagobers darauf, hast du eine unschlagbare Nachspeise!

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    Erdbeerkuchen vom Blech

    Rezept für einen Blechkuchen (ca. 40x32 cm)
    Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
    Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten
    Portionen 24 Schnitten

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 200 g Feinkristallzucker
    • 1 P. Vanillezucker
    • 250 ml Schlagobers flüssig
    • 300 g Mehl
    • 3 Teelöffel Backpulver
    • ¼ Teelöffel Salz
    • Passierte Erdbeermarmelade
    • 1 kg frische Erdbeeren
    • 1 P. rote Tortengelee + 75 g Feinkristallzucker

    Zum Anrichten

    • Schlagobers nach Wunsch

    Anleitungen

    • Backofen auf 170°C vorheizen. Hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
    • Für den Biskuitboden (ganze) Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Schlagobers (flüssig) einrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und nach und nach auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Biskuit goldgelb gebacken ist und sich auf Fingerdruck elastisch anfühlt. Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
    • Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Boden dünn mit Marmelade bestreichen. Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln und auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel über die Erdbeeren geben. Auskühlen lassen. Nach Wunsch kann der Kuchen mit steif geschlagenem Schlagobers serviert werden.

    Notizen

    Originalrezept habe ich von einer Freundin bekommen.
    Topfentorte mit Erdbeeren
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Rieke Köpsel

      Mai 19, 2024 at 12:39 pm

      Hab den Boden eben aus dem Ofen geholt, alle Zutaten halbiert (da ich ein kleines,quadratisches Blech verwendet habe) .. bin schon ganz gespannt auf den Geschmack 🙂

      P.S. Besonders gut gefällt mir, d man nicht mal einen Mixer dafür braucht

      Antworten
    2. GABRIELE

      Mai 04, 2024 at 8:52 pm

      Perfekt, ich backe gerne, dieser Kuchen ein Traum, danke nur zum weiterempfehlen.

      Antworten
    3. Brigitte

      Mai 12, 2023 at 11:07 pm

      Super Rezept … mit Gelinggarantie. Habe den Kuchen auch schon am Vortag gebacken, mit Erdbeeren natürlich erst später belegt - es hagelte Komplimente.
      Die Sahne im Teig macht den Unterschied zu meinem sonst immer eher trockenen Biskuit. Wird jetzt zu meinem Standardrezept für jede Art von Obstkuchen.

      Antworten
      • Krista

        Mai 13, 2023 at 5:39 am

        Das stimmt, die Sahne macht den Unterschied. Es freut mich, dass der Kuchen auch bei den Gästen so gut angekommen ist. Vielen lieben Dank für das Feedback, Brigitte!!

        Antworten
    4. Schneeflöckchen

      April 15, 2023 at 9:25 pm

      Der Kuchen ist wunderbar gelungen. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
      Jeder der es noch nicht ausprobiert hat, sollte das schnell nachholen. Ein luftig,leichter köstlicher Biskuitboden. Der beste den ich kenne.
      Danke Krista

      Antworten
      • Krista

        April 15, 2023 at 9:29 pm

        Sehr, sehr gerne! Vielen lieben Dank auch für das nette Feedback! Möge es viele andere inspirieren es auch auszuprobieren… ☺️
        Liebe Grüße
        Krista

        Antworten
    5. Uschi

      April 07, 2023 at 9:54 am

      Hallo Krista,
      sehr gerne würde ich dein tolles Rezept verwenden. Mich hat jedoch der Kommentar von Walter irritiert. Muss die Sahne nun kurz aufgeschlagen werden oder kann ich diese aus der Verpackung direkt zu den anderen Zutaten geben? Vielen Dank für eine Rückmeldung.
      LG Uschi

      Antworten
      • Krista

        April 07, 2023 at 9:58 am

        Hallo Uschi,
        Danke für dein Kommentar! Sahne wird direkt aus der Packung eingerührt.
        Liebe Grüße,
        Krista

        Antworten
    6. U. R.

      Dezember 08, 2022 at 5:10 pm

      Hallo, wie groß ist das Backblech?

      Antworten
      • Krista

        Dezember 08, 2022 at 5:23 pm

        Hallo, Backblech ist ca. 37x46cm. Falls deins kleiner ist, könnte es sein, dass der Biskuitboden 1-2 Minuten länger im Ofen braucht, weil er dicker ist.

        Liebe Grüße Krista

        Antworten
    7. Silvia

      Juni 22, 2022 at 3:21 pm

      Hallo Krista, ich habe lange nach den perfekten Biskuitteig gesucht. Jetzt habe ich ihn gefunden. Einfach Göttlich . Ich werde ihn In Zukunft nur noch so Backen.Vielen Dank für das Rezept.
      P.S. Ich backe gerade wieder einen.

      Antworten
      • Krista

        Juni 22, 2022 at 3:24 pm

        Liebe Silvia, super - das freut mich sehr! Danke für die netten Worte! ☺️ LG Krista

        Antworten
    8. Steffi

      Mai 05, 2022 at 10:34 am

      Eine Frage wie hoch wird der Teig ungefähr?

      Antworten
      • Krista

        Mai 05, 2022 at 10:37 am

        Hi Steffi, im großen Blech ca. 1,5-2cm hoch, schätze ich.

        Antworten
    9. Kati

      Juni 18, 2021 at 5:26 pm

      Liebe Krista,
      Der Erdbeerkuchen vom Blech ist mit diesem Biskuitboden einfach der Hit !! Der Boden wird mit dem Schlagobers ganz wunderbar. Hatte ich mir so nicht vorstellen können, es aber trotzdem ausprobiert. Und was soll ich sagen, einfach top !! 😋
      Danke für dieses super schöne Rezept.
      Liebe Grüße Kati

      Antworten
      • Krista

        Juni 18, 2021 at 5:38 pm

        Hallo liebe Kati, you’re the best! Danke für das nette Kommentar!! Es freut mich sehr, dass der Kuchen gut schmeckt ☺️

        Antworten
    10. Martina

      März 31, 2021 at 6:17 am

      Schön locker und saftig!
      Wir haben nicht nur Erdbeeren verwendet, sondern auch in Scheiben geschnittene Bananen und Heidelbeeren

      Antworten
      • Krista

        März 31, 2021 at 6:40 am

        Das ist eine sehr gute Idee mit den anderen Früchten, danke! Werde ich auch ausprobieren!

        Antworten
    11. Elena

      März 30, 2021 at 12:46 pm

      Genau das habe ich gesucht ! Mein Enkel liebt nicht irwelchen Creme dazwischen. Wunderbar , melde mich wieder wenn ich gebacken habe . Danke für das Rezept ! 👌

      Antworten
    12. Susanna

      Juni 30, 2020 at 8:56 pm

      Ich gebe unter die Erdbeeren eine dünne Schicht Schokocreme - das schmeckt ausgesprochen pikant.

      Antworten
      • Krista

        Juni 30, 2020 at 9:13 pm

        Das ist eine geniale Idee, Susanne! Muss ich auch Mal ausprobieren! 😀

        Antworten
    13. Sarah

      Juni 13, 2020 at 1:12 pm

      Perfekt in Geschmack und Konsistenz! Ich habe den Boden am Tag vorher gebacken, trotzdem war er am nächsten Tag saftig und frisch. Vielen Dank für das tolle Rezept.

      Antworten
      • Krista

        Juni 13, 2020 at 1:17 pm

        Es freut mich, das dir der Kuchen schmeckt, Sarah! Vielen Dank auch für dein nettes Feedback! 😊

        Antworten
    14. Marina

      Mai 25, 2020 at 3:43 pm

      Bei mir hat der Biskuitboden zum ersten Mal super geklappt. Nicht zu trocken, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.

      Antworten
      • Krista

        Mai 25, 2020 at 3:48 pm

        Das freut mich! Danke für die Rückmeldung! 😊

        Antworten
    15. Bettina

      April 25, 2020 at 7:58 pm

      Ein extrem leckeres Rezept, ich habe nur die Hälfte an Zucker verwendet und dafür noch etwas Vanille Aroma in den Teig getan. Köstlich geworden!! Danke für diesen tollen und einfachen Kuchen!

      Antworten
      • Krista

        April 25, 2020 at 8:08 pm

        Das freut mich! Danke auch Bettina!

        Antworten
    16. Hubert Müller

      Juli 17, 2019 at 8:46 am

      Der beste Biskuit den ich kenne. Gelingt immer.

      Antworten
      • Krista

        Juli 17, 2019 at 3:49 pm

        Vielen lieben Dank, Hubert, das freut mich sehr!

        Antworten
    17. Walter

      Mai 12, 2019 at 12:08 pm

      Du solltest beim Schlagobers für den Teig evtl. dazu schreiben,das es zuvor aufgeschlagen werden sollte.Sonst ist das schaumig rühren von Eiern und Zucker für die Katz.

      Antworten
      • Krista

        Mai 12, 2019 at 12:40 pm

        Hallo Walter! Es ist richtig so. Das Schlagobers gibt man in flüssiger Form zu den Eiern und Zucker. Danke für dein Kommentar. Ich habe den Schritt im Rezept jetzt klarer beschrieben. Liebe Grüße, Krista

        Antworten
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