Sonntags kommt bei uns ein richtig amerikanisches Frühstück auf den Tisch und fluffige Waffeln nach belgischer Art gehören auf jeden Fall zu unseren Favoriten!
So isst meine Tochter ihre Waffeln am liebsten: mit Staubzucker und Apfelmus, genau wie auf dem Christkindlmarkt! Butter und Ahornsirup passen auch sehr gut dazu.
Buttermilchwaffeln
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 12 Doppelwaffeln
Zutaten
- 5 Eier getrennt
- 250 g Mehl
- 140 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 2 ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Natron
- ¾ Teelöffel Salz
- 50 g Feinkristallzucker
- 645 ml Buttermilch
- 112 g Butter geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Pk. Vanillezucker
Anleitungen
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Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
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In einer großen Rührschüssel, beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen zusammenmischen. In einer anderen Schüssel, Dotter, Zucker, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille mit dem Schneebesen verrühren. Buttermilchmischung über die Mehlmischung gießen und unterrühren. Eischnee unterheben.
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Waffeleisenplatten mit Öl einfetten. Waffeleisen vorheizen. Teig im Waffeleisen goldbraun backen. Bei Bedarf können die fertigen Waffeln im Backofen bei 95°C warm gehalten werden.
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Warm anrichten. Übergebliebene Waffeln halten bis zu zwei Tage im Kühlschrank oder für bis zu zwei Monate im Gefrierfach.
Rezept-Anmerkungen
Dieses Rezept ergibt 12 Doppelwaffeln 14x17 cm groß. Erfahrungsgemäß reicht diese Menge für 6-8 Personen zum Frühstück.
Rezept adaptiert von Sally's Baking Addiction.
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