Steak Fajitas

Mexikanische Steak Fajitas sind die perfekte Wahl für eine Grillparty, denn jeder kann seine Fajitas (Ausprache: fah-hi-tahs) nach Lust und Laune selber zusammenstellen. Pssst! Tipp: wenn du keinen Griller parat hast, können die Steaks und das Gemüse gerne auch in einer großen, schweren (Eisen)pfanne am Herd gebraten werden.

Die Steaks werden in einer Marinade aus Chilipulver, Limettensaft, Knoblauch, Jalapeños, Olivenöl und Bier (!) eingelegt. Dadurch werden sie unglaublich zart und schmackhaft. Sie werden als ganze gegrillt und vor dem Servieren in feine Streifen geschnitten.

Dazu werden in Streifen geschnittene und gegrillte Paprikas, Champignons und Zwiebel serviert. Vegetarier kommen auch auf ihre Kosten, denn die weichen Tortillas, gefüllt mit gegrilltem Gemüse, Guacamole, Salsa und mit Sauerrahm beträufelt, ergeben eine köstliche Mahlzeit.

Mit Margaritas, Tortilla Chips, verschiedenen Dips und Salsas wird alles zu einer richtigen mexikanischen Fiesta!

Es freut mich, dass dieser Beitrag im Otto Magazin vorgestellt wurde! Im Artikel "originelle Grillrezepte" findet ihr viele weitere Rezeptideen von Food-Bloggern wie mir.

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Steak Fajitas

Portionen 4

Zutaten

• 500-700 g Rindersteaks nimm nicht die teuersten Steaks denn das Fleisch wird durch das Marinieren ohnehin zart

Marinade

• 1 ½ Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Cumin Kreuzkümmel, ersatzweise mehr Chilipulver
• 1 Teelöffel Oregano
• ¾ Teelöffel Salz
• 5-6 Esslöffel 80 ml Olivenöl
• 2 Limetten Saft davon
• 1 kleine Flasche Bier Corona, oder was du zuhause hast
• 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 6 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Jalapeño Samen entfernt und fein gehackt (ersatzweise Pfefferoni oder andere Chili oder Tabasco)
• 1 Esslöffel frische Korianderblätter gehackt (nach Wunsch)

Gemüse

• 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln längs in feine Streifen geschnitten (siehe Foto)
• 3 große Paprika gelb, rot oder orange, Samen entfernt und längs in Streifen geschnitten
• 250 g Champignons in dickere Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zum Servieren (nach Wunsch):

• 1 Pkg. Soft Tortillas mittelgroß
• Sauerrahm cremig gerührt
• Geriebener Käse Cheddar oder Gouda
• Guacamole
• Pico de Gallo
• Frische Korianderblätter gehackt
• Salsa aus dem Glas
• Tortilla Chips

Anleitungen

• Steaks marinieren: Zutaten für die Marinade verrühren. Steaks darin mind. 2 Stunden oder besser über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Tipp: am einfachsten geht das einem großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss.
• Gemüse schneiden, in eine große Schüssel geben, und mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Zur Seite stellen. Dips und andere Beilagen evtl. zubereiten. Tortillas erst kurz vor dem Servieren aus der Packung nehmen damit sie nicht austrocknen. (Man könnte die Tortillas auch leicht erwärmen, ich finde das aber nicht nötig da sie schneller austrocknen.)
• Griller anheizen. Steaks aus der Marinade nehmen und im Ganzen nach Geschmack (rare, medium, well-done) grillen. Steaks auf einen großen Teller geben und zugedeckt 10 Minuten rasten lassen. Gemüse in einem Gemüsekorb bei mittelgroßer Hitze grillen bis es weich ist und Farbe angenommen hat.*
• Steaks in feine Streifen quer zur Faserrichtung schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf eine große (evtl. vorgewärmte) Platte geben und sofort servieren.
• Tortillas nach Lust und Laune mit Gemüse und Fleisch füllen. Mit Sauerrahm, Guacamole, Pico de Gallo, Käse, Koriander oder Salsa verfeinern. Tortillas falten: unten ein Stück einklappen (damit verhindert man, dass beim Essen unten herausfällt), dann links und rechts so eng wie möglich einklappen. So kann man die Fajitas gut in die Hand nehmen. Tipp: halte dich mit dem Füllen etwas zurück, dann lassen sich die Tortillas besser zusammenrollen.

Notizen

*Wenn du keinen Griller parat hast, kannst du die Fajitas auch gerne in einer großen, schweren (Eisen)pfanne zubereiten. Das geht so: 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks nach Wunsch (rare, medium, well-done) anbraten. Wenn die Pfanne zu sehr raucht, Hitze reduzieren. Steaks aus der Pfanne nehmen und zugedeckt rasten lassen. Das Gemüse bei mittelgroßer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Rezept adaptiert von Cooking Mexican Recipes.

 Guacamole

Pico de Gallo

Frozen Margaritas

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