Das hier ist die Lieblingsspeise meiner Familie: Bean Burritos. Es freut mich sehr, dass meine in Österreich geborenen Familie genauso gern mexikanisch isst wie ich!
Bean Burritos gibt es bei uns praktisch jede Woche. Sie sind so schmackhaft und sättigend. Abgesehen davon sind Bean Burritos eine ausgezeichnete vegetarische Mahlzeit.
Es sind viele Komponenten in Burritos aber es ist alles sehr einfach und schnell vorzubereiten und zum Glück bekommt man die Zutaten dafür in den meisten Supermärkten. Bean Burritos sind das ideale Partyessen denn jeder kann sein Burrito nach Lust und Laune selber zusammenstellen. Es macht auch Spaß zwischendurch mit Tortilla Chips in das Pico de Gallo Salsa, in den Sauerrahm und ins Guacamole zu dippen. So lecker! Bean Burritos sind überhaupt eine köstliche, gesellige Mahlzeit, die bei allen gut ankommt!
Bean Burritos
Zutaten
- Pico de Gallo Salsa Rezept siehe unten
- Refried Beans Rezept siehe unten
- Ein halbes Glas Schwarze Oliven ohne Kern geschnitten
- 100 g geriebene Cheddarkäse oder Gouda
- Salatstreifen von einem halben Kopfsalat Eisberg oder ähnlichen knackigen Salat
- 250 g Sauerrahm
- Tabasco Sauce zum nachschärfen
- 1 Packung Soft Tortilla Fladen
- Optional: Tortilla Chips Guacamole
Anleitungen
- Pico de Gallo zubereiten, zur Seite stellen.
- Refried Beans zubereiten.
- Während die Refried Beans köcheln, restliche Toppings vorbereiten. Oliven schneiden wenn nötig, Käse reiben, Salat waschen und in feine Streifen schneiden, Sauerrahm aufrühren.
- Kurz vor dem Anrichten, Tortilla Fladen in einer Mikrowelle einige Sekunden erwärmen. Um die Burritos zu füllen, Bohnen in die Mitte der Tortilla löffeln. Käse, Pico de Gallo und restliche Toppings nach Belieben darauf verteilen. Nun das untere Ende des Burritos einklappen (um das hinausrinnen zu vermeiden) dann links und rechts so fest wie möglich einklappen um eine Rolle zu formen. Mahlzeit!
Pico de Gallo
Zutaten
- 4 mittelgroße Tomaten entkernt und gewürfelt
- 2-3 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel gehackter Koriander oder fein geschnittenes Zwiebelgrün
- 3 Spritzer Tabasco
Anleitungen
- Alles in eine mittelgroße Schüssel geben, verrühren und abschmecken. Sofort servieren oder max. 2-3 Stunden kalt stellen.
Refried Beans
Zutaten
- 3 Dosen à 410 g rote Indianerbohnen
- ½ Zwiebel gehackt
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Öl
- 1 ½ Teelöffel Chili Powder
- 1 ½ Teelöffel Cumin Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Salz
- 180 ml Wasser
Anleitungen
- Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 4 Minuten lang glasig anbraten. Bei mittlerer Hitze Knoblauch, Chili Powder und Cumin eine Minute lang mitrösten. Bohnen, Salz und Wasser dazugeben und verrühren. Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Einige Bohnen ganz lassen. Bohnenmus offen weiterköcheln und öfters umrühren bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Ich hab’s gern dickflüssig wie Kartoffelbrei.) Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken.
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