Kürbis-Gewürzkuchen mit Karamellglasur aus braunem Zucker
Vorbereitungszeit25 MinutenMin.
Zubereitungszeit50 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.15 MinutenMin.
Portionen: 12
Kalorien: 374kcal
Zutaten
Kürbiskuchen:
280gglattes Mehl
2 ¼Teelöffel Backpulver
1Teelöffel Natron
1Teelöffel gemahlener Zimt
½Teelöffel gemahlener Kardamom
¼Teelöffel gemahlene Nelken
¼Teelöffel geriebene Muskatnuss
½Teelöffel Salz
250gFeinkristallzucker
80mlÖl
2Eier
1Teelöffel Vanilleextrakt
450gKürbispüree Kürbispüree selbstgemacht
250gSauerrahm
Karamellglasur:
42gButter
60mlSchlagobers
100gbrauner Zucker
Prise Salz
50ggesiebter Puderzucker
1Teelöffel Vanilleextrakt
Nach Wunsch: getoastete, gehackte Pekannüsse zum Bestreuen*
Anleitungen
Für den Kürbiskuchen: Backofen auf 170°C vorheizen. Gugelhupf-Form gut ausbuttern und bemehlen.
Mehl mit Backpulver, Natron, Gewürzen und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel, Zucker, Öl, Eier, Vanille, Kürbispüree und Sauerrahm mit einem Schneebesen verrühren. Mehlmischung hinzugeben und unterrühren. Teig in die Form gießen.
Für 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher der in die Mitte des Kuchens gestochen wird sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchenränder lösen und Gugelhupf aus der Form auf ein Gitter stürzen. Form entfernen und Gugelhupf ganz auskühlen lassen.
Für die Karamellglasur: Butter, Schlagobers, brauner Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen; dabei immer rühren. Für 2-3 Minuten köcheln lassen und weiterrühren. Von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Gesiebten Puderzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sofort über den ausgekühlten Gugelhupf gießen. Falls die Glasur zu dickflüssig wird, kannst du 1-2 Teelöffel warmes Wasser einrühren. Nach Wunsch mit Pekannüssen bestreuen.
Notizen
*Um die Pekannüsse zu toasten: Backofen auf 170°C vorheizen. Pekannüsse hacken – du wirst ca. 30g gehackte Nüsse brauchen. Pekannüsse auf ein Backblech verteilen und für ca. 8 Minuten backen, bis die Nüsse duften und etwas dunkler geworden sind.Rezept adaptiert vonChef in Training.