Backofen auf 165°C vorheizen. In einer großen Rührschüssel, Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Erdnussbutter unterrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Auf niedriger Stufe, Mehl, Natron und Salz unterrühren bis alles gut vermischt ist. Schoko-Chips unterheben.

Aus dem Teig Golfballgroße Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit den Fingern etwas flach drücken. Cookies für ca. 10 Minuten backen bis die Ränder leicht Goldbraun werden und kleine Risse entstehen.

Cookies aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten auf dem Blech fest werden lassen. Dann die Cookies zum Auskühlen auf einem Gitter legen. Cookies in einem fest verschlossen Behälter für bis zu einer Woche aufbewahren oder für bis zu zwei Monate einfrieren.