Stuffed Cookies
Portionen: 12 Cookies
Kalorien: 610kcal
Zutaten
- 225 g Butter Zimmertemperatur
- 210 g brauner Zucker z.B. Demerara Rohrohrzucker extra fein
- 100 g Feinkristallzucker
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt od. 1 Pk. Vanillezucker
- 420 g glattes Mehl*
- 1 ¼ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 170 g Chocolate Chips oder grob gehackte zartbittere Schokolade plus welche als Topping
Mögliche Füllungen
- Oreo Cookies, beliebige Schokolade oder Schokoriegel, Reese’s Peanut Butter Cups, Peanutbutter, Nüsse, weiche Karamellbonbons, Karamellsauce oder Dulce de Leche, S‘mores (Milchschokolade & halbierte Marshmallow), Nuss-Nougat Aufstrich, weiße Schokolade
Mögliche Toppings
- Bunte Streusel (Teigkugel in den Streuseln wälzen), M&M’s, Schokostücke, gehackte Nüsse oder Erdnüsse, Meersalzflöckchen, gehackte Oreo Cookies, Brezelstücke, geschmolzene Schokolade (weiß oder zartbitter): nach dem Backen darüber träufeln
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel, Butter mit beiden Zuckersorten mit dem Flachrührer der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen und untermischen. Mehl mit Natron und Salz in einer Schüssel vermischen, zur Butter-Zuckermischung geben und auf niedriger Stufe untermischen bis das Mehl eingearbeitet ist. Mit einem Teigspachtel an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und versichere, dass das Mehl gut verteilt ist. Schokotröpfchen unterrühren.
- Teig fest zudecken und für 1-2 Stunden kaltstellen, bis er nicht mehr weich und klebrig ist.
- Cookies Formen: Nimm ca. zwei Esslöffel Teig und drücke ihn in deiner Handfläche flach. Gib die Füllung(en) in die Mitte des Teigstücks und schließe den Teig um die Füllung. Forme das gefüllte Cookie zu einer runden Kugel und stell es auf Backpapier. Presse die gewünschten Toppings oben ins Cookie hinein.
- Stelle die Teigkugeln vor dem Backen am besten über Nacht kalt, oder zumindest bis der Teig hart ist. Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben, mit viel Platz dazwischen, weil die Cookies etwas auseinanderlaufen.
- Cookies im Vorgeheizten Backofen bei 175°C für 12-15 Minuten backen, bis die Cookies in der Mitte aufgehen und teilweise nicht mehr glänzen. Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech Auskühlen lassen.
- Ausgekühlte Cookies nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade beträufeln und mit gehackten Nüssen, Oreobröseln oder bunte Streuseln toppen.
- Stuffed Cookies fest verschlossen bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notizen
Der Teig muss zwei Mal gekühlt werden: zuerst bevor man die Cookies formt damit er nicht zu weich und klebrig ist und dann müssen die geformten Cookie-Kugeln gekühlt werden bis sie ganz fest sind um zu verhindern dass der Teig beim Backen auseinanderläuft.
Nährwerte
Calories: 610kcal