Marillenknödel aus Topfenteig
Mit diesem Grundrezept kannst du auch Erdbeerknödel machen - einfach die Marillen durch TK-Erdbeeren ersetzen.
Portionen: 18 Knödel
Kalorien: 240kcal
Zutaten
Topfenteig
- 2 Eier
- 100 g Butter zimmerwarm
- 500 g Topfen 20% Fett
- 1 Pk. Vanillezucker
- 270 g Mehl unbedingt griffiges
- 1 Prise Salz
Füllung
- 16-20 kleine, reife Marillen
- 16-20 Stücke Würfelzucker
Butterbrösel
- 75 g Butter
- 300 g Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Anleitungen
- Für den Topfenteig Butter und Eier in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren. (Es macht nichts wenn die Butter ausflockt!) Topfen, Vanillezucker, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Topfenteig mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen (wichtig!)
- Die Marillen waschen, abtrocknen und längs auf einer Seite aufschneiden, den Kern entfernen, mit je einen Würfel Zucker füllen und wieder zuklappen.
- Um die Knödel zu formen, Hände immer gut bemehlen. Vom Teig mit einem Esslöffel eine großzügige Portion abstechen und mit bemehlten Händen auf der Handfläche flach drücken, eine Marille mit Schlitz nach unten hineinlegen, Teig um die Marille herum schließen und zu einem runden Knödel formen. Die Teigöffnung darf nicht mehr erkennbar sein. Knödel auf einen Teller legen und kalt stellen.*
- Für die Butterbrösel: Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin langsam goldbraun rösten, dabei öfters umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen, den Kristallzucker hinzugeben und unterrühren.
- In einem großen, weitem Topf Wasser aufkochen und salzen. Hitze zurückdrehen und Knödel portionsweise ins leicht wallende Wasser legen. Damit das heiße Wasser nicht auf die Hand spritzt, gebe ich die Knödel auf einen Schaumlöffel und lege sie ins Wasser. Am Anfang mit dem Löffel die Knödel leicht anstoßen, um sie vom Topfboden zu lösen. Wenn die Knödel oben schwimmen für weitere 10 Minuten kochen damit die Früchte innen weich werden. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Fertige Knödel auf eine Platte legen während die restlichen Knödel noch gekocht werden. Knödel mit Staubzucker und zusätzlichen Bröseln anrichten.
Notizen
*Die Rohen Marillenknödel können auch eingefroren werden. Zubereitung: gefrorene Knödel in leicht wallendes, gesalzenes Wasser legen. Wenn die Knödel oben schwimmen für weitere 10 Minuten kochen und in Butterbrösel wälzen.
Rezept adaptiert von Sarah Wiener.
Nährwerte
Calories: 240kcal