Apfelkuchen aus Topfenteig

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Vorbereitungszeit40

Zubereitungszeit35

Gesamtzeit1 15

Portionen: Schnitten

Kalorien: 108kcal

250 g Mehl
¼ Teelöffel Salz
250 g kalte Butter (oder weich - wenn der Teig in der Küchenmaschine vermengt wird)
250 g Topfen
5-6 Äpfel etwas weniger als 1 kg
3-5 Esslöffel Zimt-Zucker
1 Ei zum Bestreichen

Mehl und Salz vermischen und mit der kalten Butter abbröseln. Topfen hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten. In der Küchenmaschine: Mehl, Salz und weiche Butter mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe nur solange rühren, bis sich ein Teig formt. Topfen hinzufügen und kurz unterrühren.
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. (Das geht am besten mit einem Küchenhobel.)
Teig in zwei Stücke teilen, einen Teil auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Äpfel dachziegelartig darauf schlichten. Zimt-Zucker darüber streuen. Den zweiten Teil des Teiges auswalken und darüberlegen, die Kanten versiegeln und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C 35 Minuten goldgelb backen. Falls Flüssigkeit von den Äpfeln aus dem Kuchen geronnen ist, dies mit Küchenpapier aufsaugen.
Kuchen in Schnitten schneiden und binnen zwei Tagen verzehren.

Calories: 108kcal