Cinnamon Rolls | die Besten amerikanischen Zimtschnecken
Vorbereitungszeit50 MinutenMin.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Rastzeit1 StundeStd.30 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.10 MinutenMin.
Portionen: 12Schnecken
Kalorien: 497kcal
Zutaten
Teig
240mlMilchlauwarm (NICHT heiß!)
1Pk. (2 ½ Teelöffel) Trockengerm
2EierZimmertemperatur
100gFeinkristallzucker
1Teelöffel Salz
75gButtergeschmolzen
630gglattes Weizenmehl
Füllung
210gbrauner Zucker
2Esslöffel gemahlener Zimt
112gweiche Butter
120mlSchlagoberszum Übergießen der Zimtschnecken
Einfaches Cream Cheese Topping*
200ggesiebte Puderzucker
200gweiche Frischkäse Vollfettstufe
1Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Pk. Vanillezucker
Anleitungen
Warme Milch in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und die Germ drüber leeren. In einer mittelgroßen Schüssel, Eier, Zucker, Salz und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen vermischen und der Milch-Germ-Mischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder mit einem Handrührgerät) Mehl langsam hinzufügen und nur solange rühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Küchenmaschine abschalten und den Teig für 5 Minuten ruhen lassen damit das Mehl die Flüssigkeiten aufnehmen kann.
Mit dem Knethaken den Teig auf mittlerer Stufe (KitchenAid Stufe 4) für 5 Minuten kneten, mit den Knethaken des Handrührers für 7 Minuten oder 10 Minuten lang kneten, wenn du ihn mit den Händen knetest.
Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Lasse den Teig nicht zu lange gehen sonst werden die Zimtschnecken zu fluffig und kuchenartig.
Während der Teig geht, den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen. Backform 23x33 cm mit Butter bestreichen und zur Seite stellen.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und kurz mit den Händen durchkneten um die Luftbläschen heraus zu bekommen. Den Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30x38 cm großen Rechteck dünn ausrollen. Die weiche Butter über die ganze Fläche verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen. Den Teig längs so eng wie möglich aufrollen. 12 gleich große Stücke mit einem scharfen Messer von der Rolle abschneiden und mit der geschnittene Seite nach oben in die Backform legen.**
Zimtschnecken für 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190°C vorheizen. Schlagobers sanft erwärmen (sollte weder kalt noch heiß sein) und langsam über die Zimtschnecken löffeln. Es ist in Ordnung wenn eine Schicht Schlagobers am Boden der Backform entsteht.
Zimtschnecken für 20 Minuten backen. Wenn die Zimtschnecken nach 12 Minuten Backzeit schon braun werden, Backtemperatur auf 175°C für die letzten 8 Minuten Backzeit reduzieren. Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Ich schneide die einzelne Zimtschnecken gleich auseinander und kann somit prüfen, ob sie innen fertig gebacken sind. Wenn roher Teig am Messer klebt, werden sie für weitere 3-5 Minuten gebacken.
Während die Zimtschnecken auskühlen, das Topping zubereiten. Topping Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem cremigen Frosting verrühren.
Zimtschnecken warm servieren, mit Topping darauf. Ausgekühlten Zimtschnecken können in der Mikrowelle für 30 Sekunden aufgewärmt werden. Zimtschnecken luftdicht bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Topping im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
*Oder einfache Vanilleglasur: 220 g gesiebte Puderzucker mit einem Teelöffel Vanilleextrakt und 6 Esslöffel Schlagobers. Mit einem Schneebesen verrühren, je nach Konsistenz etwas mehr Schlagobers hinzufügen.**Du könntest die Zimtschnecken zu diesem Zeitpunkt über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag aufbacken. Die Zimtschnecken am nächsten Tag bei Zimmertemperatur gehen lassen, Schlagobers darüber löffeln und wie oben beschrieben backen.Rezept adaptiert vonTastes of Lizzy T.